Солење модар патлиџан за зима: рецепти

Сеќавајќи се на ладно bezvitaminnyh месеци, пестовен домаќинка во една сезона е активно ангажирана во подготовка да се прошири на здодевните зимски мени. И солење модар патлиџан, можеби, е вториот најпопуларен место, по веднаш по резерви на краставица. Колку повеќе зачувување на рецепти од малку сино кружат, има нешто погоден дури и за најпребирливите вкус. Различни спектар - зачинета, зачинета, полнети патлиџани - вие секогаш ќе се молам на целата зима.

сува амбасадор

Наједноставниот солење модар патлиџан во зима може да се направи само со сол. Но, вкусови, ако е дополнета со зелена боја. Идеален за овој зеленчук се смета копар и тарос. Толку повеќе ќе ви се на билки, повеќе мирисна добиете ужинка. Сепак, премногу ревносно не треба: зелена не смее да биде повеќе од половина од масата на модар патлиџан.

Секој зеленчук се намали должината некаде на две третини од должината на инцизија е посеан либерално сол. "Blue", се додава во резервоарот; секој ред, повторно, солена и зачинета со сецкани билки. Неколку дена подоцна, кога сок од зеленчук нека доволно, на работното парче се става угнетување. Во топлото тоа ќе остане една недела; откако ќе се пресели на студ, од кои јадат до колку што е потребно.

метод саламура

Повеќе навикнати на солење модар патлиџан рецепт, кој се користи саламура. Може да се користи, и целиот зеленчук, но notched процес ќе оди побрзо. Тарос и копар може да биде дополнет со рен и босилек; зачини вградени во засеци, и слоеви се истури малку каранфилче и солена вода. Последна е стапката на две spoonfuls на литар вода и истури студена. "Зреат" зеленчукот се околу еден месец, и да ги задржиме, уште еднаш, тоа е подобро да се излади.

Солење модар патлиџан со лук

Овој рецепт е најпопуларен меѓу навивачите на конзервација. Брзо, евтини, зачинета и неверојатно вкусна. Прво, "сините" без дршки се бланшираните, за кои седум минути потопени во врела солена вода. Тие потоа прободен во неколку места со вилушка, и во текот на ноќта се ставаат под притисок, да се притисне вишокот течност. Следниот ден, се вари во солена вода. За него, на литар вода се истури 2-2,5 лажица груб сол. Зеленчук засече, па како да се формира "џеб". Се стави сецкан лук. Исечете накосо "sinenkie" се додаваат во тенџере, истури топло, но не и топло саламура и набиена товар. Десет дена - и лекување подготвени. Ако солење модар патлиџан е закажана за зимата во банките, тие се по овој период се пакуваат во контејнери, стерилизирани со третиот час, и изопачено.

полнети модри патлиџани

Обичен, така да се каже, примитивни солење модар патлиџан, не сите интересни. Но, со зачинета додадени како сите нив. Првиот чекор е веќе опишано blanching со последователно центрифугирање. Во тоа време, притисок треба да се стави за кратко, додека не се подготвени да се одморат од состојките.

Вториот чекор ќе биде намалување на кромид половина прстени и pripuskaniya. Штом тоа е проѕирен, се ставаат во фини ленти од морков (можете да се фаќа). Многу се додаде уште еден корен и магдонос. Печена додека тендер зеленчук зачинет со сол и сецкан магдонос зеленчук и се меша.

Третата фаза - кутии. Постапката е сличен на начинот на кој тоа беше направено со лук, само да се стави на парчиња треба повеќе додатоци. Па тоа не падне, модри патлиџани се врзани со конец, а потоа цврсто наредени во стаклени шишиња. Два дена подоцна, тие се исполнети со печка исушени, солени и малку ostuzhennym растително масло - и депонирани во свежина.

Модар патлиџан во Грузија

Во светот популарна солење модар патлиџан за зима. Рецепти и да е, можеби, во готвење на секоја земја, запознаени со овој зеленчук. Еден од најпознатите акутна Грузија ужина може да се смета од страна на десната страна. Процесот на готвење неколку проблеми, но во текот на зимата вас и вашето семејство ќе уживаат во фактот дека сопственикот не мрзи. Изми модар патлиџан се сече на половина по должина, и prisalivaem и остави неколку намали на стакло плачете часови.

Тогаш половини и пржени (се разбира, на растително масло: крем не е погодна за конзервирање). Иако малку сино кул преку мелница за месо или процесор прескокнаа две дебели слатка црвена пиперка, горчливо и еден раководител на лук. Масата беше поттикнато со додавање на оцет. Тоа е спроведено по вкус, во просек се потребни 2-3 лажици. Модар патлиџан рамномерно по должината на делот се обложени мешавина, а слоеви се формирани во банката. Литарско шише е стерилизиран за половина час, валани и завиткани во топли да се излади.

во Азербејџан

Од друга страна, на планините нивното мислење за тоа што треба да се солење модар патлиџан. Азербејџан преферираат повеќе зачинета и премногу остар опција. Десет средни овошје да се ослободи од опашки и засече речиси до точка каде што дршката расте. Модар патлиџан вари пет минути, додека тендер, а потоа се излади и склекови се отстрани семиња. За пополнување на ситно сецкан копар, cilantro, магдонос, нане - во секој дел. Покрај тоа, таа нанесуваат голем морков и екструдерски главата или две од лук. Истото се става ситно сецкани парчиња на горење и пиперки со целер. Сето ова е солена и бибер, сланина масти во "брод", кои се полни со една и пол чаши црвено вино оцет разреден во половина со вода. Три дена подоцна, модар патлиџан prosolki ставен на банките и ги стави во фрижидер.

Молдавија предлог

Во Молдавија има сос, наречена "Muggia". Тоа е прилично лут сос, кои јадат риба, зеленчук и месо. Па дури и со сос се солење модар патлиџан, и од мали сини води на многу добриот вкус. Зеленчук е пожелно да изберете големи, но не и груби семе внатре.

Три фунти на модар патлиџан сече на дебели парчиња и Blanch. Потоа ситно исецкајте голем гроздовете на копар со магдонос. Секој зрак е од такви размери што тоа е тешко возможно да си подаде прстите. Сега се сврти mudzheya: две глави лук чистат и здробени, великодушно solyatsya (две лажици горе) и се меша со нецелосни чаша растително масло (150 милилитри).

Сува тегли полни со слоеви: модар патлиџан - Muggia - зелена боја. Вратови врзани газа и садови се чистат во темнината и топлина за 2-3 дена. Кога ќе се снима на примероци исполнети, садови со кисела модар патлиџан стерилизира 20 минути, расипано и завиткани во еден превртен државата. Поволна карактеристика на Молдавија начин пресврт модар патлиџан дека тие се без никаква штета на вкусот и квалитетот се чуваат на полица во оставата, чајната кујна.

Sinenkie брусница +

Руската домаќинките исто така знаат како необично и исклучително блиски за зима модар патлиџан. Солење банки користење натопени малини - е рецептот што ќе го погоди вкусот сите рекорди. По килограм патлиџани се 300-400 грама плодови. Главната мие состојка, но овој пат не бланшираните. Тоа мора да се сече еднакви четвртини. Главната работа е да добро око не ги разочараме: поголем ќе prosalivatsya веќе расипат целокупниот впечаток.

Пакување за иднината снек стерилизирани, тоа поставени парчиња модар патлиџан се истури и рамномерно боровинки. Саламура уживаат половина литар вода. Тоа го распушти две лажици сол; По врие, истурете три лажици сецкан копар и садот се чува на тивок оган за пет минути. Кога саламура за да се олади малку, тие се полнат во сад, веднаш се ограничени и се кријат под покривката наопаку. Задржи на работното парче треба да се излади. Но, кога ќе се отвори тегла прво, веднаш ќе се најде слободен простор во подрумот на оваа прекрасна закуска.

Конечно ќе се потсетиме дека готвењето припаѓа повеќе на уметност отколку занает. Значи секој рецепт може да биде изменета и дополнета со добивање на уште повпечатливо резултат отколку што беше ветено на оригиналниот рецепт. Оди напред и да фантазираат!