Како да се направи smokehouse за топла и ладна пушеле

Еден метод на термичка обработка е производи од пушењето. И сите од нас барем еднаш се обиде пушеле свинско месо, риба, месо или овошје. После овој третман, производите не се само специфичен вкус и арома, но, исто така, стануваат се повеќе свесни за складирање. Овој ефект се постигнува поради бактериолошката супстанции кои се чад чад. И секој кој има куќа или куќа, можат самостојно да се изложени на таков третман. И тоа треба сосема малку - не smokehouse со рацете.

Како што секој знае, има топла и ладна пушеле. И пушеле се изложени на производи кои не се наменети за долгорочно чување. Да, и овој процес е потребно релативно малку време. На пример, брзо да пушат на шунка ќе трае околу еден ден. на тој начин чад треба да биде на температура од 50-60 степени. И ако на фармата постои 2-3 бочви или кади, тогаш прашањето ќе се реши, како да се направи чад-куќа со свои раце.

И за таа цел неопходно е да се земат овие бочви или буриња и да ги отстраните дното. Тогаш тие се стави на врвот на една со друга. Како и помеѓу овие капацитивности е напрегната филтер. Ова може да се користи како ретки или влажни burlap serpyanku. Овој филтер ќе се исчисти од саѓи од чад. Сега на дното на цевката е потребно да се организираме на печка, тоа е, се стави на челични лимови и толпата дрва на него. И во горниот барел односно наредени обесени со производи за да се пуши. И оваа зграда е покриена со вреќи. Користење на тоа може да се прилагоди на висината и температурата на чад. Исто како што, ќе може да одлучи за себе прашањето за тоа како да се направи smokehouse.

Постои уште еден важен аспект што ми доаѓа на огревно дрво за пушење. Тие мора постојано догоруваат во печката, процесот на согорување не е дозволено! Огревно дрво за пушење мора да се земе без да не е сува и додадете го пилевина. Впрочем, на суровото дрво не е само горат полека, тие се уште не чад е многу влажно. И додека црна држи до површината на производот, давајќи им многу непривлечна изглед. И изборот на дрво и за оние од дрво не е помалку важно од прашањето за тоа како да се направи smokehouse. За да го направите ова, вие не треба да се земе дрво од иглолисни видови. Смола содржани во бор и смрека, ќе пушат со лут мирис, кој ќе го уништи на вкусот на храната. А добро дрво за пушењето може да се добијат од дрвени предмети. За ова се вклопуваат Алдер, бука, јасен и други слични раси. Може да се земе и бреза дрва за огрев. Но, со нив тоа е потребно да се отстранат кората, која содржи катран.

И да се обезбеди дека производите може да се чуваат за долги периоди, се применуваат ладна пушењето. Во споредба со топло-пуши, овој процес е многу време и макотрпна. Но, ако користењето на модерната технологија, тоа е можно да се реши проблемот како да се направи smokehouse пушеле. Опција со буриња тука, се разбира, не е погодна. Ова smokehouse е многу различен од "жешки" верзија. Впрочем, кога е ладно пуши задача да го добие ладна чад со температура од 35 степени. И во текот на пушењето солени производи бараат дури и пониска температура од чад.

Постои уште една важна точка на прашањето за тоа како да се направи smokehouse. Тоа треба да биде добар удар од печката на комората пушењето. Наредете тоа не е толку едноставен. Навистина, на удар зависи од тоа што е разликата помеѓу температурата на чад и на собна температура. Затоа, за да се добие добар ладно smokehouse, потребно е да се решат два проблеми. Првата задача - овој уред е доволно долг оџак. Нејзината должина мора да биде 5 - 10 метри. Со пократко траење на оџак чад не ќе имаат време да се излади до потребната температура. И вториот проблем - сигурен удар од печката на ламбата.

Но, дури и во старите денови луѓе успеале да ги реши овие проблеми. Тие едноставно изведена ладна smokehouse на стрмните карпи или ридови, со наветрен страна. Доволно долго за оџаци поставен директно во земјата. За да го направите ова, тие се ископа ров на ридот и го блокираше со стапови, и ги постави на врвот на гранки и трева. На дното на оган оџакот и горе организира фитил светилка. Во овој случај, ветрот дува чадот придонесе за оџак.

Сега можете исто така може да се реши овој проблем и да се направи ладна smokehouse многу помал. За погон може да се користи exhauster (вентилатор), и чадот кулер функција врши посебна колектор. Производи во комората пушењето може да се стави на скара или висат нив на посебен garters, или дури и во мрежи. Останува само да се запалат и одржување на постојан оган на печката во текот на целиот процес на пушењето. И тоа трае во опсег од 2 - 3 дена.