Струдел со јаболка од лиснато тесто

Постојат јадења од кои историјата и традициите на оваа или онаа земја секогаш дува. Тие се бизнис картички од нивната ера, кои минуваат низ вековите и им овозможуваат да уживаат во нивниот совршен вкус и талентот на судскиот живот. Штруд со јаболка од лиснато пециво дојде кај нас од времето на топки и кралски луксуз.

Убави обичаи и традиции поврзани со садовите, не ја изгубиле нивната важност и по векови. Струдел со јаболка од лиснато тесто во Австрија често служеше на изгледот на девојчето: според неговиот вкус и убавината на презентацијата, идната водителка беше оценета. Ако овој десерт не беше на вкусот на гостите, ова може да послужи како изговор за прекин на ангажманот. Во наши времиња, виенскиот штруд со јаболка дава свеченост за настаните и ја покажува поврзаноста на генерациите, благодарение на темелите и националните традиции. Ова јадење е популарно во Унгарија, Чешка, Германија. Често се подготвува со пломби од бобинки, урда. Струдел, исто така, може да биде со компири, црн дроб или колбаси.

Се разбира, ова јадење претрпело многу промени и се подобрило во технологијата на готвење, но од ова само победило во битката на вековите. Струдел со јаболка од згуснато тесто бара вештини за подготовка на основа, односно лиснато тесто. За ова се потребни следните состојки: пченично брашно - 350-450 грама, маргарин - 150 грама, 150 грама ладна вода, 1 жолчка од јајце, 10 грама оцет .

Исечете брашно низ сито во длабок сад. Истурете во вода (ладат варени), додадете го жолчката, оцет, претепан во посебен сад со сол. Тестото треба да се замеси до хомогена маса, не е потребно силно да се мачка. Со продолжено мешање, ќе стане претерано пластична, што не значи технологија за подготовка на лиснато тесто.

Со цел да се намали мекоста, треба да се завитка во пергаментна хартија и да се стави во фрижидер 40-45 минути. Изладеното тесто извадиме и извадиме со тркалачки игла на работната површина на масата во слој од издолжена форма. Во средината на тоа ние тријте на голем рен маргарин (пред-замрзнати, за подобро мелење). Преклопете ги страничните рабови и повторно закачете го листот со тркалце. Движењата со тркалачки игла најдобро се изведуваат во еден правец, бидејќи тоа ќе ги спречи прекините на тестото. Следно, тестото се додава во три додатоци и повторно се враќа. Уште еднаш ги повторуваме истите манипулации и, затворајќи се со хартија за пергамент, ставаме на ладно место не помалку од 40 минути. Таквите активности како дополнување и последователно сместување во фрижидерот мора да се изведуваат најмалку 5 пати. Ако со текот на времето немате можност да направите лиснато пециво (што трае околу 5 часа), можете да го користите готовиот полу-готов производ, купувајќи го во продажната мрежа.

За да направите овошен штруд, потребни ви се следните производи: јаболка (подобро од слатки и кисели варијанти) - 1-1,3 кг, ореви 100 грама, суво грозје или сушено овошје - 150 грама, путер - 70 грама, трошки - 70 грама. Јаболките ги чистиме од јадрото и ги пресекуваме во коцки со средна големина, суво грозје натопено во топла вода, крцкасти ореви на трошки од 2-3 мм во големина. Путе го путерот во тава и додајте ги дупките, пржете додека не се кафеави, за вкусот можете да додадете една кафена лажичка цимет. Суво грозје се исуши со салфетка и се додава заедно со ореви и јаболка во обемната маса. Сите мачкам на хомогеност.

За да се подготви штруд со јаболка од лиснато тесто, неопходно е да се нанесе слојното тесто на натопена пергамент со многу тенок слој. На еден раб на слојот ја изложуваат подготвената маса, а потоа подигање на пергамент, нежно почнуваат да тече тестото со маса во ролна. Рабовите се кине. Наредете го штрудот на пергамент во рерната и печете на температура од 180-190 ° C за 35-45 минути пред ружавата боја. Од врвот штруд украсуваат со шеќер во прав со додавање на кора од лимон. Се сервира на масата во топла форма, се сече на делови со кафе чај или чај. Традиционално се служи со чоколаден сируп или сладолед.