Солени колбаси дома: како да направам?

Месо деликатеси денес се претставени во најширокиот спектар. Сепак, повеќето производи содржат вештачки адитиви и бои кои негативно влијаат врз здравјето на луѓето. За оние кои сакаат да јадат вкусно, ние ќе ви кажам како да направите сурови колбаси дома. Во статијата исто така ќе најдете рецепти за други деликатеси.

Општи информации

Во советско време, суровини колбаси, кои имаа уникатен вкус и арома, можеа да си дозволат само богати граѓани и сопственици на намирници. Денес можеме да видиме поинаква слика. Колбаси и месо деликатеси се претставени во изобилство. Но, нема многу причини за радост. Прво, цените на овие производи залак. Второ, во производството на колбаси се користеле различни бои, вештачки адитиви и вкусови. Тие се потребни за подобрување на вкусот и подобрување на вкусот на производот. Но, за нашето здравје таквите супстанции само штетат.

Подготовката на колбаси од домашно сирење е идеално решение за оние кои преферираат природни производи, без никакви адитиви. Не ви се потребни посебни вештини и знаење. Главната работа е да се следи формула и инструкции.

Домашна колбас: рецепт со телешко месо и сало

Намирници:

• Шеќер - 2 суп.л-патки. L;
• 1,5 кг телешко месо;
• Малку мелен пипер;
• 1, 5 кг сало;
• 50 гр коњак или вотка;
• 3 суп.л-патки. L сол.

Домашна колбас (рецепт):

1. Неколку парчиња маснотии се нанесуваат со мешавина на лук и сол. Го ставаме во стаклен сад. Ние ја напуштаме ноќта.

2. Месото и сало се мијат во проточна вода. Потоа тие треба да се сушат со крпа за крпа. Двете состојки се сечат во дебела толпа од 1 см. Го ставаме во длабок сад. Заспиваме со сол (1 лажица со слајд) и пиперка. Додадете 1 суп.л-пат. L на шеќер и се прелива 2 суп.л-патки. L вода. Сето ова е мешано. Содржината на садот се пренесува во стаклен или пластичен контејнер. Внесуваме фрижидер за еден ден.

3. Во утринските часови земаме сало и месо. Отстрани го вишокот на влага. Посебни парчиња месо и маснотии. Телото поминуваме преку мелница за месо (голем оддел). Добивме свето и сочно полнење.

4. Сега ќе се занимаваме со обработка на маснотии. За почеток, извадете го лукот и остатоците од сол од неа. Потоа, ги исушеме парчињата со салфетка. Ние нема да дозволиме маснотии преку мелење месо. Само пресечете го во коцки 5x5 mm.

5. Мелено месо и парчиња маснотии се испраќаат во голем контејнер. Таму заспиваме со голема сол (2 лажици) и шеќер (1 лажица.). Истурете 50 ml коњак или вотка. Измесете ја добиената маса со вашите раце. Но, тоа не е потребно да го уништат.

6. На масата поставите тепих за суши. Ние го покриваме со газа. Се шири една лажица мелено месо со сланина. Ние формираме колбаси. Порамни ги. Од количината на производи што ги зедовме, ќе добиеме 6-7 колбаси. Испратете ја целата оваа убавина во ладна соба (на пример, на стаклен балкон) неколку дена. Но, фрижидерот - не е најсоодветно место. Впрочем, нашата деликатес нема да стигне до вистинската состојба таму. По 2 дена, колбасот дома ќе биде подготвен. Можете да го служите на масата за дегустација. Ви посакуваме да и вашите гости пријатен апетит!

Како да направите сурова колбас од говедско месо

Состојки:

• 25-50 г камена сол;
• 200 гр солени масти;
• Шеќер - 1 лажиче;
• 1 кг говедско месо;
• 2 g сода;
• 1,5-2 лажиче. Бибер терен;
• Јаболков оцет;
• Малку црвен пипер (земјата);
• 1 суп.л-патки. Л. Коријандер.

Како да направите домашна сурова говедска колбас:

Чекор број 1. Се мие месото и се сече во ленти во 1-2 см.

Чекор # 2. Грижете го коријандерот малку во тавата. Потоа мелете во мелница за кафе.

Чекор # 3. Направете мешавина од коријандер, сол, црвен и црн пипер. Додадете шеќер и сода на истата чинија.

Чекор број 4. Парчиња месо става во длабок сад. Од сите страни ние спреј говедско месо со јаболков оцет. Секое парче е нанесуваат со солена мешавина.

Чекор бр. 5. Месото треба да се пренесе во нерѓосувачки сад. Покријте и ставете угнетување. Чистиме во фрижидер 12 часа. По половина од ова време, мораме да го претвораме говедското во саламура и повторно да го притиснеме на капакот.

Чекор бр. 6. Кога е 12 часот, да почнеме да правиме слаб раствор на јаболков оцет. Ние го земаме од пресметката на 2 суп.л-патки. Л. По литар вода. Мешаните парчиња месо ги ставаме во растворот за оцет за 5 минути. Следно, говедско месо треба да биде целосно исплакнат и тешко притисне.

Чекор број 7. Мелење на месото со мелница за месо.

Чекор број 8. Да преминеме на обработка на маснотиите. Потребно е однапред да се засолни. Приближно 1-2 дена пред сирење колбас се готви дома. Ние ги исекуваме мастите во мали коцки и испраќаме во чинија со мелено месо. Измешајте ги состојките.

Чекор # 9. Ние формираме колбаси користејќи филм за храна. Завршените деликатеси се шират на решетката и се отстрануваат до каде што протокот на воздух е посилен (на пример, на прозорецот). Како што правиме колбаси без храброст, тие ќе се исушат многу брзо. По 5 дена можете да ги пробате.

Крвна колбас

Состојки:

• 1 кг варени житни култури;
• 1 л свинска крв;
• Кромид - 50 g;
• Малку масти;
• 3,5 кг месо отсечено од свинска глава;
• 500 мл богат супа;
• Светло, кожа и свинско месо - по 0,5 кг;
• Зачини (ким, мајор и други).

Подготовка:

1. Ставете го месото од главата на свињата во длабок тенџере. Таму лежевме на градите без коски. Се вари сè додека не е подготвена. Чекајќи го месото да се излади и меле, минувајќи низ мелница за месо.

2. Во посебен сад, варете светлина и кожа. Се шири во чинија и чекајте да се оладат. Се меле со мелница за месо.

3. Ние ги земаме сите гроздови. Ние готви од него трошлив каша. Го ставаме во чисти садови, истурете во свинско крв. Темелно се меша. Додајте месо, светлина и кожа, како и парчиња пржени кромид. Сол и посипете со зачини. За мелење претвори сочни и мирисна, таа мора да се полни со масна супа, филтрирани низ сито. Повторно ја мешаме масата и ја наполнуваме со свинско црево.

4. Ние ги врзуваме секоја колбаси (200-250 g) на краевите. Ги испраќаме до тавата. Ние готвиме за 20-40 минути (на 85-90 ° C). На самиот почеток на процесот, неопходно е да се пробие на обвивката на неколку места со тенка игла. Кога колбасите се готват, исплакнете ги со ладна вода. Потоа ставете ја решетката за понатамошно ладење. По 2-3 дена можат да вкусат.

Колбас солени коњско месо

Листа на производи:

• Јаболков оцет;
• Црвен и црн пипер;
• 1 кг сечи од коњско месо;
• Сода;
• Солени сланина;
• Коријандер;
• Сол.

Како да се готви сурова колбас :

1. Исечете го месото во ленти (не повеќе од 2 см во должина). Пожелно е да се користат парчиња без вени.

2. Направете солена мешавина. Коријандер печење во тава, потоа мелење во мелница за кафе и се прелива во сад. Додај го остатокот од зачините. Ги мешаме.

3. Парчиња коњско месо посипете со јаболков оцет и истријте го во подготвена мешавина. После тоа, го ставивме месото во голема чинија, вршејќи притисок на врвот. Во оваа форма, коњот треба да стои во фрижидер 12 часа. За време на солењето, месото ќе го ослободи сокот, кој не треба да се исцеди. По 6 часа, свртете ги парчињата на другата страна. Повторно, извршете притисок.

4. По 12 часа ние треба да направиме слаб раствор на јаболков оцет. Еден литар вода е доволно да се земе 2 лажици. Л. Конину намалуваме на маринада само 5 минути. Потоа темелно исплакнете го и истиснете го. Месото го отстрануваме во добро проветрена просторија 5 дена. На пример, можете да го обесувате на стаклен балкон. По пет дена, продолжуваме да ја подготвуваме колбас со сирење.

5. Ние поминуваме на коњското месо преку мелење месо. Во произведеното месо додадете ситно исечено солени сланина. Токму оваа мешавина ќе почнеме со колбаси.

6. Ние земаме МАТ. Ние го шириме филмот за храна на неа. Продолжуваме да формираме колбаси, кои потоа се ставаат на решетка и се ставаат на проветрено место. Нашиот деликатес мора да се исуши многу брзо. Коњот суровини колбаси дома ќе бидат подготвени по 5 дена. И ќе мора само да уживате во својот уникатен вкус и арома.

Печена колбас дома на скара

Намирници:

• 3 глави лук;
• 500-600 g масти;
• Коријандер, црн пипер, рузмарин и пиперка - за Ѕ лажиче;
• 5 метри црева;
• 2,5 кг пилешко.

Практичен дел:

1. Прво треба да ги миете и исчистите цревата. Направете го тоа внимателно, за да не ги кршите.

2. Пилешко се сече на парчиња. Сало меле со помош на мелница за месо. Ги поврзуваме овие состојки. Solim. Додадете го лукот притиснат преку печатот. Се мешаме со раце. Како резултат на масата е покриена со филм и се остава 20 минути.

3. Ставаме мелница за месо специјална млазница (се продава во хардверски продавници). Внимателно стријте на цревата. Рабовите треба да бидат врзани со обични нишки. Продолжуваме да ги пополнуваме цревата со месо. На колбаси за време на пржењето не пукна. Не ги наполнете густо со месо.

4. Може да се обидете деликатес истиот ден. Ги шириме колбасите на скара и пржете, свртувајќи се од едната до друга страна. Ние служиме со компир печен во рерна.

Домашна колбаси во Украина

Состојки:

• Лук - 1 парче;
• ¼ лажиче. Бибер терен;
• 1 кг стврднат свинско месо;
• Малку сол.

Процес на готвење:

Месото се мијат со вода од чешма, се сече на парчиња. Го испраќаме во сад. Таму се меша со сецкан лук, бибер и сол (1 лажица.). Како резултат на маса е спакуван дебел свинско црево или школка. Ние ги врзуваме лебовите од двете страни. Ние прободуваме тенка игла на неколку места. Ова ќе ги отстрани воздушните меури. Прво колбасите се варат во вода, потоа се праќаат во рерната или се пржат во тава. Послужете на масата со задушена зелка.

Свинско свинско месо

Потребни производи:

• 3-5 грашок пиперки;
• 2 кг свинско (без коски);
• 1 суп.л-патки. Л. Шеќер;
• Лук - 4 чешниња;
• 1 лажиче. Марџорам;
• Мајонеза (2 лажици се доволни);
• 1/3 чаша сол;
• Лорел - 2 лисја;
• 1 лажиче. Бибер терен.

Практичен дел:

1. Земете тенџере со дебело дно. Ние се прелива 2, 5 литри вода. Истурете ги сите зачини во наведената количина. Додадете мајонез и сецкан лук. Чекаме да го вриеме супа. Исклучи го огнот. Оставете ја супата целосно да се излади.

2. Ставете свинско месо во ладна марината со цела парче. Доведете се до вриење. Обележуваме 5 минути. Ние ја вадиме тавата со месо од плочата. Ние ја напуштаме ноќта под капакот.

3. Во утринските часови повторно ја вариме супата. Ние готвиме 5 минути. Исклучете го огнот. Оставете месото во тенџере со капакот затворен додека саламура целосно не се излади. По неколку часа извадиме свинско месо, завиткајте го во фолија и ставете го во фрижидер (но не и во замрзнувачот). Следниот ден отсече парче и обидете се.

Carbonad

Дали сакате да го изненадите вашето семејство и гостите пријатно? Потоа подгответе го јаглеродот за нив. Овој вкусен производ има нежен вкус и неверојатна арома. Изработена е од дебела мускулатура. За да се направи карбонат сочно, по должината на целата должина на парчето оставете слој од маснотии не повеќе од 1 см дебелина.

Месото е лесно намалено со врвот на ножот. Триењето мелени лук и сол. За да го подобриме вкусот на карбонат, употребуваме морско оревче. Парче месо обработено на овој начин се става на тавата за печење, така што нејзиниот дебел дел е на врвот. Времето на печење е 2,5-3 часа. Во ова време, на карбонат се појави розова кора. Самиот деликатес не се служи топли. Се лади и потоа се чисти во фрижидер.

Заклучок

Сега знаете како да направите сурова колбаса дома. Следејќи ги инструкциите опишани во статијата, можете да направите деликатес со месо за вашите сакани сопружници и деца. Тие ќе ги ценат вашите напори и ќе побараат додатоци.