Студената пушење дома

Процесот ладна чад третман на риба или месо не биде комплексност. Со правилен избор на пушач пуши и почитување технологии. На производот (риба, месо) се добива како резултат на воздухот сушат и пушат: да се отстрани вишокот на влага, зголемување на рокот на траење, вкусот подобри.

Smokehouse чад делува како антисептик, уништување на паразитски микрофлора. Покрај тоа, производот е подобро prosalivaetsya. пати складирање достигнува три месеци.

Како да се направи smokehouse пуши? Постојат многу решенија. Подолу има само една, на повеќето достапни. Но, за да се одржи ладно пушењето на овој начин може да биде само во нивните дворови. Па ...

Готвење конвенционалните буре без дно. Дури и една стара и 'рѓосана. Копа јама длабока 40 см и 50 см во дијаметар. Сега ние се мери од оваа дупка 3м и копаат друг јама со иста длабочина и со дијаметар малку помал од барел дијаметар подготвени. Во периодот од плитки бунари капеше на бајонет лопата ров (оџак). Покривање на ровот листови на железо и покриени со земја. Барел се покрива со втората дупка, посипете земјата околу да се избегнат несакани истекување на чад и воздух. Во овој уред овозможува за ладно пушењето, подготвени.

Сега - на самиот процес. Цевката поставив - тие ќе бидат суспендирани од производот. Надуеност може и месо и живина и риби, и сало. Пронајдете парчиња, така што не се допираат едни со други и со ѕидовите на цевката (инаку овие места prokoptyatsya или лош, или воопшто не prokoptyatsya).

Пред да почне студената пушењето, производот се чува во саламура. Саламура рецепти на интернет многу, така што тие нема да запре.

Кога ќе завршите со ставање на парчиња, се покрива со burlap барел. Првиот и (во една без барел), се шири огнот. Камперски оган избраните гранки од овошни дрвја. Зимзелени дрвја не може да се користи: тоа е премногу смолести. Гранки и дрва не смее да се разгорат и продлабочуваат: ние треба без термичка обработка и пушат - ова е суштината ладна пушењето. Јамата е покриена со железо лист, така што има малку достапни кислород (инаку оган ќе се уништи на сите). Патем, уште полошо разгорат суровини гранки, така што е разумно да ги користите. Генерално се смета за најдобар гориво скапани Алдер или јасика. Тие приложи sushnyak смрека, винова лоза, Хедер, Krasnotal. Особено важно е во завршна фаза на смрека - чад има моќен анти-микробиолошки ефекти (кои не може да влијае на рокот на траење на готовиот производ). Фановите на различни мириси и вкусови се додава на крајот на пушеле 'рж слама, сено, трева, босилек, мајчина душица, жалфија, па дури и пелин.

Совршен чад за пушење - светлина (добиени со делумна согорување на дрво со доволен пристап на кислород). Главната грешка почетници - разгорување на огнот. Повторно: дрво треба да догоруваат но не изгори. На посакуваниот резултат се постигнува со редење на печката (ПДД) сецкан огревно дрво, по што следи од страна на пополнување, на струготини (по можност влажна). Ако производот може да се види јасно, оптимална концентрација на чад.

Како и за време на пушењето, тоа целосно зависи од вашиот сопствен вкус. Ако го земеме просечното време за живина, сланина и риба тоа е 15 часа (земајќи ги во предвид тежината на едно парче од 2 до 4 кг). Патем, месото се сече не преку и по должината на жито.

Љубители на убави изглед (Руди "прошараноста) може да се препорача додавање на саламура малку натриум нитрат за опасностите по здравјето и ние, се разбира, да молчат тоа е само фер да се напомене: .. Референци колбас, кој е во правна продажба, без нитрати (со или без учество тоа во производството) да се најде ох, колку е тешко.

Обидете се, експеримент. Кој знае, можеби ова ќе биде на почетокот на неговата, корпорации за производство на ладно пушеле производи. Со среќа!