Како да се готви патка за празнична маса

Печена патка е традиционално украсена со божиќна маса. Оваа традиција е поддржана од многу земји, особено популарно е садот во Франција. Неговото долгогодишно искуство во кое Французите инвестираат во огромен број рецепти кои детално опишуваат како да подготват патка, какви зачини и пломби ќе го користат, кои одделни јадења и вино ќе го сервираат. Тука ги имаме денес и учиме, земајќи го арсенал на неколку француски рецепти.

За почеток, морам да кажам дека многу зависи од каков вид на патка имате: продавница или село. Разликата меѓу нив е значајна. Месото во продавницата патка е помек отколку во селската патка. Со оваа сметка мора да биде подготвена. Ако се подготвувате патка за прв пат, подобро е да земете шопинг патка: земете помалку со тоа. Запомнете дека месото од патката е дебело, и треба да се пече заедно со кутијата. Млекото за полнење на патка може да биде различно: зеленчук - компири, кисела зелка; Овошје - јаболка, кајсии, портокали, сушено овошје; Кисела бобинки - брусница, брусница; Дури и каша - леќата, на пример. Вие само треба да го изберете пополнување на Вашите потреби.

Без сомнение, патката, целосно испечена , изгледа поспектакуларно, но почетниот готвач може полесно да избере начин за готвење. Ние ви нудиме рецепт за тоа како да се готви патка парчиња. Во овој случај, ќе се ослободиме од полнењето. Производите што ни се потребни се зеленчук и зачини, кои ќе ги користиме за сос и, всушност, самата патка. Патката е измиена, оштетена и сушена. Ние ја делат патка, одвојувајќи ги колковите и крилјата од трупот, и поделбата на градите на половина. Сега се сврти на сос: неколку парчиња лук, помина низ печатот, се меша со мајонез, бибер и сол. Можете да додадете други зачини, изборот на кој ќе биде ограничен само со вашиот вкус: копар, босилек, мајчина душица, магдонос, коријандер, сено од ким. Подгответе голем сад за печење, на кој лежевме парчиња патка, истури со подготвен сос. Покријте со фолија и печете во рерната за еден час. Потоа отстранете ја фолијата и печете ја патка уште 20 минути пред руди кората.

Постои уште една нијанса која бара внимание: како да се готви патка, за да не се прејадува месото. Патка не сака високи температури. Затоа, кога печете, поставете го максималниот пламен за првите 10 минути, а потоа намалете ја температурата на 200 степени, по уште 10 минути, намалете се на 180 и оваа температура се одржува во иднина. На средната полица се поставува сад со месо или гребло, а на дното се поставени садовите со вода. Овие мали мудреци за тоа како да се направи патка сочни и меки, не им се познати на сите.

И сега ќе поминеме на второ ниво на сложеност и ќе разговараме за тоа како целосно да подготвиме патка. Тука, исто така, постојат опции: може да се пече во рерна, покривајќи ја целата површина со фолија, или можете да користите ракав за печење. Размислете за опцијата број два - како да се готви патка во ракавот. За ова го користиме класичниот патнички рецепт со јаболка, но ние ќе го подобриме.

Ние започнуваме на ист начин како последен пат - мој и суши птицата. Додека таа се истура над пешкир, ајде да се справиме со полнењето. Пополнување ќе биде како што следува: се сечат мали јаболка 2 јаболка, 1 портокал, додадете 80 грама суви кајсии и сливи, околу иста количина на ореви (ореви или бадеми). Во зависност од големината на патката, волуменот на полнење може да се намали или да се зголеми, задржувајќи ги пропорциите. Само имајте на ум фактот дека полнењето го полне птица со зголемување на волуменот, па оставете малку простор во внатрешноста на патка. По кутии патка, шие дупка со конец или се исецка со чепкалки за заби. Врвот со многу сос од масло од растително масло, сол, бибер и зачини. Остатокот од сосот се исечени со сецкани парчиња, излупени компири. Сега едниот крај на ракавот е цврсто затегнат со низа, половина од компирот се поставува на дното, ја ставаме патка на врвот, втората половина на компирот го затвора просторот на ракавот и го повлекува својот втор крај. Сето ова се става во рерната. По половина час патката е подготвена. Ако немате ракав за печење, користете фолија, добро ја покривате со птица. Во овој случај, мора да ја исушете патка на секои половина час со сос и маснотии, што тече надолу кон гребенот (или на садот за печење) за да се спречи сушење.