Печурки julienne Рецепти и готвење Совети

Julien - јадење што се должи на неговата деликатна, сладок вкус, го освоиле срцата на многумина. Всушност Julienne во Франција беше наречен метод на сечење зеленчук: . Тенка само 2 mm парчиња, со должина од околу 6 см јадења, исто така, со исто име во тие денови не беше, но тоа беше како и што беше наречена "Кокот", па оттука и името на садовите во кои е подготвени - cocotte.

Постојат многу опции за готвење julienne со различни состојки, туку еден вид на класици може да се смета како печурки julienne. Оваа жешка мезе е прилично едноставна да се подготви, но излез има незаменлива вкус и арома. Значи, тука се и некои совети за тоа како да се готви печурки julienne.

Прво, сите состојки мора да биде правилно се намали. Ова е една од главните компоненти на патот кон вкусна чинија. Печурки сече на тенки ленти или на мали коцки, зеленчук, во зависност од видот - прстени или тенки ленти. Производи од месо подобро да се подготват однапред, се сече како и други компоненти - многу ретко.

Второ, за подготовка на јадења одговара на овие видови на печурки: печурки, бела, chanterelles.

Трето, Julien ќе имаат непријатен горчлив вкус кога кромид во тоа ќе биде добро пржени, па затоа треба да се отстрани од топлина штом тоа станува јасно.

Четврто, додавајќи julienne компоненти печурка месо, бидете сигурни дека тие имаат мека и нежна структура. Голем опција ќе биде пилешко месо, не се исуши видови на риба, шунка, ракчиња.

Петто, не занемарување таква компонента, како сирење. Тоа треба да биде многу. Најпогодни за Julienne сирење - на Gruyère, ементалер, Гауда. Сите од нив се совршено се стопи. Ако сакате да се добие крцкави кора - Микс рендан кашкавал со breadcrumbs melkomolotymi.

Главната тајната на вкусна и деликатно julienne е сок. Најдобра опција - класична бешамел сос. Тоа може да се додаде во тава по состојки се темен или истури директно cocottes.

По разгледувањето на теоретскиот дел, тоа е време да се започне пракса и се готви печурки julienne. За да започнете, подготви сос.

bechamel

Состојки: путер (. 100 g), сол, брашно од пченица (3 суп.л-патки.), Млеко (800 гр.).

Подготовка. Се топи путерот во тава. Исто така, СРЈ до светло кафена боја брашно. Измешајте ги путерот со брашно и се прелива млеко во сад, сол. Внимателно размахване, победи на маса и да ја доведе до вриење. Отстрани од топлина, пред да имаат време да се вари на сос. Ако сакате, додадете омилени зачини, сирење или бело вино.

По сос е подготвен, може да продолжи да се директна подготовка на julienne печурки.

печурки julienne

Состојки: една фунта на печурки, две светилки, растително масло, пилешки гради, сирење (300 гр.), Магдонос или било која друга билки, бибер, сол.

Подготовка. Се мијат и се сече на julienne печурки, тенки ленти - кокошка. Кромид shinkuem. Во железо тава се става некои растително масло, додадете кромид и пржете додека на кромид е транспарентен, додавање на него габи и пилешко месо, печено уште 5 минути (мешање).

Ширење на масата на cocotte, ги 2/3 полнење, истурете бешамел сос, врвот со рендано сирење великодушно pritrushivaem. Cocottes брод во рерна и печете 10 минути на високо ниво (220 ° C) температура. Подготвени julienne печурки посипете билки. Послужете топло.

можно не само во рерна, но во Aerogrill или микробранова Кук julienne. За да се подготви julienne во микробранова печка, се постави на моќ 600 и во собата тајмер за 11 минути. По ова време, вклучете го режимот "скара" и готви до златниот Браун вкусни. За готвење саксии Aerogrill стави на долната решетка и се подготвува за околу 20 минути.