Како да размахване белците со шеќер: совети и трикови

Победи жолчките со шеќерот се бара во различни рецепти за готвење, сепак, технологија во нив имаат тенденција да не е опишано. Во меѓувреме, се направи навистина добар Бакнеж, протеини крем или дури и обичен кекс без знаење на одредени суптилностите на овој процес не е толку едноставен. Значи, како да се ослободи до протеини со шеќер точно што треба да знаете? Размислете за главните точки.

Избор и подготовка на јадења

Максимална бујна, и што е најважно - стабилна пена може да се добие со матење жолчките со шеќерот во бакарен сад. За жал, во модерните времиња како јадења ретко може да се најде во кујната, и затоа е можно да го замени стакло или, во екстремни случаи, метал.

За таа цел, тоа не е препорачливо да се користи прибор направен од алуминиум. Тоа е затоа што активната метална реагира со додадени во маса на протеини шеќер киселина дава маса на сива боја. Тоа е исто така вреди да се откаже од пластични садови, како формира на површината на порозна пластична фолија масни попречуваат остварувањето на максималниот износ на протеини.

Важно е дека садовите биле совршено чиста и сува. Дури и мала количина на масти е во состојба да го стори тоа, дека протеините не vzobyutsya целосно, но само една третина од потенцијалните волумен. Ова се должи на фактот дека мастите го отежнува процесот на формирање на протеинот маса на протеини обврзници. Размахване за камшикување и капацитет се препорачува да се фаќа парче од лимон, а потоа исушете го темелно.

Избор на јајца и поделба на протеини

Како да размахване белците со шеќер, јајца, кои се најдобро за оваа избере? Победи и на јајцето може да биде било кој, но тоа треба да се има предвид дека се потребни свежи јајца, со оглед на фактот дека тие имаат дебела протеини, се шлаг малку подолго, но во исто време тие пена ќе се одржи за подолго време. Долго чуваат јајцата се водени, и шлаг толку лошо. Најлесен матење јајце има собна температура, како и во топла протеини меурчиња се формираат лесно.

Неопходно е да се постави два суви и чисти чинијата. Држејќи се за раце во голем сад, нежно nadbit јајце, со помош на нож и разделете го на половина. Да се прелива на жолчка од една страна на школка на друг, се додека сите протеини нема да се појави во сад. Тоа е важно да се следи за да се осигура дека дури и најпознатите минимална количина на жолчка од паѓање во протеини, бидејќи во спротивно тоа ќе биде невозможно да се добие максимална количина на протеини маса.

инструменти

Од матење белците со шеќер - тоа не е брзо, тоа е најдобро да им овозможат на миксер за оваа намена, која има два ротирачки додатоците. Во отсуство на кујната апаратот може да се користи на брзо движење или рачно kremovzbivalku, но во овој случај, процесот е значително одложена.

Размахване прво да биде на најниската брзина, постепено, полека се зголемува. Како што наскоро формирана пена, која како нахакано ќе стане погуста и побели.

Стабилизирање тепани жолчките

Тоа не е доволно само да се знае како да камшик белците со шеќер, а тоа е важно да се биде во можност за да се обезбеди стабилност на добиената меки маса. Значи, за оваа намена, фаза на пена се препорачува да го додадете киселина протеини - кремот на забен камен, вар или сок од лимон, оцет или лимонска киселина. Ова осигурува дека протеин клетки стануваат се повеќе тесно поврзани, така што на протеини не само побрзо vzobyutsya, но ќе го задржи својот облик подолго.

додавање на шеќер

Во моментов додавање на шеќер е многу важно за ова време на протеини треба веќе да бидат добро fluffed. Ако протеин е шлаг доволно, тогаш е јасно видливи големи воздушни меури се пука во спроведувањето на маса на протеини во тестото, што резултира со готови производи изгуби нивната леснотија и fluffiness.

Ако протеини, за разлика, шлаг е премногу, тогаш тоа може да се види во ред воздушни меури кршење за време печење и да доведе до фактот дека колачи се фрли. Добар показател за шлаг белка од јајце е нејзино зголемување за 5 пати во однос на почетниот волумен, како и силен и меки пена и одржување форма.

Во никој случај не треба да се прелива одеднаш сите шеќер, како во овој случај, тој веднаш се раствора, протеини почне да се шири и да се постигне саканиот облик и вкус ќе биде веќе не е можно.

Шеќер треба да се додаде бавно и многу постепено, без прекин да продолжи камшикување протеини. На оптимална единечна доза на шеќер да се меша со протеинската смеса - Ѕ лажичка .. Шеќерот може да биде заменет со шеќер во прав, кој се верува дека е полесно да се распушти, што резултира со можен неколку пати побрзо да се добие саканиот камшикување konsistentsiyu.Pri додавање на шеќер на протеини маса станува многу стабилно, непречено и многу густа. Ова може да се постигне веќе по неколку минути. Сепак, на брзање не е достоен за тоа, бидејќи тоа е важно дека сите кристали на шеќер се целосно растворен во резултат на пена.

Многу почетниците љубовница со кои се соочуваат со ситуација во која нема шлаг белците со шеќер. Ако го следите горенаведените упатства, тогаш овој проблем мора да се избегнува.