Зелената "грутка", која има многу корисни својства и неверојатен вкус, ги освои гурманите од целиот свет. Иако има многу луѓе чиј збор не предизвикува никакво здружување. Што е артишок? Излегува овој растителен цвет.
Познат уште како цинара (Cynara), артичокот се однесува на повеќегодишни растенија од семејството Compositae (astroids). Цветницата на растението пред цветни наликува на борова конус, и за време на цветни има големи социо-црева и е многу слична со трн. Личност која никогаш не го видел, тешко е да се замисли што е артишок. На крајот на краиштата, готвењето ги користи своите непроверени inflorescences, густи и тешки. Затоа, не е секогаш можно да се види цветни артишок. Фотографијата пријатно ќе изненади со убави сини или сино-виолетови цветови, собрани во црни цветови, достигнувајќи во дијаметар до 25 см.
Родното место на артичокот е Медитеранот, каде што расте неговиот шпански предок кардон (S. cardunculus). Историјата на одгледување на овој растителен цвет е вкоренета во длабочина на векови. Тоа беше популарно во Египет, Антички Рим и Грција, не само како прехранбен производ, туку и неговите лековити својства беа проучени и оценети. Во старо време артишокот припаѓал на голем број моќни афродизијаци. Во нашево време растението расте на скоро сите континенти.
Светски познатата артишока стана деликатес благодарение на француската кујна, чие силно влијание врз кулинарските стилови на Европа беше неспорно. Задебелени делови од скалите на соцветот и сочното kolotozlozhe - предмет на задејување на гурманите, за кои се вреднува артичокот. Подготовката на овој прилично интересен зеленчук зависи од различните фази на созревање. Јадењата од него се ценети поради нивниот прекрасен вкус. Од кисела и конзервирана артишок, подготвуваат разни салати, во варена форма, соцветите на зеленчукот се независно јадење или се користат како гарнир. Артишоците се исто така одлична комплементарна состојка за додавање на леб, тестенини, пици, пити, десерти и други јадења.
Но, излегува, вкусни кулинарски јадења - ова не е сè што може да даде култура на егзотичен цветен зеленчук. По проучувањето на неговите лековити квалитети, се запрашате: "Што е артишок?" Ова е цела аптека во една inflorescence, импресивно богатство од неговиот состав. Фертилноста на растението содржи јаглени хидрати, протеини, инулин, каротин, силимарин, флавоноиди, витамини Ц, Б1 и Б2. Листовите од артишок содржат супстанции од цинарин, цинарозоид и многу корисни киселини, како што се хлорогени, фолии, кафе и други. Артишокот е едноставно депонирање на макро- и микроелементи (железо, калциум, калиум, магнезиум, фосфор, манган, бакар, натриум, цинк, селен).
Артишокот ја активира работата на цревата, ја подобрува варењето, ја стимулира излачувањето на згура и други штетни продукти од телото, има диуретичен ефект, го чисти црниот дроб и работи на жолчното кесе. Супстанциите вклучени во неговиот состав придонесуваат за намалување на нивото на холестерол, кое има мала густина, што помага да се спречат васкуларни и срцеви заболувања. Моќните антиоксиданси содржани во фабриката ги неутрализираат слободните радикали и го спречуваат формирањето на тумори на ракот.
Исто така вреди да се напомене дека артишокот има минимална содржина на калории и затоа не влијае на големината на половината на кој било начин.
И тоа не е сè. На прашањето за тоа што е артишок, можете да одговорите - извор на енергија. И навистина е. Првата земја во светот, користејќи артишок како извор на електрична енергија, беше Шпанија. Генетски модифицираните растенија служат како гориво за посебни централи на биомаса.
Не е изненадувачки, шарени фестивали се посветени на оваа неверојатна фабрика. Во сицилијанскиот град Черда, Сагра де Карчиофо, фестивал на артишок, се одржува секоја година на крајот од април. Во чест на корисен и сакан зеленчук, се одржуваат шарени процесии, уметнички изложби, концерти и се доживуваат широк спектар на јадења од зеленчук.
Град Castroville во Калифорнија - еден од претенденти за титулата светски главен град на артишок. Секоја година кралицата на Артичоки е прогласена тука. Патем, во 1949 година таа стана Мерилин Монро, која инспирираше многу готвачи на неверојатни задоволства на овој чудо-зеленчук.