Тесто за курик. Рецепт за лиснато тесто и кратко печиво

Kurnik во Русија беше наречен купола во облик на кола со повеќеслојни пополнување, чија задолжителна компонента беше пилешко месо. Таквата пита беше печена на разни прослави како главна декорација на празничната маса.

Во класичната варијанта за готвење, курик се пече од лиснато тесто. Се разбира, денес такво тесто може да се купи во продавницата, но подобро е да се готви себеси. За да направите тесто тесто за курик, чиј рецепт е даден подолу, ќе треба да бидете трпеливи, бидејќи е подготвен доволно долго.

За тестот, потребни ни се околу триста грама брашно, сто и педесет грама крем маргарин или путер, сто и педесет милилитри вода, малку сол и неколку капки оцет или сок од лимон.

Од брашно со додавање вода и сол го мешаме тестото, кое не треба да биде премногу стрмно. Маргарин се замесува, се меша со лажица брашно (сече со нож и не се нанесуваат со рацете) и неколку капки оцет. Оваа маслена смеса треба да биде многу студена, па по мешањето треба да се исчисти во фрижидер околу дваесет минути.

Подготвеното тесто се валани во форма на рамна торта, во средината на која ја изложуваме маслената маса земена од фрижидерот. Пречистете го тортата во облик на плико и извадете ја. Повторно, свиткани четири пати и повторно се претвори во торта. Ние ги извадиме превиткуваните четири тестенини во фрижидер за половина час и по повторување на операциите опишани погоре со тркалање уште два пати, чување на тестото меѓу нив на студ. Измешаното тесто за курик е подготвено, можете да почнете да готвите пита.

Како што можете да видите, правењето вистинско изладено тесто потребно време. Но, можете да одите на друг начин и да направите "лажен" лиснато тесто за курик. Рецептот за овој тест е многу поедноставен.

Потребни ни се две чаши брашно, околу сто грама павлака, двесте грама путер, една четвртина од една лажичка сол и едно јајце. Путерот за правење такво тесто треба да се замрзне, а сите други храни треба малку да се чуваат во фрижидер, за да бидат ладни.

Маслото го протриваме на ренде и мешаме со брашно за да направиме трошка. Во овој случај, брашно со масло не се препорачува да се разгрни рачно, бидејќи маслото може да се стопи и ефектот на слоењето на тестото нема да се постигне. Мешавина од брашно и масло се собира во насип, на врвот на кој правиме "инка". Истурете во оваа шуплина јајцето со сол и кисела павлака и брзо го мачкате тестото. Завршеното тесто се сместува во фрижидер еден час, претходно го завитка во филмот. Како што можете да видите, "лажното" згусна тесто за курик, чијшто рецепт е даден погоре, се подготвува многу побрзо.

Како што веќе беше споменато, цехерката е направена со повеќеслојно полнење, а слоевите треба да се одделат едни со други со палачинки. Затоа, во прилог на главниот тест, треба да подготвите палачинка тесто за курик. Рецептот за овој тест е едноставен.

За половина чаша млеко треба да земете едно јајце, педесет грама брашно и триесет грама путер. Шеќерот и солта се додаваат на тестото за вкус.

Од овие состојки, ние мачкаме тесто за тесто со палачинки и се печеме неколку тенки палачинки.

Денес, curlin понекогаш се пече не само од лиснато тесто , туку и од кратко печиво. Затоа, треба да научите како да готвите тесто за курик. За овој тип на тест, потребни се двесте грама кисела павлака и маргарин, два жолчки (ние не треба протеини), околу две чаши брашно, вреќа со прашок за пециво, половина лажица шеќер и малку сол.

Ние тријте жолчки со шеќер и додадете сол, а потоа во оваа маса воведуваме мек, но не и стопен маргарин, кисела павлака, и на крајот додаваме брашно помешано со прашок за пециво. Се мешаме тестото во фрижидер дваесет минути.

Рековме како да направиме тесто за курик и како полнење за оваа торта користиме различни опции. На пример, како прво пополнување, кое ќе биде поблиску до дното на колачот, може да земете варен ориз измешан со сецкани јајца и путер. Вториот слој може да се наполни со пилешко месо, а на врвот на тоа - полнење од варени печурки.

Оди до курик така. Тестото го делиме на два дела и извадиме колачи со дебелина од половина сантиметар. Ставаме една кола во облик на подмачкана круг, така што неговите рабови висат од страните. Потоа ја ставаме првата палачинка на тестото. Од врвот го ставаме полнењето на ориз и го покриваме со втората палачинка. Потоа ги шириме останатите видови пломби, одвојувајќи ги едни од други со палачинки. Горниот слој исто така се става палачинка. Потоа покријте ја целата оваа "конструкција" со втората торта од тестото, ги крперуваме рабовите и формираме пита. Од горе, можете да го декорирате курикот со фигурини од тестото. Потоа маст површината на пита со тепан јајце, направи неколку пункции на врвот за да излезете од пареа и да го испечете курик во рерната.