Саламура за кисела зелка: рецепт со слика

Кисела зелка - постојан учесник на зимата мени во речиси секое семејство. Вреди да се одбележи дека овој зеленчук се пренесува преку ферментација е многу повеќе корисни од свежи. Традиционално Kwasi зелка во свој сок. Тоа е, освен неа и соли за процесот, во принцип, не треба ништо - друго (морков, малини, јаболка, итн) е вкус. Меѓутоа, овој метод е доста макотрпна и долга. Покрај тоа, таа бара визба, која во градот станови не го најдете. Толку многу домаќинки преферираат да го користат саламура на кисела зелка. Рецептот може да биде многу едноставна, и може да вклучува и солени состојки, давајќи им на крајниот производ нов вкус белешки. Во повеќето случаи, зелка збор за подготвеност побрзо. Саламура на кисела зелка може да се пие за медицински цели (ако, се разбира, не содржи оцет). И најважно: сол зеленчук можат да бидат мали, "урбана" броеви.

Наједноставниот опција

Кога за прв пат ќе се подготви саламура на кисела зелка, класичен рецепт ќе одговараат на повеќе од другите. За него, за литар врела вода сол и шеќер - две лажици. Зелка Shinko за традиционалните солење, се меша со рендан морков (однос - во дискреција готвачи) и се соочува со повеќе густа во тегла или кофа. Резервоари мора да бидат чисти и суви, така што останатите вода не е расипан за саламура кисела зелка. Рецептот за зима препорачува и за стерилизирање на јадења, но ако сте Kwasi за непосредна употреба, тоа не може да се направи. Кога саламура се лади, се ставаат во банките, така што не се постигне два прста до врвот. Вратот стеснети со газа и оставете на топло зелка за три дена. Во тоа време таа мора да биде постојано пирс на долниот слој, така што на маса не стагнира воздух и ферментација беше униформа. Кога достигна посакуваниот степен на созревање, банките се затворени со пластични капачиња и исчистени во свежина.

брз зелка

Тоа се случува дека нема време да се чека. Или само сакав да salinities сега. Во тој случај, го измисли саламура за мариноване брзо готвење зелка, дозволувајќи им да го нагриза за три часа. Прелиминарните подготовка на стандардни производи: зелка траг, морков нанесуваат, мешан зеленчук и малку додадете малку сол. Потоа, во "салата" се додава лук доделување, на база се става во сад и набиен. Подготовка на саламура за кисела зелка: варено две чаши на чиста вода се истура во тоа половина чаша растително масло и една четвртина чаша оцет, плус додадете шеќер (0,5 чаши) и една лажица со слајд груб сол. Вриење се врши за уште пет минути, а потоа се става во топла маринадата зелка, која веднаш да се стави на стоката. Три часа подоцна, веќе може да се носи на маса. Или промена во компактен сад и се крие во фрижидер.

пијалак зелка

Уште една интересна марината за кисела зелка. Рецепт љубопитни и оние кои не го уништите главата, како и обично, и се сече на 4-8 парчиња, и покрај тоа колку голем зелка главата. вода на вриење се истура на стапката на сол три лажици на литар вода, додаде со анасон ким (во лажичка), и составот е истури врела зелка. За да не се појави - притисне полесни товари. Голем притисок може да се направи зеленчук и благ притисок. Кога саламура има ладење, резервоарот е да се стави кора од црн 'ржан леб. Талкаат зелка е 3-4 дена во топлина. Потоа таа се спакувани на банките, надополнет со свежи боровинки или брусница, цврсто затворени капаци и скриени за чување.

мед зелка

Она што не е да се збогати саламура кисела зелка! Рецепт со мед во наједноставната верзија подразбира примитивна замена за шеќер во пчела маринадата бесплатно. Сепак, многу повеќе интересни и вкусно да се следат други препораки. самата саламура е подготвена од вода, сол (лажици на литар) и шеќер (две лажици во истиот износ). Кога ќе се раствори се става на оган изгасна, а маринадата се лади. Зелка со морков уништите и се меша. Solitsya зеленчук ќе во суд или мали кофа и парче плоча не треба да биде алуминиум. Нејзините дното и страните се подмачкуваат со природен мед, великодушно, но без важничене. Контејнерот се состои зелка и суво грозје зачинето со каранфилче. Ладење саламура се истури, така што на зелка под него целосно исчезна. Стави стоката, и парче плоча е оставена во топлина за 2-3 дена. Од време на време, потребно е да се обиде квас зеленчук различни времиња, во зависност од температурата во просторијата. Кога станува збор за посакуваната состојба, тоа е отстранета во студ.

Кореја

Корејските рецепти се допадне на многумина дома готвачи. Прво и основно, ова се однесува на различни кисели краставички. Постојат Корејците и нивните саламура на кисела зелка. Рецепт со оцет често се нарекува marinades, но тоа не треба да биде пречка да го испробаш. Во прилог на моркови, зелка измешан со лук, па дури и (како што е исто без него!) За 600 милилитри вода земени половина лажиче шеќер, еден - сол и осум - 9 проценти од јаболков оцет. Можете да го замените трпезарија, но вкусот ќе биде малку збунувачки. По отстранувањето од плочите во маринада се додава како саканиот Кореја Леќата. Podostyvshim саламура зеленчук смеса се става на него се наоѓа јарем, и зелка се остава во топла во текот на ноќта.

Грузија

Зелка убава црвена љубов кон сите, дури и оние кои не се премногу убави за тоа во кисела форма. Постојат голем број на опции за грузискиот рецепт. Ние нудиме еден од нив, кој е признат како најдобар на неговата "мајстори". Главната работа е во тоа - не само за саламура кисела зелка рецепт со цвекло бара во однос на други компоненти. Прво, cobs се избрани мали. Она што тие се поголеми, толку е поголем ризикот дека парче ќе се распадне, и тоа треба да се непроменети. Второ, репка зема точно половина од тежината на зелка. Трето, од зелен лист важи само целер - две големи зрак на три фунти на зелка. Четврто, лук бара (минимум две глави) и лути пиперки, три парчиња. И, конечно, саламура се истури целосно олади, па затоа е неопходно да се подготват однапред. Во два литри врела вода се раствораат три лажици сол на врвот, можете морето. Зелка се сече не е многу голема сегменти, репка - тенки парчиња, црн пипер - прстени, лук каранфилче - на половина по должина. Сите ширењето слоеви: зелка - цвекло - зачини со sprig на целер. Прв и последен пат да биде цвекло. Капацитет е покриена и се остава да се одморат за најмалку три дена. Кога саламура ќе се заситени бои, можете да почнете да се обидува. Патем, во таков марината вкусна сè, вклучувајќи саламура, цвекло и лук.

француската

Ако ги следите советите на кулинарски кралеви, вие не треба да го нагриза кисела зелка. Рецепт во нешто слично на конвенционалниот руски, но вклучува доволно купот егзотични компоненти за кисели краставички. Зелка траг, тресна со сол и ставете го во сад, pereslaivayas дополнувања: број на зелка - пиперки, грашок, грозје, парчиња јаболко и дуња, повторно зелка, јаболка, сливи и бибер повторно. Редоследот е забележано до крајот производи. Топ затворена целина листови зелка, на која се наоѓа на товарот. Ако сок е мал, и тоа не дејствува, тоа беше на врвот топла солена вода. Талкаат ќе биде три недели, па тоа ќе биде потребно трпение. Но вкусот - неверојатно!

Саламура за кисела зелка: рецепт во Индискиот

Љубителите на зачинета мора да го пробате. Три литри саламура се четири лажици Хималаите розова сол (може да се земе на море), истата сума кафеав шеќер, три lavrushki, три мали pod лута пиперка, лажиче куркума, црн пипер и GARAM Масала, (ако може да се најде). Сите суви компоненти да се прелива во растително мешавина, а потоа се става во зовриена вода, но олади. Ферментација ќе го задржи 3-5 дена, во зависност од износот на садови.