Лулија ќебапи дома. Тајните на готвењето

Лулија кебап, наречен од многу гурмани со љубов "lyulyashka", се смета за традиционално јадење на азербејџанската кујна. Сепак, денес тоа го сакаат многу жители на Русија и блиското странство. Значи, многу фанови на ова јадење почнуваат да нудат свои сопствени, малку различни рецепти. Сите од нив завршуваат со прилично вкусно јадење. Затоа, подолу ќе го разгледаме класичниот азербејџански начин на готвење lyulya ќебапи дома и нови наоди на современи готвачи.

За традиционалниот рецепт, ќе бидат потребни следниве производи:

• 1 килограм јагне;
• 300 грама масти од куриук;
• Четири средни сијалици;
• Една кафена лажичка црн пипер (земјата);
• Една лажица босилек (како сув прав);

Исто така, потребни беа различни зелени и зачини: босилек, коприва во прав, стебленца од зелен кромид и лук, како и кресс, тарагон и праз.

Прво, треба да направите мелено месо. Ние поминуваме низ мелницата за месо половина од задоцнетата таложена маст заедно со кромидот. Двојно прескокнете го месото за месо од овчо месо, прво дојдете едноставно месо, а по втор пат - мешавина на мешавина до вискозна конзистенција од околу 15 минути. Додај нане во прав, босилек, црн пипер, сол. Промешајте добро, а потоа ставете го во фрижидер 30 минути, така што мелено говедско месо е натопено со зачини.

Второ, неопходно е да се формираат самите колбаси. За да го направите ова, ние ги навлажнуваме рацете во ладна вода и му даваме грутка копач на форма на ќебапи. Потоа стријте ја колбасот на специјален широк камен. Сега од преостанатите маснотии следи исечени тенки ливчиња, кои подоцна треба да се стават на врвот на лиулот. Сега треба да ги пржете на скара или поставете ги на највисокото ниво на рерната низ решетката.

Така, традиционалната лулка ќебапи дома е лесно да се подготви. Само треба време и желба. Сега ајде да обрнеме внимание на посовремени варијанти.

Во исто време, колку што може да се процени од бројни поплаки, најчестата тежина е тоа што не функционира надвор од месото за да се поправи точната коцка на лулија. Таа едноставно не се држи на камења и се распаѓа. Многумина препорачуваат додавање на јајце на модар патлиџан, натопен застоен леб и неочекувани сугестии, на пример, додадете малку скроб.

Ако готвите Лулија кебаб дома користејќи традиционален рецепт, тогаш нема да има такви пречки. На крајот на краиштата, според горенаведениот рецепт, неопходно е да се подготви масно ткиво (со топат маснотии). Таа е маст и ќе служи како супстанција што ги врзува месото.

Значи, како модерен аналог, ќе му дадеме рецепт за готвење лулија кебаб дома од пилешко месо. Ќе ни требаат:

• 1 килограм пилешко филе;
• Две кромид;
• Две слатки пиперки (бугарски) со големи димензии;
• 100 грама сирење од било цврсто одделение;
• 100 грама путер (кремаста);
• Две пилешки јајца;
• Сол, црн бибер во прав за вкус.

Печете кебаб лулија ќе биде на скала од дрво, па затоа е пожелно прелиминарно да ги спуштите во ладна вода за 60-70 минути. Ова се прави така што месото не се држи до нив за време на готвењето.

Значи, прво на скара во режимот на скара печете бугарските пиперки додека не станат меки. Потоа треба да се оладат и да се исечат на мали парчиња. Понатаму, исто така, ситно се исецка пилешко филе, кромид, сирење. Потоа измешајте ги сите овие производи, истурете сол, бибер и ставете во фрижидер за половина час.

Тогаш овој рецепт за готвење лулија кебаб обезбедува формирање на овални котлети, но потребно е само да ги навлажнете рацете во ладна вода. Печете и половина час, не заборавајќи да се превртуваме, на температура од 180 степени.

Така, готвењето lyulya-кебаб, рецепт кој секој може да го избере според нивните вкусови и можности, ќе биде одлична прилика да се соберат на вечера целото семејство. Впрочем, резултатот во секој случај ќе ги задоволи дури и најсмелите очекувања.