Салами, колбаси: Состав, слика, коментарите. Рецепт салами колбаси дома

Салами (колбаси) - голем деликатес. Сепак, ова јадење е купен во продавница, тоа не може да биде физички во составот и без вкус. Ние ви нудиме неколку начини да се готви дома.

Што е подобро да се користи како школка?

Традиционално, лушпи се користат како хранопроводникот, дебелото црево и мочниот меур. Овие производи може да се купат во продавница на два начини: сушени или конзервирана. A метод на готвење различни.

За изготвување на сушени колбаси саканата големина на плико мора да се намали и да се стави во ладна вода. Тоа треба да стане целосно мека. Ова - главен показател за нејзината подготвеност за употреба.

Конзервирана школка пред примена треба да се натопени во ладна вода за неколку часа. Со ова оди и повеќе сол и карактеристичен мирис исчезнува.

Но, најдобра опција е да се купи на суровини, полу-готови производи од пријател месар на пазарот и независна нив бербата за понатамошна употреба.

За тоа како овој процес ќе бидат организирани правилно, тоа го одредува конечниот опција - салама. Осврти домаќинките содржи голем број на препораки и прописи.

Дозволете ни да разговараат за нив во повеќе детали.

Како да се подготви вашата кожа за употреба?

Вие само треба да купи полу-готови производи е многу свежи. Бидејќи тоа без соодветен третман ќе се влоши во рок од неколку часа.

Мезентериумот на дебелото црево и без маснотии, ги подели на делови. Секоја од сегмент да се земе на средината и истиснуваат содржината брзо. Следните неколку пати и присилува измие со топла вода. Користејќи долга круг стап, одвртете го цревото. Потопете полу-готови производи за еден час во топла вода, така што тие потопени. Следно, почнуваат нивните внимателно vyskrebyvat, перење далеку слуз постојано се формираат.

Чисти цревата посипете со сол и мелење внимателно со рацете. Доколку се присутни на карактеристичен мирис, се препорачува да се измијат микс торта во вода со додаток на оцет. Таквите чирови може да се чува во ладна вода (10 ° C) или прицврстени на греди во ладна трема.

За зачувување полупроизвод е подготвен на ист начин како што е опишано погоре. Но, тие мора да бидат многу сол во солена вода и се остава во студ. Ако полу-готови производи е замрзнат, не постои ништо лошо во тоа. Тоа може да се одмрзне во топла вода. Пред нанесувањето на полупроизводи конзервирана впие за три часа во топла вода и ладење.

Почетна салама Излегува многу вкусна од мочниот меур, и хранопроводот. Месо полу-готови производи малку рез, се претвори внатре кон надвор, се чистат и мијат неколку пати. Следна, нежно frays со сол и темелно да ја исплакнете.

Најважно во процесот на подготовка - да не ја оштетите површината на школка.

Што зачини може да се користи за подготовка на колбаси, салами дома?

Од најпопуларните зачини се домаќинки Lavrushka, пиперки на различни бои, розева боја, а мирисна овошје - лук, кромид, рен, црвен пипер, копар и магдонос.

Салами (колбаси) тоа ќе биде многу вкусна и вкусна, ако додадете мелено коријандер, чили, оригано, мајчина душица и морско оревче. Пред употреба, тие се пасира во малтер.

Салами: состав

За било какви подготовка користи полупроизводи месо (свинско, говедско, јагнешко, пилешко), и нивните различни комбинации на масти. На садот испадна вкусна и мирисна, треба трпение.

Прво чистење на месо од цврсти делови, масти, тетивите и филмови. Намали неговата голема парчиња сто грама и се фаќа сол (потребни се околу 3% од тежината). Остави за два дена во фрижидер.

Оттогаш поминаа преку полу-готови мелница за месо, додадете зачини, кромид и лук. Ако користите неколку видови на месо, секоја мешавина одделно, а потоа се комбинираат. Масти не е препорачливо да се ротира, и се сече на големи парчиња (3 до 7 мм во зависност од видот на колбаси). Сите состојки се измешаат во хомогена кутии. Но, ние мора да дејствува многу внимателно, така што на масти не се губи својата форма. Да се стабилизира на кутии, можете да додадете малку брашно или скроб. Напред, пополнете школка и тие победат.

Како да се готви печено салами колбаси дома?

Направи ова јадење кине. Пржени салама (колбаси) е многу вкусна, ако месото критикувам, и се сече на парчиња седум милиметри. Останатите чекори се идентични со оние опишани погоре.

Колбаси за пржење можат да бидат од различен дијаметар. По формирањето, препорачливо е да се зацврсти и да ги прекине за неколку часа за врнежи. Задолжително треба да се направат неколку убоди во плик.

Методи за подготовка на овие колбаси неколку. Тие може да се стави на скара или пржете во тава со различни партии, а потоа се готви до подготвени во рерна. Послужете топло со зеленчук и билки.

Како да се готви варени колбаси, салами дома?

За ова јадење треба да се готви правото на кутии. Сол и возраст за два дена месо во неколку наврати го вклучите преку мала мелница со свинска маст и зачини. Кутии треба да добие униформа, без грутки. Предмет на овие правила ќе излезе многу вкусна салама. слика Тоа покажува дека некои конзистентност мора да се случи.

По пополнување колбаси со мелено месо ги врзуваат како прстен и висат во ладна соба за врнежи. Препорачува СРЈ монтажни чад за два часа. Во овој случај, садот ќе стане незаборавен вкус и оригинален вкус. Понатаму готвење средни колбаси потребно на температура од 80 степени околу еден час, голем - најмалку две. Се препорачува да се пржете ги повторно во чад за еден час. Ова јадење е лесно расиплива, тоа не може да се чуваат за повеќе од три дена.

Како да се готви пушеле колбас салами дома?

Ова јадење со право на подготовка може да се чуваат за еден и пол месеци. Рецепт салами колбаси дома многу сличен на пржени верзија. Но, тоа мора да биде повеќе цврсто нивните пополни, школка и исецка да испрати дожд за пет часа.

Понатаму салама (колбаси) треба да надуеност топла чад (не помалку од 80 степени) за еден час, а потоа се готви на истиот износ на време, а потоа се пуши на температура од 40 ° C. Следна векни во текот на неделата треба да биде сува на ладно и суво место. Вкусни и вкусна антена е подготвена.

Како да се готви суровини колбаси, салами дома?

Овој вид е рекорд за рокот на траење (до четири месеци), во согласност со сите правила на готвење. Салами салами дома Тоа е направено за долго време.

Да ги подготви потребните три и пол килограми месо на возрасни свињи и говеда седум години, која е донесена од рамото и назад делови од труп. очисти од вените и тетивите, се сече на големи парчиња, сезоната со сол и оставете за една недела во фрижидер. Месо критикувам. Дијаметарот на дупките треба да биде најмалку 4 мм. Во готовиот кутии да се стави зачини, малку брашно, половина чаша шеќер и триесет грама на раствор на натриум нитрит. Додадете сланина коцки (околу три килограми) и се меша нежно.

Пополнете колбаси, месо е многу тесна, недоделкан кожата и оставете ги за дожд за една недела на ладно место. Потоа на лебот може надуеност околу три дена ладно суво чад.

Колбаси на еден месец да се закачам да се исуши во чиста, темно и вентилација. Температурата треба да биде не повеќе од десет степени. На површината на колбаси обележана со појавата на суво бело плоча. Влага во финалниот производ не треба да надминува триесет проценти. Во спротивно, тоа може да се влоши.

Салами - одлична опција подготовка на јадења со месо. Рецепт секоја жена може да изберете свој, додавање на својата комбинација на различни зачини и методи на готвење.