Супа: класификација, карактеристики, карактеристики

Супи на нашата долгогодишна традиција, е неопходна во време за ручек. Тие обично се служи по ладни јадења и закуски. Тие содржат супстанции кои го зголемуваат лачењето на дигестивните, подготовка на телото за варење.

Супи: класификација

Оваа течност јадења врз чорби, супи, квас или млеко. Покрај тоа, тие содржат густа дел - тоа е житарици, од страна на јадења, тестенини, риба, месо, живина и други производи.

Нивната главна цел - е апетитот стимулација. Супи имаат две компоненти, што предизвикува глад:

1. Ароми.
2. Хемиски иританси дигестивниот активност.

Ароми даваше зачини, корења, кромид, зачини, кои се во рецептот. Да, и на изглед привлекува и ве тера да сакате да се јаде.

Треба да се напомене дека првите курсеви се од различни видови.

Супи, што е под нашата класификација, се поделени во различни групи во зависност од природата на течноста база. Една ваква единица е најсоодветен.

Значи, она што се супи? Класификација на прв курсеви имплицира постоење на четири големи групи:

1. Првиот е врз основа на супа (коска, месо, живина, риба, печурки) и супа (зеленчук, тестенини, грав).
2. Вториот - на млеко.
3. Трето - кефир, квас.
4. Четврто - на Бери и овошје decoctions.

Карактеристики на првата група

Значи, ние го разбираме, што се супи. Класификација нагласува карактеристики на секоја група. А сепак, ајде да разговараме во повеќе детали за секој од нив.

Треба да се напомене дека првата група е најобемно. Таа, пак, е поделена во три подгрупи:

1. Пополнување супи. Тие вклучуваат зелка, borscht, Kasha, rassolnik, супа и компир супа. Подготовка на јадења како вклучува постепено додавање на супа различни видови храна кои се софра. Зеленчук btakuyu храна збогатена со витамини и хранливи материи се даваат уникатен вкус, арома, форма дефинитивен структура. Гас супа обично подготвени со помош темен корени и кромид.

2. транспарентност.

3. пире.

Ова е класификација на топла супа. Нивната особеност е тоа што тие се служат исклучиво во уште жешко од претходната форма.

Вториот, третиот и четвртиот групи на супи

Во втората група се подготвува супи само на млеко, а со тоа и служи топол. Што се однесува до третата група, тогаш тоа е се користат само ладни јадења.

Четвртиот е поделена на два дела: pureed и neprotertye. Како јадења во пролет или лето, се служи ладно, и во есен и зима - топло.

Класификација на супи (шема е дадена во статијата) е прилично едноставна. Сепак, тоа не е само еден. Постојат и други опции за поделба на јадења на групата.

температура поделба

Што групи се уште се поделени супи?

Класификација на температурата снабдување имплицира поделба во две подгрупи:

1. Ладни супи. Тие се идеални за жешките летни време. основа на нив може да биде квас, кисело млеко, сурутка. Себе, овие производи се веќе се зборува за неможноста на термичка обработка. За оваа супа може да се користат како суровини и компоненти (краставици, ротквици, кромид) и се варат (цвекло, компири).
2. Топла супа - тоа borscht, rassolnik, solyanka. Тие се разноврсна, тие се подготвени врз основа на супа или вода, која може да послужи во било топла или олади форма. Состојки за супа, како предмет на топлина.
3. Слатка супи. Тие може да се јаде во студ во пролет и лето, како и топли во зима. Ладна температура јадења треба да биде не повеќе од четиринаесет степени и топло - најмалку седумдесет и пет.

Класификација базирани јадења

Врз основа на која е присутна во супа, јадења се поделени на: вегетаријанец, месо, риба, зеленчук и печурки.

Како што течноста е млеко и млечни пијалоци, супи, чорби од овошје и зеленчук, квас. И за гарнитури може да се печурки, зеленчук, мешункасти плодови, цели зрна, живина, тестенини.

Се разбира, на основа на повеќето од супа е супа. Тој, пак, исто така, има своја класификација:

1. Коска. Да се готви со користење телешко и говедско месо коски.
2. Месо. За него, се со градите, грбот, Backstrap.
3. Риба направени од отпад и цели.
4. Печурки се врши врз основа на сушен вргањ.

Класификација на пополнување супи

Пополнување супи - оние течни оброци што ние најчесто се користат во секојдневниот живот. Тие се поделени на:

1. Borscht.
2. Rassolnik.
3. Супа.
4. Зеленчук супи.
5. Компир.
6. Фугите.
7. Halophytes.
8. Со тестенини.

Borscht - супа, кои се подготвени со задолжително користење на репка. За нивната подготовка се потребни коска супа, живина или печурки. Состојки за ова јадење производи е многу разновидна. Исто така, исто така, се користи репка кромид, морков, целер, магдонос. Во зависност од составот го стави грав, компири, пиперки и така натаму. Д.

Зелка супа е по потекло Руската антена. Тие се направени од кисела зелка и свежа зелка, спанаќ, киселица, млади коприви. Како основа земање коска супа, житарици и зеленчук чорби. Кисела зелка чорба мора прелиминарни и свежо - попарени, така што не горчлив вкус.

Rassolnik готви со кисели краставички, солена вода и бела корени. Тие можат да бидат вегетаријанска, со месо, коски, риба супа со giblets, на печурка супа. Краставички влегоа во вода и се угасне тава петнаесет минути. Компири сече на парчиња, кромид и корени - julienne. За оваа супа имаше остар вкус, се додава саламура, која се филтрира и се варат.

Solyanka - древна Русија национално јадење. Да се готви со користење на кисели краставички, кромид, домати, маслинки, каперси. Основата е месо и риба чорби. Краставици сече на коцки и pripuskayut и лак малку случаен минувач. Модерната верзија се користи и маслинки. Од нив, коските се отстрани и да се испере. Лимон се сече на кругови. Месото се сече на парчиња и се вари. Во завршена форма на печурки и месо solyanka хранат со крем. Но, во рибата не се стави крем.

Како и за компир супа, зеленчук со житни култури, нивниот број е многу разновидна. Тие се подготвени како месо и коска супа, зеленчук супа и печурки. Сите состојки се сече на ленти, коцки, парчиња. Важно е дека сите производи беа подеднакво бланширан.

Супи со житарици и тестенини користење брашно производи, овес, ориз, гриз, јачмен никулци. Тие се подготвени на супа говедско месо и печурки супа.

Можеме да видиме колку може да биде различна во класификацијата. Асортиманот на супи, пак, е толку голема што невозможно член да се зборува за сите видови.

Што е супа?

Ова јадење мора да има хомогена структура без грутки и парчиња производ. Супата треба да имаат конзистентноста на тешки крем. Бојата на храната зависи од неговите состојки. Карактеристична функција е најделикатниот вкус и хомогена структура.

Во последниве години, ова јадење стана многу популарна и се применува во сите кафулиња и ресторани, но тоа ќе биде грешка да се верува дека ова е модерен изум. Супи за долго време таму, пред нивната подготовка е потешко, но сега, во присуство на толку голема уметност како мешалки, подготви слични јадење е многу едноставен и брз. Нема потреба од рачно мелење состојки.

Класификација супи, пире од компири вклучува поделба на kremo- и пире. Нивната функција е необичен конзистентност, и основа за многу чести млеко звучник.

софистицирани опции

Во суштина, сите супи, кој се користи за да се види на неговата маса - првично комплицирани јадења. Во моментов, сепак, нивната подготовка е поедноставен, бидејќи некои изгубени традиции. И поради тоа што тешко може да се облагороди комплекс.

Морам да кажам дека комплекс супи во неговото јадро треба да има неколку видови на риба или месо. За жал, овие јадења се подготвуваат многу ретки, како што велат, за посебни прилики. Ќе најдете најпредизвикувачките супи во скапи ресторани менија.

Класификација комплекс супи: супа, супа, супа, уво, супа, супа, Salsola, марината. Сите овие видови на супи првично наменета готвење супа основа на неколку видови на месо и риба. Ние се подготвуваме сите овие супи обично се користи еден одделение.

На пример, сите ние сме навикнати да obschepitovskomu марината. Дека тоа може да биде вкусно? Од неговата оригинална форма, тој се чува само употребата на кисели краставички и со тоа изгуби многу вкус. Во меѓувреме, вистинската марината - бубрезите, печурки, птици, или само со зеленчук - има многу поинаков вкус и изглед.

наместо епилог

Супи стана основа на задниот власт во старите денови. И сега тие имаат значајно место во исхраната, бидејќи тие се извор на многу витамини и минерали. Не е чудно што нутриционистите ја истакнуваат потребата за задолжително присуство во исхраната на течна храна позитивно влијае на целиот систем на органите за варење.