Што е национален грчкиот чинија. Од најпопуларните национални грчки јадења: рецепти

Грчки - е медитеранската кујна има многу заедничко со кулинарски традиции на Италија, на Балканот, Израел, Турција, Сирија и Палестина. Поминаа повеќе од 4 илјади години, и е директно поврзана со историјата и културата на античка Грција.

Денес, грчката кујна, како и во античките времиња, тоа е невозможно да се замисли без житарици, маслиново масло и вино, како и зеленчук (модар патлиџан, тиквички), маслинки, сирење, месо и риба.

Карактеристики грчката кујна

Медитеранската кујна во Грција има неколку уникатни карактеристики, кои се врз основа на употреба во готвење одреден спектар на производи.

1. Маслиновото масло - состојка на која стои грчката кујна. Национални јадења варен без тоа е невозможно да се замисли. Маслиновото масло се користи како преливи за салата, додадени на зеленчук, месо, риба јадења и колачи. Се произведува од маслинови дрва расте во Грција, и го прави национален грчки јадења посебен вкус.
2. Зеленчук - свежи или печени, тие се присутни во речиси секој сад. Особено често се користат свежи домати, модар патлиџан, компир, пиперки, кромид и маслинки.
3. Зачини во грчкиот готвење се користи почесто од било кој друг медитеранската кујна. Во Грција, од најчестите оригано, мајчина душица, лук, ловоров лист, босилек, мајчина душица и анасон. Интересно, се користат зачини, карактеристичен за десерти (на пр цимет) кога готвење месо.
4. Сирење - фета, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. Тие се сервира како мезе свежи, додадени на салати и јадења популарна зеленчук, месо и тестенини.
5. Зрна - најчесто се користат во готвењето пченица, барем - јачмен. На брашно од пченица се направи тенок Фило тесто, и се пече од неа познатиот грчки десерти.

Популарни грчки специјалитети: имиња

Некои грчки јадења имаат многу заедничко со оние кои се подготвени на брегот на Средоземното Море. Тие вклучуваат pastitsio (pastitsio). Овој грчки антена е аналоген на италијански лазања, но наместо тоа, тест легла користи долги цевки на тестенини-ziti. Или, на пример, dolmades - аналоген Долма (мелено месо во лозов лист), која е широко распространета меѓу народите на Кавказ.

Но, постои во Грција и готвење традиции. Тоа е тешко да се замисли кујната без грчкото национално јадење chaniotiko бурек. Овој компир парчиња печени со тиквички, сирење и нане mizithra. И во Грција, традиционално подготвени колачи со помош на најдобрите тесто phyllo или издувам, кој заврши на повеќето различни пломби. Најпопуларните колачи во грчката кујна се spinakopita (пита со спанаќ) и kotopita (пилешки пита).

Како и во Грција и супи. На пример, често се подготвува постен супа fasolada врз основа на бел грав и домати или magiritsa - традиционалните велигденски супа, која Грците се готви на сабота.

Сите грчки јадења, на рецепти на кои се прикажани подолу, хранливи и лесно да се подготви. Потребни состојки вклучени во нивниот состав, како што се маслиновото масло и зеленчук, прави садовите не се само вкусни, но исто така корисни.

Грчката кујна: национални специјалитети. мезе

Сите туристи кои доаѓаат во Грција, а особено на островот Крит, се препорачува да се обидат Мезе. Но, не сите во посета на гости знаат што е тоа.

Мезе - закуска, која е грчката кујна, се служи на маса не е a la carte, и на таков начин што секој може да се стави во сад било кој од нив. Составот обично вклучува Меса маслинки и сирење полнети лозови листови (dolmades), ќофтиња, октопод на скара, кисела зеленчук, и така натаму. Д А листата како број на јадења може да бидат доста различни.

Конвенционално, како Меса хранат таан (крем сос од сусам), Lukanina (Кипар колбаси со додавање на коријандер), halloumi (меко сирење направено од овчо или козјо млеко со нане), stifado (говедско месо со зачини во оцет вино) suflaki (сецкан skewers) и t. d.

Традиционална грчка салата

Грчки, или селски, салата има стекнато популарност не само во Грција туку и во повеќето други земји. Таа се подготвува со домати, краставици, зелена салата, црвен кромид, маслинки и сирење. Како за полнење е традиционално се користи маслиново масло и оцет или сок од лимон.

Лесно грчка салата е многу популарен меѓу сите следбеници на здрава исхрана.

мусака

Речиси сите рецепти грчката кујна користи зеленчук. Особено популарни меѓу Грците ужива грчки сад на модар патлиџан - мусака. Се состои од печени слоеви: првиот - модар патлиџан со маслиново масло, вториот - мелено говедско и овчо месо домати, а третиот - сос од сирење, bechamel-како вкус. Сите слоеви (како во качување) наредени наизменично.

Грчкиот јадење модар патлиџан печени во рерна на 180 степени околу 30 минути. Служел во форма на топлина.

Spanakopita (Spanakopita)

Подготовката на оваа традиционална грчка пита започнува со подготовка на сочни додатоци. Да го направите ова во маслиново масло печени кромид. Него се додава спанаќ (250 g), магдонос, chives пердуви, фета сирење (400g) и сол по вкус и морско оревче на работ нож.

Додека филот не се лади, се подели и наново тестото на два тенок слој. Во првиот дел од ширењето на дното на форма, подмачкан со путер, така што не само лежеше на дното на форма, но, исто така, да се затвори на браници. Врвот со сите кутии и се покрива со слој на уште еден тест, намалување на форма големина. Поврзување на рабовите на тесто заедно. На врвот на тортата слој пред да го испрати во рерна, се исецка виљушка на повеќе места. Печете 40 минути до светло кафена боја.

Fasolada: Грчки посни супа

Оваа супа е особено драг на вегетаријанците, бидејќи таа се подготвува исклучиво од состојки од растително потекло. Главните компоненти на грчкиот јадења се грав, домати или доматно пире, моркови и целер. Сите состојки за супа наизменично пржени во маслиново масло: прво, кромид, морков, целер, а потоа варени грав и доматно пире 0,5 кг домати. Потоа, на работното парче се префрли од зеленчук во тава, се прелива зеленчук супа и се вари сите заедно за уште 10 минути. Посно супа е подготвена.

Fasolada служи топла или ладна. Пред да им служи супа зачинета со маслиново масло, црн пипер и сушени билки.

Pastitsio, или качување на грчки јазик

Класичен pastitsio рецепт - се слоеви ziti тестенини со мелено говедско и јагнешко месо сос, бела бешамел сос и кашкавал кора.

Овој грчки сад се подготвува на следниов редослед:

1. Намачкајте тави 9x13 cm путер.
2. Подгответе месо сос. За таа цел, во маслиново масло (3 суп.л-патки. Лажици) СРЈ првиот лак (2 ЕЕЗ.), Тогаш лук (4 чешниња). По 1 минута, додадете 2 видови на мелено месо (говедско и јагнешко месо) и пржете до тогаш, додека не зарумени. Потоа можете да додадете останатите состојки: мелени домати (4 парчиња.), домати, магдонос (2 суп.л-патки.). А треба, исто така, зачини: сол (1 ½ лажиче.), Бибер, шеќер (½ лажиче.) Цимет стап, ловоров лист. Сос ќе биде подготвен, кога сите на течноста испари (околу 1 час).
3. Се вари 450 гр тестенини до половина.
4. Кук бешамел, СРЈ првиот путер брашно (½ чаша). Потоа се става во тавата 4 чаши млеко и се вари додека не задебелена околу 15 минути. Потоа отстранете сос од топлина, да додадете сол (1 ч. Лажица), бел бибер и морско оревче.
5. Собери pastitsio слоеви. Првиот слој - тестенини меша со јајца и пармезан. Вториот слој - месо сос, а третиот - на бел сос. Посипете со пармезан сирење сад, се меша со мала количина на лебни трошки.

Pastitsio пече во загреана рерна на 180 ° C 45 min - 1 ч.

Galaktoboureko - млеко гриз торта

Како полнење за оваа пита се користи густа гриз. Но, се покажа дека е толку вкусни гриз дека не се чувствува. На непцето, тоа е повеќе како слатка месо со светлина цитрусни ноти.

Mincemeat се наоѓа помеѓу слоевите на phyllo тесто, на горниот слој кој по печење во печка полна со слатка цитрус сируп направени од сок од лимон, шеќер, вода, цимет, каранфилче и мед inflorescence. Служи торта во ладна претходна сече на квадратни парчиња порции форма.