Sirloin - нежно и речиси скудно свинско месо

Се разбира, на свинско месо, и покрај прекумерната содржина на маснотии, можете да готвите најивните јадења. Ова е пушена сланина, и топење рифови во вашата уста, и миризливи кнедли. А шејп ќебапи, воопшто, може да се нарече сон за гурманските, нели? Но, сепак, од сите видови на tidbits можно е да се изберат и потпреме делови. Тие вклучуваат дел од фигурата. Како се разликува по појавувањето од друго месо? Кои се карактеристиките на вкусот? Што може да се подготви од овој производ? И, можеби, во заклучок, се поставува главното прашање: "Дали има дел од трупката од филеонскиот дел?" Сите интересни одговори ќе најдете во оваа статија.

Суп-правила на свинско труп

Обично на работа тие се засноваат на правилата на државниот стандард. Според овие норми, секоја половина труп треба да се подели на осум парчиња, кои потоа се поделени според оценките. Значи, ајде да видиме што се нарекува секој дел од трупот на свиња и кој одделение е:

• Рамен дел - освен за преден екстремитет, дел од горната и крајната зона се наоѓа на овој лобус.
• Дорзалниот дел - оди по гребенот и го зграпчува просторот до средината на стомакот.
• Градите се симетрични во однос на дорзалниот дел и содржат ребра во неговиот состав.
• Лумбалниот дел - е поблиску до задните екстремитети, придржувајќи се кон шунка.
• Нога - задна нога, заедно со кококс и близина на бедрото област.
• Резервоари со цервикален инцизија - месести простор од гранче до глава.
• Рачката е подлогата на подлактицата на копитата.
• Шенковите се дел од трупот, сличен на предниот дел.

Првите пет дела се однесуваат на првото одделение на месото, а остатокот во второто.

Каде е слабината?

Ако земете во предвид квалитетот на сите делови од трупот, дури и визуелно можете да утврдите дека задните чешми (шунка) се најслаби. И отстранување на кожата, која обично останува на труповите при сечкање, постојат и специфични надворешни карактеристики на пулпата. Значи, каде е гребенот? Ова место е горниот, повеќето месен и тендер слој од шунка. За разлика од градите и скапулата, воопшто нема коски. Исто така, најмалиот број на вени, мускулна ткаат и масни инклузии (ако не ги земате заоблените надолжни ленти по гребенот). Во изгледот, има малку поинаква боја и густина. Подолу се опишани други посебни карактеристики, благодарение на што од ова месо можете да готвите одредени јадења со извонреден и деликатен вкус.

Кои посебни својства ги има грбот на друго месо?

Свинско шунка, ако не е премногу голема, можете да пржете или да печете целина. Меѓутоа, ако семејството е мало, делови се премногу големи. Затоа, посоодветно е да се подели овој дел од трупната свиња долж бутот и да се готви посебно. Горниот појас се одликува со нежност и посебна, светло-розова боја. Не содржи повеќе мускулни влакна и масни инклузии. Затоа, овој дел од шунка (и навистина целата свиња труп) се смета за највкусното месо. Останатите маса на задниот дел вклучуваат коски и повеќе мускулни меурчиња и влакна, па затоа не е толку вредно да се користи. Од него, подготви шунка, која е исто така многу вкусна и хранлива, разни јадења од мелено и сецкани маса, како и печено месо од мали парчиња.

Што јадења се подготвуваат од филето?

Бидејќи ова месо не е многу масно, препорачливо е да се готват садови од цели парчиња или се сечат на плочи со различни дебелини. Ова се должи на фактот дека за време на термичка обработка, особено по коване, нема брзо пржење, а внатрешното месо останува сочно, но во исто време меко. Меѓу најпопуларните деликатеси се лунгет, бифштек, бриол. Подолу е рецепт за едно од овие јадења. Појасот е исто така идеален материјал за завиткување на големи и мали ролни. На тенки парчиња направи топење на устата печење. Покрај тоа, пулпата, исто така, може да се користи во сечкана форма. Овие се сите видови на луди и шницели.

Рецептот за свинско брил

За да се подготви ви треба :

• Околу 700-800 гр филе филе;
• Мала голема маса сол;
• За пржење - брашно и маснотии;
• Путер - 60-70 g;
• Зелен сецкан кромид - 1 кафена лажичка. Лажица.

Постапка :

1. Исечете парче месо и исушете со хартиена крпа.
2. Пресечете ги влакната на мали плочи со дебелина не повеќе од 1 см.
3. Секоја парче, победи, завиткано во пластична фолија, на дебелина од 1-2 мм.
4. Со нож, даде парче кружен облик со дијаметар од околу 10-12 см.
5. Со сол и брашно со сол.
6. Брзо СРЈ на топла маст за 1-2 минути од секоја страна до руди, свртете ги двете страни.
7. Служат на топло сад, ставајќи парче путер на врвот и попрскувајќи го кромидот. Запечен или свеж зеленчук се најдобриот гарнир на ветрот.

Јадете за здравје!