Риба и чипс: рецепти. Како да се готви вистински британската риба и чипс

Сите знаеме дека за брза храна измислен од страна на Американците. Но, ова не значи дека ако дел од јадења вклучуваат помфрит, тогаш тоа сигурно се применува на американската кујна. Оваа изјава може да обезбеди комплетна демант. Ние нудиме да се готви за неофицијален национален британски сад, која вклучува риба, длабоко пржени, и пржени компири. Риба и чипс - ова јадење, која е комбинација на кулинарски традиции од различни земји, а во исто време е составен дел на англиски јазик кујна. За да дознаете како да се готви риба со компир, се покријат во овој член.

историја курсеви

Не е познато колку доби на англиски јазик кујна помфрит и риба во тесто. Се претпоставува дека традицијата на печење компири пржени дојде од Франција, но риба - локален производ, методи на подготовка која во тоа време беше во голема мера. Но, ние знаеме што точно е национално јадење беше во XIX век. Во тоа време, популарноста на риба и чипс не може да се спореди било кој друг сад.

Првично, компири, наместо на јадења вклучени пржени леб, туку од почетокот на Првата светска војна и неговите резерви значително се намали, што резултира со состојка заменет повеќе прифатлива од компири. Популарни јадења падна кон крајот на XX век, но денес тоа е само во подготовката на Лондон троши околу 60.000 тони риба и 500 илјади тони компири.

Снек баровите, нуди на своите гости сад, постојат толку многу во целиот свет. И во италијанскиот град Barga во август секоја година се одржува посебна фестивал риба и компири, во знак на пријателство со Британија.

Како да се подготви оригиналниот текст на англиски риба и чипс

И покрај фактот дека риба и чипс е дел од менито на речиси секој ресторан, ова јадење се уште се смета за форма на улица храна, која може да се купи во посебни мобилни коцки. Според англиската верзија, парчиња риба и компири мора завиткани во хартија весник или списание. Ако сакате, и во домот може да бидат подготвени не помалку вкусна риба и чипс.

Рецептот на јадења е да се користи свежа риба со многу добар квалитет. Повеќе одговара на треска. Вие исто така може да се користат и други видови на риба со бело месо: пробивам, вид треска, saithe. Мрсна риба - лосос, пастрмка и лосос - нема да работи. Компири исто така, мора да биде одреден тип - големи и nerassypchaty дека задржува својата форма за време на пржење.

Особено внимание се посветува на тесто. Таа додава темно Англиски пиво и ја пребаруваа брашно само највисока оценка. Но, масло може да се користи многу обичен, сончоглед или пченка. Но, тоа треба да биде многу. Во подготовката на високо-квалитетни јадења заштедата би била несоодветна.

Како да СРЈ на риба во тесто за риба и чипс

Главната тајната на вкусна тесто за риби е добро да се разладите сите состојки пред месење на тесто. За оваа пребаруваа брашно (400 g) е испратен на замрзнувач за 15 минути, а пиво или пиво (550 мл) за најмалку 1 час.

Додека состојки за тесто кул, рибата е подготвена. COD или Полак филе сече ленти 2-3 см во дебелина и суши на хартија пешкир. растително масло се загрева во длабоко fryer или тава до 185 ° C. За подготовка на тесто во длабок сад измешајте брашно, прашок за пециво (3 ч. Лажици) и сол (½ ч. Лажици). Потоа додадете мраз пиво и да се подготви тесто за риба и чипс.

Антена може да почне да се готви. Парчиња риба натопи во тесто и ладна поставени на загреана тава со многу путер. Риба се пржи околу 5 минути од двете страни, а потоа веднаш се префрли на плоча, покриена со хартиена крпа да екстра масти апсорбира.

Рецепт за компир рецепт на англиски јазик

Компири за риба и чипс се добро измиени, излупени и се сече додека клиновите не подебел од 1,5 см. Потоа истурете компири за 15 минути во ладна вода. Ова ви овозможува да се ослободи од вишокот на скроб, поради што клинови свариш и ќе ја изгуби својата форма. Потоа obsushivayut компири, и само потоа да продолжи да пржење.

Obsushennye клинови компиров скроб завиткани во и се шири во еден слој на решетката или сито. Тоа тогаш беше ангажиран во врело масло (температура 185 ° C). Пржени компири за околу 5 минути, по што се шири на пергамент и ќе ви овозможи да се исцеди вишокот на масти.

Гарнитури за риба и чипс

Во ресторани и брза храна со цел да го компирот со риба секогаш служи гарнир. Од изборот на купувачот може да се понуди грашок пире, печен грав во сос од домати, кисели краставички и кромид. Но, како пијалок во Велика Британија чај традиционално се служи како професор по англиски снек баровите со дозвола за продажба на алкохолни пијалоци не се издаваат.

Риба и чипс вкус совршено во склад со грашок. За да се подготви како гарнир во домот мора да се пржи во путер сецкани нане и chives. По неколку минути за да додадете зеленчук свеж грашок. Други состојки се пржи за 5-7 минути. Потоа, грашок и се префрли во сад блендер и се задушени со путер додека пире.

Риба и чипс: Dzheymi Оливера рецепт

Како вистински Англичанец, Dzheymi Оливер готви риба со компири на оригиналниот рецепт, иако со свои уникатни додатоци. На пример, тоа е со готвење чипс рецепт почнува својата риба и чипс.

Следна јадење се подготвува на следниов редослед:

1. Големи излупени компири (ако сакате) и се сече на стапчиња мерење 1 од 1 см.
2. Исечени компири изложени на решетки во еден слој во fryer и се пржи во големо количество на нафта.
3. Dzheymi Оливер подготовка на тесто од брашно стакло 250 ml на ладно темно пиво, малку сол, жолчка од јајце и 1 во шлаг пена протеини солидна. Тесто се претвора во густа хомогена мерка и воздухот. Тоа може да се користи за да се подготви не само риба, но, исто така, зеленчук, месо и други производи.
4. Филети од риба со бело месо спушти во сад на тесто и натопена добро на сите страни. Познатиот британски готвач не сече рибите во парчиња и се потопува во голем дел од тестото.
5. Рибини филети во тесто паѓа во врело масло за 4 минути.
6. Компири и риба изложени на хартија за печење и посипете со морска сол.

Dzheymi Оливер да го рибам со компири гасови грашок пире, јајца и кисела Gherkin.

Риба и чипс од Gordona Рамзи

На ресторан синџир Гордон Рамзи риба и чипс (рецепт подолу) се служи со тартар сос, мајонез и кечап. Сос посетител институција ќе одлучи самостојно да вашиот вкус. Излегува многу вкусна риба и чипс.

Рецептот на подготовка е да се изврши низа на активности:

1. Рибини филети на треска или сом се сече на ленти од 2 см ширина (во изгледот личат на парчиња јазик), се суши на хартија и потоа се стркала во пребаруваа брашно.
2. Компирот се сече на парчиња со дебелина 1 см.
3. Подготовка на тесто од пребаруваа брашно, пиво, сол и малку куркума. Тестото треба да имаат средно дебела, добра повлече, наместо да работи надвор од риба.
4. Компири се стави во fryer со загреана на 180 ° C масло. Тоа треба да се шири риба во тесто.
5. Завршени чипс од компир и пржена риба се поставени на чинија и се служи со сос или завиткани во весник на состојба.

Домашна риба и чипс со тартар сос

Туристите кои го посетиле во Велика Британија и се обиде вистински англиски јазик за брза храна, веруваат дека тоа е сосема можно да се игра дома.

Како да се готви риба и чипс, опишете ги чекорите подолу:

1. Нов компири и изми, се сече директно во кожата на дебели клинови, изнесена во сад и се истури студена вода.
2. филети сече на мали парчиња.
3. Подготовка на тесто. За таа цел, 170 гр брашно, измешано со пребарувајќи се додава 50 g на скроб 1 жолчка од јајце, малку сол и се става во 80 ml темно пиво. Барем во тесто додадете шлаг во дебела пена протеини.
4. Подготовка тартар сос. За оваа длабока чинија 4 варен жолчка од јајце смачкана во пире со користење на вилушка додава сенф (1 суп.л-патки. Лажица), сок од лимон (2 суп.л-патки. Лажици), маслиново масло (3 суп.л-патки. Лажици), сецкани маслинки и кисели краставички.
5. Obsushenny компири пржи во растително масло. Исто така, пржени исечени на мали парчиња на треска во тесто.

Служи на масата со домашна тартар сос.

Риба и чипс без пиво

Ако не ви се пие пиво, тоа не е причина да се откаже од подготовка на традиционален англиски јадења. Тесто за риба филети може да се готви на различни начини. Без оглед на тоа, ќе добиете многу вкусна риба и чипс.

Рецептот на тесто е како што следува: во сад пребаруваа брашно, а потоа се додава прашок за пециво, малку сол и сода вода чаша со мраз. Униформа и на ист воздух тесто, зашто цело Тајната е во воздушни меури кои се присутни во сода и пиво. Повеќе риба и помфрит подготвени во согласност со рецепти веќе е опишано погоре.