Рафиниран шеќер: начини да се добие

Рафиниран шеќер, за разлика од едноставен гранулиран шеќер, има висок степен на прочистување. Во трговијата, производителите на шеќер се снабдуваат во различни форми: прав, песок или притиснат. Технологијата со која се добива рафиниран шеќер е некомплициран, суровина од сурова репка или материјал од трска се користи како суровина. Завршени производи од двете сорти на оригиналната супстанција за вкус речиси ист, но цената на чинење е поинаква. Производството на шеќер рафиниран шеќер од трска суровини е поскапо и трае подолго.

Суштината на процесот на добивање на прочистен производ е да се подготви заситен раствор, кој потоа се претвора во сируп за понатамошна адсорпција и темелна филтрација. Откако добиената маса се става во вакуумскиот уред, каде што се доведува до состојба на целосна кондензација. За да се земе на снежно-бела боја, се третира со суспензија на ултрамарин (боја на храна).

Во следниот чекор, рафиниран шеќер може да се произведува на два начина, во зависност од начинот на добивање на финалниот производ - фрлен или притиснет. Првата опција е поскапа и комплицирана. Во него се добива шеќер рафиниран шеќер, налевање на маса (utfel) во специјализирани форми, каде што полека се зацврстува. За да се отстрани мекото од горе, истурете го растворот од прочистениот шеќер, оваа постапка се повторува три до четири пати. Како резултат на тоа, готовиот производ е отстранет од калапи и поделен на коцки со потребната големина. Многу е полесно и поефтино да се добие рафиниран шеќер кога ќе се притисне, кога белилото од бело сиво се одвива во специјална центрифуга. Супстанцата добиена како резултат на операцијата се притиска и се суши, а потоа се дели цврстата маса во паралелепипеди.

Како по правило, евалуацијата на квалитетот на производот се врши органолептички, со што се одредува вкусот, мирисот, бојата и транспарентноста на растворот. Бојата на рафинираната супстанција мора да биде бела, без дамки и чиста, може да биде синкава нијанса. Вкусот е слатко, без странски вкусови, истото важи и за мирисот. Решението не треба да има нечистотии, талог и да биде транспарентно или малку опалесцентно. Меѓу физико-хемиските својства се сметаат за најважни:

- масовни удели на сахароза, влага, супстанции за намалување;

- содржина на феропропусни вредности;

- хроматичност;

- Тврдина.

Исто така, важни се различните микробиолошки карактеристики: квасец, патогени микроорганизми, габични муви, MAFAM, CGB3. Се следи содржината на пестициди (фостоксин, хексахлоран) и токсични материи (арсен, кадмиум, олово, жива, бакар, цинк). Пакувајте го производот во форма на песок и прав во вреќи и грутка шеќер - во кутии или поединечни кеси (2 парчиња на под-пергамент и уметнички омоти).

Превозот и складирањето на рафиниран шеќер се врши во контејнери или во покриени возила. Вагони, држи, контејнери не треба да имаат пукнатини и да бидат суви, покривот не треба да дозволува влага, врати и решетки - цврсто затворени. Производот треба да се чува на влажност од не повеќе од 70% и температура не повисока од 40 ° C, задолжително одделена од други супстанции и материјали.