Складирање на зеленчук. Правилно да се заштедат витамини - е достапен за секого

Секој вид на зеленчук има различни својства и тие реагираат поинаку на светлина и топлина, влага, присуство на надворешни мириси. Затоа чувањето на зеленчукот е важна фаза за зачувување на витамини и минерали. Обично, на овошје и зеленчук не им требаат температури под нула степени, а за некои, ниските температури се дури и штетни, на пример, за компири. Затоа, зеленчукот и овошјето обично се чуваат или во јамата за зеленчук или на дното на магацините, каде што температурата обично е пониска отколку во горните делови.

Свежи зелен лиснат зеленчук, како што се зелената салата, караница, спанаќ и други, се чуваат три дена, најдобрата температура за складирање на зеленчукот е нула степени, а е неопходна влажност на воздухот до 90%. Зелен лиснат зеленчук се складира во кутии или кошници, додека зеленчукот се полни цврсто еден до друг. Домати и краставици, пиперки се стави во кутии и чувајте на иста температура за околу две или помалку недели. Ако сакате да ги задржите овие видови на зеленчук подолго, препорачуваме да ги маринираме или да ги солепиме, односно да извршиме термички третман.

Тиквички и сквош се завиткани во хартија и совршено се зачувуваат во текот на зимата на собна температура. Од нив, можете исто така да направите различни типови празни места со додавање на друг зеленчук.

Складирањето на зеленчукот, особено компирот, бара дополнителна подготовка, за разлика од другите видови производи. Раните сорти на компири треба да се чуваат во пластични кеси во подрумот или јамата, пакувани во десет или дваесет килограми и уредно наредени во кутии. Компири и моркови, цвекло, мора да се чуваат на место недостапно за сончева светлина, во спротивно тие нема да бидат погодни за храна. Корените кои беа засадени во текот на летото се чистат веднаш штом почнуваат првите мразови, откако замрзнувањето на зеленчукот се става во кутии или вреќи и се става во јама.

Температурата на складирање на компирот не треба да се менува, инаку едноставно ќе се влоши (гниење) или обратно - тоа ќе се 'ртат, оптималната температура е од еден до четири степени. Вентилацијата е исто така една од главните точки. Складирањето на зеленчукот треба да се спроведува со голема влажност, и дека на зеленчукот нема влажност, потребна е добра вентилација. Само благодарение на тоа можете да го задржите коренот зеленчук во текот на зимата. Условите за складирање на компирот се разликуваат од условите за складирање на друг зеленчук, па затоа е важно да го разгледате ова прашање подетално и да бидете поодговорни во подготвувањето на овој зеленчук за складирање, ако сакате целата зима да уживате во плодовите на трудот и да не трошите пари за купување.

Зелка се складира под истите услови како и компирот, но таа е претходно обвиткана во неколку слоеви на весникот, па затоа е зачувана во текот на зимскиот период, иако понекогаш треба да се расплетува, да се отстранат гнили лисја и да се навиват во нови слоеви на хартија, иако зелка ќе се влоши - исто така зависи од квалитетот на вентилација на просторијата. Доколку е доволно и собната температура е соодветна, тогаш практично целиот зеленчук и овошје може да се чуваат долго време.

Складирањето на зеленчук е долг процес, ако е правилно организиран, не треба да се појавуваат никакви проблеми. Па, ако се грижите за ова прашање небрежно, тогаш е чудно што вашиот зеленчук и овошје одеднаш се влоши, па дури и не вреди. Затоа, пред бербата, размислете каде и како ќе ја чувате. Важно е да се запамети дека некои видови овошје и зеленчук не можат да се складираат заедно, па затоа е неопходно да се подготват неколку простории за оваа намена или да се создадат сите услови. Оние производи кои не можат да се складираат во нивната оригинална форма без обработка, можат да се преработат и замрзнат, или сушени, кисели, солени или земени од други методи на преработка.