Како да се готви сос за компири: најдобриот рецепт

Французите велат: "Можете да научите како да готвите и пржете, но само оние што ги избрал Бог може да готват сосови".

Сос е специјално подготвен комплекс течен летничар за месо, риба, салата, гарнитури, кој е дизајниран да се нагласи, а понекогаш и да го промени вкусот на садовите кои се служат. Тешко е да се замисли модерно готвење без кечап, мајонез, паста од домати или сос. Дури и наједноставните во готварските гарнитури од зеленчук и житарици, зачинети со сос, се претвораат во кулинарски ремек-дела.

Како гарнир често се користат компири: варени и пржени, печени и задушени, исчистени и пржени ... Каков вид на сос за компири претпочитаат?

Што се сосови?

Сосови се подготвуваат врз основа на супа, павлака или млеко, путер или растително масло. Многу често, за да се направи сос од текстура, се користи брашно. За да додадете специфичен вкус на сосови, додадете печурки, каперси, маслинки, оцет, сок од лимон, домат, кромид и други компоненти со изразен вкус. За мириси, сосот се состои од лук, зачинети билки, разни пиперки и зачини.

Со начинот на подготовка и потрошувачка сосови се делат на ладно и топло.

Од сите разновидност, се издвојуваат пет основни сосови, трансформирајќи ги, кои готвачите создаваат свои мали кулинарски ремек-дела.

Основи на сосови:

• Бел сос - Бешамел;
• Браун врз основа на супа - espanol;
• Светлос сос на бело супа - велут;
• Холандски сос и мајонез - емулзија;
• Мешавина на оцет со путер (зеленчук) - винегрет.

За јадења од компири, можете да подготвите различни сосови и разни сосови. Постојат некои правила за нивна примена. На пример, соли за топла течност се погодни за варени компири, а за ладен картофи, ладни дебели сосови.

Во секој случај, готвачот го избира сосот за компири, воден од нивните вкусови. Подолу се дадени некои рецепти за јадења со компири, кои лесно се подготвуваат во кујната.

Сос од павлака

Сос од павлака обично се готви за варени компири. За да се подготви една од неговите варијанти за еден килограм компири потребно е:

• Путер - 2 лажици (табела);
• Млеко и пол чаша;
• Брашно од пченица - 2 лажици (маса);
• Павлака - 1/2 чаша;
• Сок од лимон - 1 лажица (чај);
• Зелен магдонос - 1 куп;
• Белиот пипер - по вкус;
• Сол - по вкус;
• Гранулиран шеќер - по вкус.

Компирите измијте ги темелно, исчистете и вријте.

Млекото доведува до вриење.

Во saute тава, се топи путер, додадете брашно, и пржете. Следно, истурете во млекото, и постојано мешајќи, варете околу десет минути.

Подготвен сос отстрани од топлина.

Варени компири се сечат на парчиња.

Во топол сос додадете павлака, бибер, сол, шеќер, сок од лимон, компир парчиња. Сите внимателно се мешаат, се запалат, се загреваат (не вријте!).

Пред сервирањето, садот со компири во сос од павлака е попрскуван со претходно сецкан магдонос.

Крем сос

Компири во крем сос - јадење едноставно, подготвува лесно и брзо.

За 1 килограм компир потребно е:

• Брашно од пченица - 2 лажици (маса);
• Путер - 2 лажици (табела);
• Млеко - една чаша;
• Сол - по вкус;
• Лук - два или три зглобови или по вкус;
• Зелените (зелен кромид, копар, магдонос) - по вкус;
• Бибер терен (црна, бела, црвена) - по вкус.

Компирите треба да се измијат, да се чистат, исечат на коцки, да се ставаат варен (вода сол) околу 10 минути.

Лук сецкани.

Исечете го путерот со брашно.

Млеко се вари.

Водата од тенџере со компири истурете, додадете млеко и продолжете да готвите на мал оган, нежно мешајќи.

Две минути пред подготвеноста да се прелива во компир мешавина од брашно и масло, бибер, лук. Продолжете со готвење додека компирот не е подготвен.

Антена посипете со сецкани билки пред да служите.

Сенф од сенф

Печен компир во сос од сенф е мирисна и вкусна чинија, достапна за секоја водителка.

За подготовка е потребно:

• Компири - 1,2 кг;
• Путер - 2 лажици (табела);
• Сончогледово масло - 2 лажици (маса);
• Жито сенф - 100 грама;
• Лимон - 1 парче;
• Лук - 3-4 чешниња;
• Сол - 1 лажица (чај);
• Мешавина од сува билка - по вкус.

Лук чист, мелење со прес.

Лимон миење, жолтиот дел од кора решетки на ренде (добие кора), со истиснување на сок од пулпа.

Топлина путер и лесно кул.

Во контејнер се мешаат стопениот путер, сенф, сончогледово масло, кора од лимон и сок од лимон, лук, сол и билки. Сите се меша добро.

Измијте компири, кора, се сече на големи парчиња, се прелива преку сос од сенф. Промешајте темелно.

Изгрејте ја рерната.

Формирајте го садот за печење (или садот за печење) лесно подмачкан со сончогледово масло.

Положете го компирот со сос во мувла (на лист за печење), ставете го во рерната на 180-200 степени околу 40 или 50 минути.

Подготвен компир ќе биде покриен со вкусна руди кора. Послужете го садот на масата жешко.

Пилешки сос

Пилешки сос со компири - целосно јадење, што е дебел сос со гарнир.

1 кг компир ќе ги побара следните производи:

• Пилешко филе - 700 грама;
• Брашно од пченица - 2 лажици (маса);
• Моркови - 1 парче (голема);
• Пипер црно (или други зачини) - по вкус;
• Сол - по вкус;
• Сончогледово масло за пржење;
• Свежи зеленчук (копра, магдонос) - по вкус.

Компири треба да бидат темелно исплакнат, исчистени, исечени на големи коцки, варен.

Пиленото филе се мие, се сече на парчиња, пржете со мала количина на сончогледово масло додека течноста целосно испари.

Моркови исплакнете, исчистете, изтријте на груб ренде.

Во тава додадете рендан морков, продолжи пржење додека зеленчукот не е подготвен.

На топено пилешко и моркови додадете брашно, се меша добро и СРЈ малку.

Подготвената мешавина со пилешко, ставете во тава со веќе варени компири (вода, во која компирот се варат, не се испушта!), Додадете пиперка (или други омилени зачини), сол. Сос правилно, но нежно се меша, продолжи да се готви околу уште пет или седум минути.

Пилешки сос со компири е подготвен. Пред сервирање, посипете со сецкани билки.

Сос од домати со пилешко и печурки

Со компири, печурки совршено се совпаѓаат, тие често се додаваат во сосови.

Со цел да се подготви сос со компири, печурки и пилешко ќе ви требаат:

• Компири - 1 кг;
• Печурки (шампињони, лисички, мед агарици или било кој друг) - 200 грама;
• Филе пилешко - 400 грама;
• Моркови - 200 грама;
• Зелените (копар, целер, магдонос) - по вкус;
• Сол - по вкус;
• Лук - 4 или 5 дентикул;
• Сончогледово масло - за печење;
• Пипер црно - по вкус;
• Зачини (хмељ-сунели или други билки) - по вкус;
• Вода - 800 грама;
• Томато паста - 6 лажици (чај).

Измијте ги компирите, кора, исечете ги на коцки, ставете ги во тенџере и вријте со мала количина на сончогледово масло околу 10 минути.

Пилешко филе измиено, се сече на мали коцки.

Измијте моркови, кора и сече ленти.

Во тенџере со компири стави пилешко филе, се промешува и продолжува да се пржи. Потоа додадете го филето моркови, печурки и вриете 10 минути.

Додајте доматна паста во тенџере со зеленчук и пилешко, додадете вода. Промешајте добро, продолжете да чувате додека не завршите.

Истурете ја салатата, бибер, ставете сецкан лук и зачини за неколку минути пред крајот на готвењето.

Компири во сос од домати направени од печурки и пилешко се подготвени. Пред сервирањето, садот е украсен со сечкани билки.

Сосови за помфрит

Многубројни возрасни и скоро сите деца сакаат помфрит со различни сосови.

За да уживате во ова јадење, не е неопходно да ги посетите рестораните за брза храна, можете сами и вашите најблиски да ги задоволите со готвење дома.

Фризерите се лесни за подготовка од замрзната палка купена во супермаркет. Но сос за помфрит бара следниве производи:

• Павлака - 200 грама;
• Мајонез - 200 грама;
• Лук - 5 или 6 дентикул;
• Сол - по вкус;
• Зелените - по вкус;
• Меки сирење - по вкус.

Лук чист и минува низ преса или ситно се исецка.

Мелење на зелените. Решетки сирење на ренде.

Во садот микс мајонез и павлака, додадете лук, зеленчук, сирење, сол. Промешајте темелно. Ставете ја смесата во фрижидер четириесет минути.

Сосот е подготвен.

Универзален сос за компири

За сите видови компири може да се понуди дебел оригинален сос "Универзал", многу е лесно да се готви од мал сет на производи:

• Павлака - четири лажици (кантини);
• Урда - 200 грама;
• Лук - 4-5 дентикул;
• Ореви - 2 лажици (табела);
• Зелените - по вкус.

Во сад, ставете сирење, павлака, ореви, лук и зеленчук. Сите се меша добро со блендер. Добиената мешавина треба да се стави во фрижидер 30 или 40 минути. Сосот е подготвен да служи.

Заклучок

Сос е додаток кој го дава готовиот оригинален вкус, боја и мирис на садот.

Сос за компири може да даде едноставен зеленчук незаборавно и уникатен вкус.

Не занемарувајте сосови. Лесно се подготвуваат дома, а садовите од едноставни и познати ќе се свртат со нивната помош во мали кулинарски ремек-дела.

Експериментирајте, најдете ги вашите вкусови, диверзифицирајте ја вашата исхрана со сосови.