Кафе: имиња, типови, методи на подготовка, осврти

Еспресо, капучино, Млеко, мока, САД - со вкус на овие пијалоци станаа составен дел од секојдневниот живот. Во нашиот преглед, ќе ги најдете сите тајни на кафе, односно името, составот и начинот на подготовка.

По потекло од Етиопија

Најпознатите легенда атрибути откривањето на кафе Етиопија овчар Kaldi. Тоа беше тој кој забележал чудно однесување на неговите кози кои после јадење темно црвени плодови и листови од кафе дрва во текот на ноќта беа во возбудена состојба. Kaldi кажа за неговото набљудување на монах, кој одлучи да спроведе своја експеримент.

А лушпа од семето во прилог на монасите енергија за време на молитва и олеснување на замор. По некое време, тие се усовршила рецепт и научив како да печење и мелење на жито.

започнува патувањето

Пијте кафе навика постепено зајакнува во арапските земји, но методот на подготовка е малку чудно. Користење на мелени зрна кафе, млеко и животински масти Арапски направи топки по кој пат го олеснува замор.

Во XIII век жито почна да се исуши, печење, мелење и се прелива со топла вода. Исто така, пијалок меша со млеко и додаде ароматични цимет и ѓумбир.

Преку Отоманската Империја, каде што за прв пат се отвори кафуле, кафе дојде во Европа. Тоа беше во Виена трговец Јуриј-Франц Kulchytsky правеше кафе "Виенски" со млеко и шеќер. Неколку години подоцна, тој дојде во Европа вистинска епидемија.

изглед пијалоци во Русија најчесто се поврзани со Петар I, кој го направи употреба "горчлив плакнене" на неговата придружба. Неверојатен износ на силна кафе пијат Екатерина velikaya. Исто така, царицата откриени и козметички својства на зрната.

Од XVIII век, кафето дрво расте во многу тропски земји. Нешто помалку од половина од светското производство доаѓа од Бразил. Во индустриски размери расте само два вида на кафе дрва - Арабика и Робуста.

Состав на кафе

Фановите на вкус на пијалок, се разбира, знаеме дека комбинацијата на супстанци во кафе, грав зависи расте услови и почвата. За време на печење зрна формирани стотици различни соединенија.

Состав на кафе:

1. Протеински материи.
2. Јаглехидрати. Истражувањата откриле дека во сурови грав, во зависност од сортата, постои фруктоза и гликоза. Сепак, на термичка обработка постои флуктуација во количината и составот на моносахариди.
3. Танини.
4. Chlorogenic киселина.
5. Алкалоиди и хетероцикличен полиамини. Глукозид, теофилин, никотинска киселина, теобромин и, се разбира, кофеин. Содржината на последната компонента, патем, влијае на квалитетот на кафето.

Арабика

Како што рековме, арабика (Coffea Arabica) - најмногу култивирани видови, која го сочинува 90% од плантажите со кафе во светот. Етиопија е родното место на растенијата (Југозападен), но денес зимзелени грмушки расте во Латинска Америка, Индонезија и Индија.

Кафиња име дадено, фокусирајќи се на регионите. На пример, постојат "арабика Бали", "арабика Бурунди", "арабика Бразил Сантос", "арабика Етиопија сидамо", "арабика Панама", "арабика Dominicana" и други.

Робуста

Coffea canephora или Робуста, скромен на условите. отпорност на болести, родот, ниски трошоци за производство - во овој поглед далеку супериорен во однос Робуста Арабика. Сепак, во однос на софистицираност и квалитет арабика има водечка позиција.

Робуста има силен вкус и содржи два пати повеќе кофеин, па поголемиот дел од него е додадена на мешавина на еспресо или инстант кафе. "Џејкобс" - познатиот кафе бренд, чии производи се мешавина од Арабика и Робуста кафе (Џејкобс Монарх). Компанијата е основана во 1895 година од страна на германскиот претприемач Јохан Џејкобс. Turati Classica - уште еден бренд каде Робуста кафето содржи грав.

Денес се користи за производство на најдобрите сорти кои растат во Бразил, во висина од најмалку 600 метри надморска височина.

виетнамски кафе

На второ место по Бразил, Виетнам се наоѓа. Повеќе од 600 илјади хектари окупирана од страна на кафе насади. Земјоделскиот сектор - тоа е стотици илјади земјоделци, бидејќи жетвата на дрвјата собрани во текот на годината.

Се виетнамски производители се смета за еден од најдобрите се должи на способноста да компетентно и хармонично се комбинираат различни видови на кафе.

Традиционалните виетнамски кафе е различна, прв од сите, на начинот на подготовка. Наместо млеко локалното население кравјо користете кондензирана.

Кондензирано млеко во голем број влегоа на дното на чашата, потоа го ставаат на врвот на еден посебен филтер (FIN). Потоа, груби зрна се додаде (неколку лажички), и смесата беше притиснат калапи и се прелива со зовриена вода. Во рок од неколку минути на дебели концентрат, на која се додава мраз и се прелива со топла вода.

Kopi Luwak

Можеш да одбереш дали кафе? Имиња насади и сорти целосно може да ве збуни. Некои навивачи мирисна пијалок само да избере најскапиот вид во светот, не е оптоварена со пребарување.

Ако сеуште не знам колку е кафе Kopi Luwak, тогаш се подготвени. Од 400 $ до 1000 $ за килограм жито - тоа е оваа цена се смета за прифатливо во продажба од најексклузивните и софистициран бренд.

Неверојатно деликатна арома со мала нијанса на чоколадо - кредит не е талентиран земјоделците. Тајната лежи во соработката на луѓето и на дланката цибет. Оваа мала суштество, кој исто така е наречена Luwak и Chon, јаде најмногу зрели плодови кафе дрвја.

Со ензими во желудникот Чунг бобинки ја изгубиле горчина и има уникатен вкус со пријатна киселост и навестување на чоколадо. Третирани и пуштени природно собираат и темелно да се исчистат, а потоа се печени на посебен начин.

Најскапите Kopi Luwak се произведува од измет од животни кои живеат во дивината. Така, во текот на годината надвор се само неколку килограми.

На островите Јава и Бали, Индонезија и во Суматра се дури воведоа насади, каде што целата чуваат стадата дланка цибет. Сепак, кафе, преработен животински во заробеништво, не имаат уникатен вкус.

мајмун Кафе

За долго време Kopi Luwak беше единствената добиената оценка на таков необичен начин. Но, од неодамна тајвански земјоделците предвидени мајмун кафе.

Мајмуните живеат Formosan планинските падини, прво се смета штетници. Тие извлечен на плодовите од кафе, јадеше месо и жито само расправијата. Откако локалното население одлучи да се соберат жито, плакнење и СРЈ. Новиот пијалок со ванила арома дојде да вкус купувачи и туристи.

Може да се претпостави колку кафе од мајмуни? Дека е во право, неколку пати поевтини Kopi Luwak, за да биде точно - само $ 45-50 за килограм.

Како да заштедите пари?

Не мора да се купи еден вид на Kopi Luwak, да ужива во мирисна пијалок. Ние ќе ви покаже како да изберете опција за буџетот.

Најверојатно веќе претпоставам дека најевтиниот кафе - Робуста се применува. Сепак, чиста неговото пиење вино дегустатори не советува и двоен дел од кофеин е веројатно нема да имаат корист.

Најдобро е да се одлучат за една мешавина на две популарни видови, но во исто време да се земат предвид неколку фактори:

• Арабика и Робуста сооднос во мешавината;
• степенот на печење;
• локус (култури кои се одгледуваат во низинските насади, ќе бидат поевтини отколку во планински предели).

готвење техники

Кафе култура во секоја земја има свои особености. Професионална barista знае сите методи на готвење, добро, она што вид на кафе е подобро, тоа е до вас.

• На исток. Долго време пред доаѓањето на модерната кафемати пијалоци подготвени со користење на садови (или Турци). Во мал сад со долга рачка истури кафе е многу фино мелени, кој е исполнет со ладна вода и се готви на тивок оган. Во антички времиња, беше одлучено да се загрее на саксии на песок. За силни кафе секогаш се сервира во чаша вода.
• Француски-прес. Таквите кафемат се појави во 1920 година, благодарение на француската компанија "Melior". стаклениот сад беше ставен тесни Грубо кафе и топла вода, врши притисок за некое време, а потоа со помош на дебели клипот се одвоени од течност. Подготовка на францускиот печат можете да го користите било која сорта на кафе (името не е важно).
• Капе Кафемати. Прототипот на оваа кујна апаратот бил измислен во 1800 година од францускиот надбискуп. Во модерна форма на креаторите капе тип на кафе да се појави во 70-тите. Од тогаш, на принцип на работа остана речиси непроменет: филтер со мелено кафе додава топла вода, а по пет минути со вкус на пијалок е подготвена.
• Кафемат грав тип. Со вкус на пијалок е подготвена со полагање вода под притисок мелено кафе. Основа на современите модели е примерок Луиџи Betstsera, која беше воведена во 1901 година. Добар еспресо има убава златна кожа и малку леплива конзистентност.

кафе картичка

Што кафето е подобро, секој одлучува за себе. Еден бара доза на кофеин, додека други повеќе сакаат вкус на пијалок со млеко или зачини. Ајде да се запознаат со сите менито "кафе":

1. Еспресо - црна силна кафе. Служи без млеко чаши во волумен од 50-60 мл. Двоен Еспресо - обемот на 90-100 ml.
2. Ristretto, можеби, од кои најсилниот пијалок. Нејзините пијалок нормално без шеќер во еден или два пијалаци (волумен на чашата од околу 25 ml).
3. САД - еспресо добиени од разредување со вода до саканата концентрација.
4. Млеко - Француски пијалок е мешавина на кафе и топло млеко во еднакви пропорции. Служи во висока чаша.
5. Млеко macchiato - роден во Италија. Од домот стакло, прво истурете топла млеко, додадете пена млеко и потоа заврши еспресо.
6. Капучино - дел од двојно еспресо со млеко пена голема капа.
7. Mokachino - уште еден "здив" пијат кафе, млеко и топло чоколадо.
8. Glace - француски десерт кој се служи ладно. Тоа е комбинација на кафе со шеќер и крем.

инстант кафе

Кафе "Џејкобс", "Movenpick", "Lavazza" - на рускиот пазар десетици брендови.

Најприфатливиот е инстант кафе. Сепак, квалитетот е многу ниска, како што се користи за изработка на евтини кафе, грав. Покрај тоа, производителите додадете кафе масла и синтетички компоненти за одржување на вкус.

фанови кафе пијалоци не се препорачува да заштедите време, бидејќи дури и на францускиот печат за да се направи една чаша на органски кафе имате само пет минути.

Кафе, што веќе го знаете името, дозволете ми да се изберат!