Ние подготвуваме маринада за шаш-кебаб од свинско месо со лимон

Почетокот на човечка конзумација на свинско месо се враќа во далечната возраст од каменото доба. Веќе неколку векови свинско месо е практично единствениот месен производ за Европејците. И до ден-денес е многу популарен, бидејќи одгледувањето на овие животни не е многу комплициран процес, а свинското месо има одлични вкусови. Тоа е повеќе тендер, во споредба со месото на другите претставници на животинскиот свет, и лесно се асимилира од човечкото тело. Во моментов, готвењето има бесконечен број на рецепти и начини за подготовка на различни јадења од свинско месо. Може да се варат, задушени, пржени, сушени и пушени, употребени како посебен производ или во комбинација со многу други.

Маринада за шаш-земак од свинско месо со лимон

Од особено значење за готвење е претходната подготовка на месо пред процесот на термичка обработка. Еден од таквите методи на "претходна подготовка" е марината. Не е секогаш неопходно, но за различни јадења, таквата обработка на свинско месо е традиционална. Маринадата за шаш-шабаб од свинско месо со лимон дава посебни, рафинирани белешки од вкус до готовиот производ, го прави месото мек и нежно, помага да се намали времето на термичка обработка. Употребата на лимон му дава малку пикантна киселост на месото и го прави помека, бидејќи киселина содржана во сокот од лимон ги омекнува влакната. Оваа маринада за свинско месо со лимон често се користи во преработката на месото пред да се подготват јадења од делови кои се предмет на подоцнежно пржење. Но, главната работа е да не се претерува! Во вишок на количини, лимон или сок може да го направи готвеното јадење отворено кисело по вкус. Во овој поглед, за време на процесот на маринирање се препорачува следната доза: 2 средни лимона за 1 кг сурово месо.

Шиш карпа. Избор на месо, рецепт

Еден од најпопуларните и најомилените од сите јадења од свинско месо е, несомнено, шашески шејк! Посебно место во неговата подготовка е даден вистинскиот избор на месо и маринада. Најсоодветни делови од трупот на животно за шаш-шабав се дел од вратот и ребро со коски. И за процесот на маринирање, многу често се користи марината за шашлив кебаб со лимон.

Прво, месото се сече и се става во длабоко, не-оксидирачко јадење. Кромидот се олупи од лушпите и минува низ мелница за месо или нанесуваат на ситен ренде. Со бројот на кромид се зема околу половина од тежината на сурово месо. Следно, треба внимателно да го измешате месото со кромид и додадете грузиска или абхазска аджика од пресметката на 2 лажички за 1 кг свинско месо. За да се подготви марината за сирење ќебапи од свинско месо со лимон, се сече цитрусот на парчиња и го притиска сокот во садови со месо. Уште еднаш, сè мора внимателно да се меша со напор. Важна нијанса: вистински, професионални shashlichnye работи на господар не препорачуваме употреба сол пред и за време на марината! Ова се објаснува со фактот дека претходно соленото месо губи многу сок и се сува. Избришани на овој начин парчиња свинско месо треба да се остави под јаремот 10-12 часа. Скрши го шамбанот на скара, преку жешки јаглен, за кои парчињата од месо мора да бидат нанижани на канџи и сол директно пред процесот на пржење. Истурање на месо во процес на термичка обработка е дозволено во екстремен случај, само ако отворен оган почнува да пробива. Растовите треба да се вртат периодично за еднообразно пржење. Подготвеноста на шејп-кебаб е дефинирана така: остар нож е неопходно да се направи длабоко намалување. Ако транспарентниот сок се распределува без трага од крв, сè е подготвено.

Маринадата за шаш-шабаб од свинско месо со лимон може да се користи за правење многу други јадења од месото на ова животно, на пример, скара или свинско месо на коската. Според бројни прегледи, месото, варено на овој начин, има необична арома, деликатен вкус и буквално се топи во устата.