Унгарски гулаш: рецептот е класичен и неговото модерно читање

Унгарскиот гулаш, чијшто рецепт е популарен не само во европските земји, туку и признаен меѓу своите источни соседи, плени со својата едноставност во перформансите и разновидните промени што ги направиле претприемничките кулинарски специјалисти. Вреди да се обиде еднаш да го подготви ова јадење за да разбере дека е вредно да се биде во колекцијата омилени рецепти. Како да го направите ова? Ќе претставиме подолу.

Традиции на генерации

Ова унгарско јадење беше родено од мажи и од мажи. Постои легенда дека гулаш, чиј рецепт ќе биде откриен понатаму, беше измислен од обичните овчари. И наскоро тој ги освои срцата на кралските готвачи и монарси.

Значи, што ќе биде потребно за да се изврши таков прекрасен оброк? Се разбира, говедско месо тежи половина килограм. Од зеленчукот треба да се складираат со компири во ист обем со месо, два кромидчиња, едно пиперче, по можност црвено, две чешниња лук. Од зачини ќе ви бидат потребни две супени лажици пиперки, исто така два листопада и сол. Додај во собата е чаша црвено суво вино и половина литар вода.

За да се готви гулаш, чиј рецепт се смета овде, следи како што следи. Месото и компирите се чистат, се мијат и се сечат со истите мали коцки. Потоа, говедското месо се шири на садот и се пржи додека не се појави златна кора. Тука вреди да се напомене дека традиционално овој процес не се базира на растително масло, туку на животинска маст.

Штом месото стане како што се бара, тоа воведува кромид и слатка пиперка, сецкани прстени. Почекајте додека не се заматуваат и додадете ја пиперката, внимателно измешајте сè и оставете да ласкаат петнаесет минути пред да фрлаат вода.

Времето се снема, што значи дека треба да се става во виното и да се додаде лист заливот. Оставете неколку минути и покријте ја добиената маса со компири. Сето ова е покриено со капакот и мерките додека производите не се подготвени. Не заборавајте дека периодично треба да ги мешате состојките. На крајот, целата сол, по што може да се сервира готовиот сад.

Кулинарски експерименти

Сепак, готвачите се попопуларен гулаш со сос. Рецептот за неговата подготовка е малку поинаков од оној опишан погоре. Значи, треба да се земе половина кг говедско месо: еден кромид, две моркови, 75-мл доматно паста, пупки со 2 каранфилчета и два ловоров лисја, шеќер по вкус и една четвртина од литар вода.

Говедско месо на ист начин пржете до златно-кафеава и ставете го во казанот. Во иста тава, моркови и кромид, сецкани со полу-прстени, се доведуваат до проѕирност и се испраќаат до месото. Исто така, ставете каранфилче, ловоров лист и зачини. Во посебен сад, разредете ја доматната паста со вода, засладете и истурете ја мешавината од месо со зеленчук и зачини. Потоа испратете до чорба на целосна подготвеност на мал оган.

Рецептот за готвење гулаш од свинско месо е уште поинаков од класичниот унгарски. Значи, ќе треба свинско месо со тежина од еден килограм, 200 мл кисела павлака, два кромид, 4 лажици брашно и две такви лажички доматен паста, традиционални зачини и билки.

Готви како што следува: свинско месо се сече на мали коцки и се испраќа на печење до златно кафеава боја. Потоа се наполнува со вода, така што второто го покрива само месото и чорбата.

Во исто време во посебен сад, исечени во прстени, е доведена до златна боја. Следно, брашното се внесува во неа и се меша темелно, избегнувајќи формирање на грутки. Смесата треба да се испрати до свинско месо веднаш штом емитира чувствителен мирис.

Во посебен сад се мешаат доматната паста и павлаката. Доколку е потребно, можете да додадете половина чаша вода. Како резултат на тоа сос се истура месо, донесена на вриење, вклучува црн пипер, ситно сецкани зеленчук и сол. Тоа е сè: подготвен свинско гулаш.

Рецептот за класичното "овчарско јадење", се разбира, е различен од она што модерните готвачи го разбираат со него. Но, сепак вреди да се обиде барем еднаш да ги подготви секоја од овие опции кои беа опишани погоре.