Заборавена рецепти: цицалче свиња и јадења од него

Никој празнично јадење е комплетен без месо јадења, топла и ладна. Тоа е овој производ му дава на телото чувство на ситост, а потребната енергија, сила за понатамошниот живот. Бидејќи културата на готвење месо на различни сорти и видови е исклучително висока во речиси секоја нација. И ние се сеќаваме на тоа колку добро, а еднаш традиционално јадење како цицалче свиња. Тоа е - на старите добри рецепти на руската кујна.

За оние кои немаат поим

За да започнете, ајде да бидеме јасни, тоа е прасе. Ова свиња, која во времето на запушена хранат со мајчино млеко и не се јаде повеќе од друга храна. На извади утробата форма (срцето и остануваат патка), тоа треба да тежат 1-5 кг. Тоа може да биде помал, но таму не е доволно месо. Што е најважно, цицалче свиња - речиси исхрана. Месо треба да има повеќе слободни масни слоеви. Тогаш тоа ќе биде посебен вкус, оној за кој садот и ценети!

готвење техники

И сега за начинот на подготовка. Буквално секоја нација во Европа кујната има неколку бренд-име рецепти. Ова, како и цицалче свиња во рерна, на ражен и печени и полнети, и работи, работи, работи. Еве некои интересни опции:

Метод 1, ладно

Столчен од болка трупови претходно попарени, одвај слама, внимателно singe. Потоа избришете темелно да се отстрани кожи со траги од чад и валкано, остатоците на влакната. Во внатрешноста на полите на трупот 'рбетот, па тоа може да биде свиткана и да биде полесно да се справи. Следна прасе надвор темелно нанесуваат со сок од лимон натопена на кожата. потоа месото се поставени два часа во ладна вода - да се впие, ослободен од крвта, итн, дојде да се изгорени мирис. Во следната фаза - трупови завиткани платно врзани за стап, кој се наоѓа во склопот на железо, така што прасе е во внатрешноста, се става во ладна вода, која стави сол, корења и други зачини, варено месо околу час и половина. Важно е дека на супа вриеше малку, малку! Поради ова месо не ќе формира скала!

Завршени труп е отстранета, се сече на делови од стави назад во супа. Има храна лади. Се служи секогаш со рен, која е подготвена со кисела павлака. Како гарнир вклопуваат желе месо, бари на пареа или варени зеленчук, каша. Додека во старите денови јас го јадев исто како што, само со рен.

Рецепт 2, топла

И тука е уште традиционалниот руски рецепт, кога свињите биле подготвени да "Василиј", односно, на денот на свети Василиј, или на Стара Нова Година. Тој полнети колку што е потребно, хељда, најчест во Русија. Значи, ние треба цицалче свиња. Купи тоа треба да биде таква што превезот на килограм и пол или два. Повеќе ќе треба двесте грама. леќата, 120 g. стопен путер, кромид просечната вредност е 5 варени јајца, 100 в. вотка, варени моркови, магдонос и други билки зрак, зачини, неколку маслинки, сол. Готови јадења како што се:

• Обработени труп се чисти со влакната, столчен од болка, ако не се купи исклучување на полица. Добро измиени внатре и надвор, а потоа внимателно се суши со хартиени крпи. Месо и во рамките нанесуваат сол.
• Низ трупот се става во кутии. За оваа леќата се мијат и се варат во солена вода додека не се подготвени држава, ронлив. Потоа ситно исецкајте кромид, се пржи во maslichke до светло кафена боја. Распарчи јајца, се меша со zazharki, додадени на каша, и сите кутии се пресели на свиња. Потоа стомакот треба да бидат добро сошиена.
• Надвор од труп внимателно третирани со сол, намачкајте со вотка додека кожата не стане цврста. Сега свиња се става на печење печка. Тоа е важно да се таква суптилност технологија. На печење треба да се постават тенки чипови, подобро бреза или овошје. И тие - труп. Топ прелива стопен путер и - во загреана рерна 180-200 степени. Или само за готвење фолија, без чипови. Кога кожата грабне "руменило", за контрола на температурата во рерната намали на 160-150 степени. Сега сопственикот треба да се биде внимателен сок и вода, која е формирана од страна на печење, на труп на секои 10 минути. За да муцка, ушите и нозете и опашката на свиња не се изгорени, тие треба да заврши за готвење фолија.

Печете подготвен - тоа треба да биде да се намали соодветно. На задната страна е свиња е намалување на должината на 'рбетот додека труп лади малку. Потоа се сече на конец, житарици уредно поставена. самата свиња се сече на парчиња и делови повторно формиран во целина, на голем послужавник. На сите страни тој obkladyvaetsya каша. За декорација, можете да се исецка исечени варени моркови и зеленчук pritrusit. Наместо око паста од маслинки во устата - еден куп на магдонос или зелено јаболко.

препораки

Кора на свињата ќе биде повеќе крцкави и темен, ако е добро подмачкани со соја сос пред печење. Но, нешто не може да се само житарки, но, исто така, на црниот дроб во срцето, и други извади. Главната работа во овој случај повеќе зачини, особено lavrushki, Goroshkov allspice, ким и кориандер.