Домашна тестенини: рецепт со слика

Тестенини се полуготови производи направени од тесто измешано со вода. По калапот, тие се темелно сушат и потоа се користат за храна во варена форма. Во Русија секоја љубовница знаеше како да се готви домашна тестенини. За Италијанците, на пример, зборот "тесто" се преведува како "паста". Затоа ваквите производи се нарекуваат во оваа земја. Тестенини имаат многу варијанти: вермикели, шпагети, фетуцини, тестенини и други. Локалните љубовници, исто така, сакаат да ги готват со свои раце. Покрај тоа, можете да го направите тоа на многу начини.

Тесто за тестенини

За да ги направите домашните тестенини вкусни и напорни, треба да бидете способни правилно да подготвите тесто за нив. За подготовка, како по правило, се потребни две основни компоненти: пченично брашно и жолчки од јајца. Но, во таков состав, овие производи тешко се мешаат. За да се добие повеќе хомогена маса, им е дозволено да додадат малку вода за нив. Според класичниот италијански рецепт за подготовка на тестенини, треба да се користи следново:

За 400 грама жолчки од три јајца, малку сол и 35 грама вода.

Поставете го тестото постепено:

1. Прво треба да камшик на жолчки. Може да користите бушење или редовна вилушка.
2. Протресете го брашното низ сито и истурете го на масата во форма на слајд.
3. Во центарот, направи продлабочување и истурете ги подготвените жолчки во неа.
4. Сол, додајте вода и добро се мешајте. Масата треба да биде мазна и еластична.
5. Свртете го полупроизводот во филтер за храна и оставете го да остане најмалку половина час.

По ова, можете да продолжите на следната фаза - калапи:

1. Зрелото тесто треба да се свитка во тенок слој, а потоа да се попрска со брашно и да се свитка во ролна.
2. Пресече во парче со остар нож. После тоа, секој од нив мора да биде распореден. Земете уште долги ленти.
3. Ги суши во текот на денот, ширејќи се на лист за печење.

Како домашна тестенини може да се чуваат за еден месец, спакувани во запечатен контејнер.

Тајните на квалитет

За да ја направите вистинската паста, треба да го следите советот на искусни професионалци. Секој готвач со искуство знае дека домашните тестенини ќе испаднат вкусно, ако водителка ќе ги почитува следниве правила:

1. Брашно е подобро да се користат тврди сорти и се меша на вода. Ова тесто е подготвено многу побрзо.
2. Јајцата треба да се земаат само ако куќата нема право брашно. Во продавниците обично се продаваат меки сорти. Покрај тоа, мора да се набљудува одреден процент: потребно е едно јајце на 100 грама брашно.
3. Посебно внимание треба да се посвети на подготовката на оригиналните компоненти. Пожелно е да се помеша брашното пред употреба, со цел и понатаму да се збогатува со кислород. Тогаш тестото ќе мора да биде еластично и хомогено.
4. Времетраењето на дозирането обично не е подолго од 20 минути. Подолг третман може да доведе до оштетување на глутен.
5. Готовото тесто мора нужно да зрее. За да го направите ова, мора да се чува 30 минути на ладно место.
6. Навалите го тестото подобро во мали парчиња на маса попрскана со брашно. Остатоците мора да бидат покриени со пешкир за да се избегне нивното проветрување.
7. Сечење може да се направи со остар нож или да се користи специјална опрема за ова.

Само со оглед на сите горенаведени правила, можете да бидете сигурни дека готовите производи го добиваат посакуваниот квалитет.

Домашна шпагети

Во Италија, тие сакаат да готват шпагети. Овој вид тестенини во оваа сончева земја е многу популарен. Тие се јадат речиси секој ден, зачинувајќи со разни сосови. За да се подготват домашните тестенини, рецептот често се користи не сосема нормално. За работа, треба да земете 400 грама пченично брашно, 10 грама сол, 4 сурови јајца и 17-34 грама маслиново масло.

Потоа треба да го направите следново:

1. Протресете го брашното и нежно ставете го на слајд директно на масата.
2. Јајцата добро го победија. За да го направите процесот поефикасно, можете да додадете сол за нив.
3. Во брашното, направијте мал дел на врвот и ставете ги подготвените јајца заедно со маслото.
4. Внимателно изгори го тестото.
5. Ставете го за половина час на ладно место за подобро созревање. Претходно, полу-готов производ треба да се завитка во филм или покриен со пешкир.
6. Подели го тестото на парчиња, а потоа секој од нив ретко се тркалаат.
7. Подгответе шпагети користејќи специјална машина за сечење.

Подготвени производи може да се готват веднаш. За долгорочно складирање, тие треба да бидат добро сушени. За ова, празнините мора да се измерат на специјални алатки. Ако тие не се на располагање, тогаш можете да ги користите вообичаените алишта за облека. Резултатот е едноставно неверојатни домашна тестенини. Рецептот е интересен бидејќи наместо масло се користи нафта. Ова им дава на производите подобра пластичност и спречува нивно лепење за време на готвењето.

Правила за формулирање

Жителите на многу земји сакаат да готват тестенини. Рецептот дома да се повторува не е тежок. Како по правило, тоа е крајно едноставно и бара само одредено знаење, како и достапноста на потребната опрема. Во основа, тоа е потребно за калапи производи. Како што знаете, овој процес може да се спроведе на два начина:

1. Сузбивање . Со помош на различни калапи, фигурираните предмети се добиваат од листот за тесто. Ова исто така важи и за производство на тестенини, кога тестото се сече на поединечни тенки ленти.
2. Притискање . За ова, постојат специјални завртки, чиј дизајн обично завршува со умре со дупки. Од конфигурацијата на нивниот пресек, конечниот облик ќе зависи од обликот на готовиот производ. Ако дупките се кружни и цврсти, тогаш излезот е филаментарен, и кога се во облик на пресек - лента или фигуриран. Ако во матриксот има посебни инсерти, можете да добиете тубуларни тестенини. Рецептот дома ќе зависи од каков вид на опрема ќе го избере сопственикот.

Точно, не секој во кујната има машини за сечење или специјални преси. Потоа, на пример, за да подготвите шпагети, можете да користите редовна мелница за месо.

Антена на домашна тестенини

За да подготвите оригинална и вкусна вечера, можете да ги користите обичните домашна тестенини. Рецептот со фотографија јасно покажува како најдобро да го направите тоа. Тука, секоја водителка може да покаже имагинација и да примени нестандардни техники. Земете, на пример, тестенини во сос од сирење. Во овој случај, ќе бидат потребни следните состојки:

• За тестот - 300 грама брашно, 2 јајца, сол, 50 грама млеко и иста количина путер.
• За сос - 100 грама кисела павлака и сирење, сијалица и 30 грама паста од домати.

Подготовката на садот мора да се направи чекор по чекор:

1. Прво, месете го тестото.
2. Тогаш тоа треба да се валани во најтенок слој. Направете го тоа најдобро на дрвена површина со цел да ги зачувате уникатните квалитети на производот.
3. Намалете го слојот во ленти со ширина не повеќе од 10 сантиметри, а потоа преклопете ги еден на врвот од другиот, истурајте брашно. Празните не треба да се заглавуваат заедно.
4. Уништи ги во тенки тестенини, а потоа се тркалаат добро во брашно.
5. За да го подготвите сосот, прво исечете го и пржете го кромидот.
6. На неа додадете павлака и рендано сирење. Малку подоцна да се воведе доматна паста.
7. Одделно се вари крмата.
8. Комбинација на тестенини со сос и се меша темелно.

Излегува мирисна и многу вкусна чинија, која сигурно ќе им даде на сите големо задоволство.

Тестенини тепсија

За Италијанците, тестенините се производ за тесто во форма на шупливи цевки од различни дијаметри и должини. Можете да ги направите однапред, а потоа да ги чувате готовите производи за еден месец во хартиени кеси, за да можете да го користите во секое време. Во Италија, тие се многу убави за готвење тепсија, чија главна компонента се тестенини. Рецептот дома со фотографијата ќе предизвика едноставна, но доста интересна опција. Прво треба да ги изберете потребните производи: 500 грама готови тестенини, чаша кисела павлака, 20 грама сол, 3 јајца, 50 грама растително масло, 150 гр сирење, лебници и малку путер.

Начин на готвење:

1. Тестенини готви во солена вода 5-6 минути по вриење на тивок оган. После тоа, тие мора да бидат фрлени назад кон сито и да се дозволи целосно да се исцедат.
2. Во тоа време, одделете ги жолчките со сол.
3. Додадете павлака, промешајте и малку подоцна за да внесете рендано сирење.
4. Комбинирајте ја добиената мешавина со варени тестенини.
5. Одделни размахване на протеините во густа пена.
6. Додајте го на тестенините и нежно ја мешајте храната.
7. Формирајте маснотии со путер, посипете ги со лебници и ставете ја подготвената маса.
8. Печете 20 минути во рерната, загревајте до 190 степени.

Послужете ја оваа тепсија на масата е подобра од топла, имајќи подмачкана површината со путер.

Обоени тестенини

Дури и децата знаат дека светли оброци предизвикуваат поголем апетит. Затоа секоја домаќинка треба да обрне внимание на појавата на готовиот производ. А што е со тестовите? Како по правило, тие треба да имаат жолтеникава нијанса. Тоа главно се должи на присуството на јајца. Но, ова не е единствената опција. Искусната водителка знае како да направи домашна тестенини, така што на прв поглед тие само сакаат да јадат. За да се дадат суви полуготови производи од различни нијанси, можете да користите природни бои во вид на додатоци од зеленчук (спанаќ, морков, цвекло или доматен сок). Делумно тие мора да се додадат на тестото наместо вода. На овој начин, можете да подготвите мулти-обоени паста, која ќе изгледа многу импресивно во плочата. За работа, ви требаат 50 милилитри сок од зелен босилек, моркови и свежи домати, 8 јајца, 1,2 килограми брашно и 50 милилитри вода.

Процесна технологија:

1. Братот е поделен на 4 дела и се влева во групи на маса.
2. Во една од нив додадете вода, а во останатите - сокови.
3. Во секоја порција, додадете шлаг јајца и месете го тестото.
4. Намалување на тестенини на било кој лесен начин. Ако постои специјална машина за ова, процесот е многу поедноставен.
5. Завршени полупроизводи се тркалаат во облик на прстени или гнезда и оставете ги да се исушат во добро проветрена просторија.

После тоа, готовите производи ќе бидат варени само. Тие ќе направат оригинален и многу убав гарнир.