Шеќер глазура

За декорација и подобрување на вкусот на широк спектар на кулинарски производи, се користи шеќер. Какви видови на оваа слатка супстанца се таму и како да се готви? Практично сите видови глазура, која вклучува шеќер во прав или шеќер се нарекуваат "шеќер". Подгответе се сосема едноставно: сите состојки се темелно измешани со размачкана или миксер. Сите се применуваат на ладни колачи. Кога се користи шеќер во прав, се добива поделикатна и нежна конзистентност, што во голема мера го подобрува квалитетот на производот.

Најлесен вид на глазура е оној што е направен од шеќерен и воден прав. За да направите да се меша 1 чаша прашок со 60 ml вода. Кога се готви треба да се земе во предвид дека ако се испостави малку течност, а потоа додадете во прав, но ако е премногу густа, а потоа додадете вода.

За декорација на колачи, колачи, джинджифилово и колачи, можете да подготвите едноставна глазура, која се состои од 1 јајце-бел протеин и 100 грама прав. За подготовка, потребно е да го помешате шеќерот во прав преку сито, додадете го белиот јајце на неа и премачкајте го со миксер на светлина, воздушна пена. За да се создадат цртежи и натписи се користи кулинарен шприц или полиетиленска кеса со отсечен агол.

Многу вкусен шеќерен протеински шеќер се добива од 1 чаша прав, 1 протеин, 20 мл сок од лимон. Омекнат протеин е претепан со миксер, се додаваат прав и сок од лимон, по што смесата се нанесува на колачи.

Овошјето застаклување е подготвено од 1 чаша прав, 60 мл овошен сок (било кој), 0,5 лажици. Ванилин.

Крем замрзнување на шеќер се подготвува од 0,5 чаши прашок, 0,5 лажици. Ванила, 20 ml крем (20%). Сите состојки се комбинираат и се мешаат. Подготвена смеса се нанесува на колачи.

Млеко мрзнување се подготвува од 1 чаша прав, една лажица путер, 0,5 лажици. Ванилин, 40 ml млеко, малку сол. Путерот се стопи, млеко, прав, ванилин и сол се додаваат на него.

Многу убава мулти-обоена шеќерна глазура се добива со додавање на едноставна мешавина на состојки од природни бои или подготвување од овошни сокови. За производство на природни бои, сокот од зеленчук, бобинки, овошје испарува и се добиваат следниве бои:

- црвена (цреша, малина, јагода);

- жолта, портокалова (ананас, морков);

- зелен (магдонос, спанаќ);

- Браун (силен чај или кафе);

- сина, виолетова (боровинка, капина).

За да се подготви обоена глазура, се комбинираат 40 мл вода и боја, додадете шеќер во прав (0,5 чаши) и измешајте темелно.

Многу луѓе, купувајќи Велигденски колачи во продавница, се сеќаваат на тага кога тие мајки и баби печија празнична кифла и ја покриа со снежно-бело протеински глазура. И иако индустриските куличики прават од истите производи, вкусот на нив често не нѐ задоволува. Подолу е рецепт кој е со години. Глазурата за Велигден е направена од најсвежите протеини. За нејзината подготовка треба да земате јајца, кои се чуваат не повеќе од 7 дена. Квалитетот може да се одреди од жолчка: колку е повеќе течност, толку помалку свежи јајца. Ако парче жолчка се впушта во протеинот, глазурата може да не излезе на сите.

Пред да ги камшикуваат протеините, тие се малку оладени и се додава малку сол. Миксер или размахване да ги победи 3 минути, по постепено додавање на шеќер. Протеини со шеќерен ритам за уште 2 минути. Ако шеќерот се замени со прав, глазурата ќе биде уште подобра. Еден протеин бара 100 гр шеќер или прав. Одлично шлаг замрзнување има мазна, густа структура. Кога се применува на колачи, не се тресат. Заради протеински глазура лесно да го покрие производот и да биде сјајна, на површината на колачот се нанесува тенок слој од дебел џем или џем.

За да се задржи глазура подобро, може да се суши во рерната, ставајќи го Велигденската торта за 3-5 минути.