Ујгурите Lagman. Супа, која се јаде со вилушка

Прво курсеви се смета за традиционален не само за традиционалната руска кујна. Вкусни топли супи заземаат посебно место во кујна на речиси сите земји, каде што тие сакаат да јадат срдечна. Месо, риба и други супи во врска со различни зеленчук, пржени, ароматични зачини и тестенини - голем превенција на желудникот и цревата болести.

Еден од најоригиналните супа се смета ујгурски Lagman. Тоа изгледа како говедско месо чорба со делови од зеленчук, но тоа е изнесена на чинија со домашна тестенини и супа. Слично на ова јадење познати и узбекистански кујна. Lagman таму е подготвена, сепак, за малку поинаква технологија од опишано подолу.

рецепт

За тестенини, ќе ви треба:

• 1 јајце;
• 2.5 фацетирани чаша пребаруваа брашно;
• околу половина чаша вода;
• просечната неколку сол;
• 1 фацетирани стакло на растително масло.

Сос (или vadzha) е подготвена од следниве состојки:

• 2 средни зрели домати;
• 2 мали сијалицата кромид;
• лук 1 главата;
• 3 средни моркови;
• 0,6 kg овца (може да биде малку поголем) и 200 грама мелено слично;
• 2 мали компири;
• 2 пиперки (бугарски);
• целер (2 стебленца);
• билки (магдонос и кромид)
• 6-8 парчиња на голем ротквица;
• 100 грама зелени (може да се земе како свежи и конзервирани) грав;
• масло за јадење;
• сол.

Ние почнат да се подготвуваат ујгурски Lagman супа да се создаде тестенини тесто. За овој длабок сад измешајте ги јајцата, заеднички сол и вода. Во оваа маса постепено додадете брашно и како да каша. Тестото треба да има густа и еластична, без грутки. На готовиот тежина се стави во пластична кеса и заврши со чај крпа. Тестото треба да биде околу 20 минути за да кисна.

Во меѓувреме, веќе може да почне да се подготват сос. Ујгурите Lagman околу 80% од својот уникатен вкус ја должи. За vadzhi ми, чисти ако е потребно и издлаби зеленчук. магдонос стебленца треба да се сече во мали (5 см) стапови и се исецка на кромид прстени. Моркови треба да биде во форма на тенки ленти (приближно како pilaf). Сите други зеленчук се сече на мали коцки. Доматите треба да биде две половини без пулпа. Лукот е најдобро да се меле со рака без "Masher".

Ујгурите Lagman - е во најголем дел тоа е јадење месо, па уште да се работи со јагне. Нејзините сече во мали парчиња (околу подготовка befstroganova), еден мал дел мелено во трансформација.

Ние почнат да се готви на тестенини. Тесто каша раце во дебел слој (1,5 см). На голема рамна плоча се прелива нафта. Од вкупниот резервоар е отсечен со нож триаголник парчиња со дебелина од околу неколку сантиметри. Секој еден од нив пак наново долго "колбас" и нежно поставени во спирала масло. Таа треба да ги покрие целосно.

Пан треба да биде потребно да се загрева до кога го спуштате во масло солени месо, таа веднаш почнува да се подготви. Парчиња треба да СРЈ многу брзо. Ујгурите Lagman не обезбеди за кој станува за компот јагне. Додадете мелено месо кога месото се веќе покриени со светлина кора. По неколку минути во тава, пак, се шири и зеленчук. Првата - лак да биде сол. Потоа - ротквици. По - црн пипер и малку лук на располагање. Без СРЈ компири и додадете ја смесата. Неколку минути подоцна, тоа е крајот на моркови, целер, сол, па дури и еден мал дел од лук. Како резултат на огнот одат магдонос, домати, кромид и грав. Повторно, сето ова сол и "chesnochim". Од време на јадење е пржени накратко да се сите производи се свежи, сочни и светли, и го задржа својот природен вкус. Готови сос стави на топло режач без оган, за да смесата се лади.

Тестенини - посебен ритуал за Laghmān. За возврат, извлечете го тестото од садот. Нежно го водат, а потоа, донесена помеѓу прстите (како нишка за плетење). Потоа внимателно отпор тестенини на површината на масата за да ја даде саканата дебелина и облик. Стави во тавата со вода да им даде на чинија и течноста да зоврие. Во одредување на неа преку ред да се готви на тестенини за 3-4 минути, не повеќе. Откако тоа се готви, извадете ја вилушка и потоа се мијат на "делови" не се заглавени заедно.

Ујгур lagman подготвени. Ширењето на чинија, прво некои тестенини, потоа се става сос на врвот и се украсуваат со зелени остатоци. Уживајте во сите оброк!