Торта "croquembouche": рецепт. француски десерти

Денес сакаме да ви кажам за еден многу необичен десерт. Торта "croquembouche" - еден од најпопуларните во светот на слатки. Оваа инкарнација од највисоките кулинарски вештини, софистицираност и префинетост. Ти ќе не веруваат, но тоа е измислен речиси случајно ...

Слатка приказна пирамида

Францускиот торта "croquembouche" има своја интересна историја.

Име чудо слаткар кој го создаде ова ремек дело, за жал, не е сочувана. Но, се вели дека за време на владеењето на мајсторот Чарлс Втори беше поканет во Лондон за свадбена церемонија. Слаткар беше крајно изненаден од тоа колку неажурно и неестетски беше украсен свадба торта (во тоа време немаше свадба колачи) од страна на локалните готвачи. Тоа беше полнети пити, случајно распоредени на послужавник. Готви малку напорно и направи спектакуларен конус печење десерт. Тој го нарече "croquembouche торта", што во превод од француски јазик -. "Криза во устата" Подоцна колачи се заменети со прекрасни и деликатни profiteroles полнети. Сепак, до сега се зацврсти карамел, додадете бобинки, парчиња овошје, ореви, украсени со захаросани цвеќиња, низи од истиот слатка карамела.

Десерт "croquembouche" се подготвува не само за свадби, но исто така и за други прослави. Рецептот е постојано се подобрува, додаде различни состојки (ореви, чоколадо). Ние сакаме да ви кажам за еден од бројните варијанти.

Состојки за торта

Како што знаете, француски десерти се познати по својата елеганција и софистицираност. Но, "croquembouche" - тоа е нешто посебно ... Понекогаш готвачи создаде чуда, украсување торти. Тие се толку убави и воздухот (како кревка уметничко дело), па дури и се плаши да се допре до нив. Се разбира, за да се создаде како ремек-дело не е толку едноставен, затоа во оваа област се натпреваруваат најпознатите готвачи. Да го погледнеме како да се направи "croquembouche".

Ние би сакале да ви понудиме една од многуте рецепти за десерт, можеби повеќето едноставно.

За колачи себе, ќе ви треба:

1. Млеко - 250 ml.
2. Путер - половина пакет.
3. Брашно - 150 g
4. Јајца - 5 парчиња.
5. Сол.

Да ги преземе крем:

1. Брашно - 100 g
2. Јајцата - 4 парчиња.
3. Млеко - 1 литар.
4. Шеќер - по вкус, но не помалку од пет лажици.
5. Ванила или ванилин шеќер.

Да се подготви карамел ќе треба вообичаените чиста вода и половина чаша шеќер.

"Croquembouche": постепено рецепт

Да почнеме со изработка на Choux тесто. Првото нешто што треба да се кваси на брашно да се направи тоа лесно, збогатена со кислород. Следно, вклучете го шпоретот и го ставаат во тавата со млеко над средна топлина. За да додадете сол и масло. со постојано мешање се топи путерот и донесе на течноста врие. Потоа го исклучите топлина и додадете брашно, vzobem размахване додека не се изедначи. Потоа, вооружени со шпатула, се промешува смесата додека неговата задебелување.

Следно, ќе треба да се почека до нашето тесто е кул, така да може да влезе во јајце. Еден по еден, во обид да ги вози, а потоа треба да се меша со миксер додека не се хомогена. Тоа е нашето тесто торта "croquembouche" на profiteroles подготвени.

Готвење profiteroles за десерт

Покријте ја тавата за печење пергамент или smazhem неговата нафта. Ако постои тестенини торба - тоа е многу добро. Нас тоа е само корисна за формирање на profiteroles. Но, ако не, не очај и да ги искористат на вообичаените торба, намалување на аголот. Значи, се шири со тесто тесто за печење торба. Помеѓу колачи треба да се остави малку далечина, како и во печење, тие ќе бидат малку зголемување на количини.

Сега можете да ги испратите во тавата во рерна. Неопходно е да се пред-топлина до 220 степени. Торти ќе се пече до седум минути. Бидете внимателни и не претерувајте. По исклучувањето на плоча, може да се отвори вратата од рерната и оставете го тестото да стои во рок од неколку минути. Profiteroles треба да имаат време да се подготвени и темен.

Подготовка на крем пломби

Француски десерти тешко да се подготви. Процес е долг, досадни, се состои од неколку фази. Но, тоа, се разбира, треба да се молам.

Значи, ќе продолжиме да се продолжи да се подготви "croquembouche". Рецептот на полнење за пециво крем може да биде многу поинаква. Готвачи - гуру во подготовката на овој десерт имаат свои тајни на пломби, тие ги негува, никој отворање.

Ние сме со вас ќе се полнат нашите profiteroles слатка месо. За него, се млеко, тоа истури во тава и го стави на тивок оган, донесе до вриење.

Во меѓувреме proseem брашно низ сито. Јајца течна храна под топла вода и партиција плоча. Додадете ванила, брашно и се меша додека униформа. О, и не заборавајте за млеко на оган! Штом ќе зоврие, исклучете ја печката и многу, многу внимателно ја истурам во маса на јајце-брашно без заборавање постојано мешање размахване.

Кога сите е добро шлаг повторно се става нашата смесата во тава и го стави на оган. Интензивно мешање, носејќи го до вриење и да го исклучите повторно. Крем ќе стане малку подебели како што се лади.

Полнети со крем profiteroles

Секоја од торта ние треба да се направи намалување некаде на страна или на дното. Потоа со помош на тесто торба или лажичка депонија (првиот е поудобно за овие цели).

Готвење карамел за "croquembouche"

Тоа е задолжителна компонента на карамел десерт. За неговата подготовка што треба да се добие право на јадења, во спротивно нема да биде можно. Ние треба тава со висок рабови и дебело дно (не можете да ги садот со не-стик слој). Истурете во вода од истите и додавање на шеќер. Стави во тавата на оган и со нетрпение очекувам кога шеќерот ќе почне да се топи, а постојано се промешува.

Подгответе карамел ќе добие убаво боја на килибар. Треба да се внимава, така што тоа не се прегрее.

Изградба на "croquembouche"

Тоа е речиси готов и нашата торта "croquembouche". Рецептот на подготовка, се разбира, тешко. Сите фази се помина. Остана на најновите и најинтересните. Имаме готови од profiteroles да се изгради торта во форма на конус. Да го направите ова однапред за потребата да ги залепиш на картон пирамида (конус). Надвор, тоа е најдобро да се заврши на храна со фолија за печење. Висината и ширината на тортата ќе се справи. Така да почне собирање на конус. Секоја торта натопена во карамел и се става во кругот во спирала. Така profiteroles треба да бидат залепени еден до друг. За леснотијата на користење, можете да користите силиконски четка за примена на дополнителни слоеви на карамела.

Така, постепено редење редови, стигнавме до врвот на конусот. Сега можеме да кажеме дека нашите "croquembouche" подготвена. Случајот останува за мали. Тоа се уште мора да ги красат.

Украс "croquembouche" торта

Рецепт за готвење десерт различни мајстори е малку различен, па дури и торта декорација - е вистинска уметност, нема освоено почетници слаткари. И тогаш секој има свои тајни. Овие волшебници направи уметничко дело, украсување десерт карамел насоки впримчат целиот колач. Тоа е исто така се користи за украсување чоколадо мрзнување, захаросани овошје и цвеќиња, крем, и многу повеќе. Денес овој десерт се служи не само на свадби, а не само членови на кралското семејство, па се украсуваат торта во согласност со одмор тема. Значи, станаа многу популарни опции Божиќ торта "croquembouche" кои навистина изгледа магично и прекрасен.

"Croquembouche" сервира разладено. За тоа е можно да се понуди пијалаци. На пример, топло чоколадо, чај или кафе или коктел.

наместо епилог

Во принцип, оваа торта е веројатно најконтроверзниот и комплекс во неговото извршување. Такво суштество може да се направи само на вистински мајстори на уметноста на слатки. Замислете дека вистинската висина на десерт е најмалку еден метар или дури и повеќе. И ова, да не зборуваме за тежината на торта. По секоја торта полни со крем.

Ова значи дека целиот производ не може да биде лесно. Иако однадвор се чини дека многу кревка и воздух. Сепак, целата структура е прилично стабилна стои на празничната маса.

Несомнено, на тортата "croquembouche" - на врвот на француската кондиторски уметност.