Соја сос. тајните на готвење

Во Европа, на соја научиле само во XVIII век, но во Кина, тие се познати за повеќе од 5.000 години. Сојата е вклучена во листата на петте свети зрна. Останатите се пченица, просо, јачмен, и, се разбира, ориз. Овие грав се многу ниска цена извор на протеини. Еден килограм содржина соја протеин еднаква на 2,5 килограми месо.

Се верува дека за време на владеењето на Џоу династија (2000 години) почна да прави соја сос. Рецептот за неговата подготовка се состои во мешање на две состојки - паста "Мишо" и течни "shoyu" (соја сос -. Јап). И покрај фактот дека овие компоненти се користат во јапонската кујна, важната улога на овие состојки се игра во Кина.

Синтетички сос е подготвен за неколку дена. На хидролитичка реакција на пченка, поточно, нејзината сируп, карамел боја, сол и вода, која создава ефтин дебела Леќата. Недостатоците е непотполноста на вкус, како што не постои солен вкус, кој произведува соја сос од грав. Во недостаток нијанси на метален вкус.

Кинеската кујна се базира на два вида на соја сос: темно и светло. Темно има повеќе густа текстура и длабока кафеава боја. Неговите компоненти се одржуваат многу подолго од жито, од кои од нив се направени светлина соја сос. Рецептот и процентот не се менува многу. Куќата се препорачува да се имаат и темно и светло сос. Главната причина е дека темната течност е во состојба да го расипе изгледот на некои од јадења, што ги прави помалку визуелно апетитот, што не е светлината на аналог.

Врз основа на темно и светло сос други "refills". На пример, ракчиња и печурки сос. Меласа и екстракт од соја, соја сос е произведен со темна боја, која "валкани" ориз јадења. Исто така популарни оваа опција: лук и анасон додадени на дланка шеќер. Оваа смеса се истура темно соја сос и да добијат голем микс, чие име - Kecap manis.

Сосови увезени од најдобрите призната како кинески и јапонски (реката Перл мост и Kikkoman соја сос). Последните најде идеален за сосови, сосови и различни специјални, сладникав вкус белешка. Ова се должи на различни процесот на ферментација и со тоа што Kikkoman (tamari) не содржи пченица.

Придобивките од соја сос е неприкосновено право. Ова е совршен сол заменувач на. Употреба на соли комплицира повлекување на течност од телото, што е директно поврзан со сет на дополнителна тежина. Па сега тоа е јасно зошто во источните земји на прашањето на дебелината не е нешто што не е релевантно, и речиси и да нема дискусија. Во составот на соја сос за повеќе од 20 амино киселини, без кои човечкото тело не може да констатира радионуклиди кои влијаат на нејзината способност да се спречи понатамошен развој на клетките на ракот. Природни сол (глутаминска) со текот на времето се зголемува чувствителноста на човековиот вкус за храна, која е три пати ја намалува желбата за користење во иднина заеднички сол. Ова има позитивен ефект врз кардиоваскуларниот систем на телото.

само еден вреди да се размислува. Заштеди во однос на купување на соја сос не се охрабруваат. Евтини аналози не се производи на ферментација, како резултат на распаѓање на хлороводородна киселина. Нивната употреба е многу дискутабилно.

Во врска со сос Kikkoman, која е рангирана на прво место во популарност, не само во нашата земја, туку и во цела Европа, можеме да обрнете внимание на следново. Тоа е производ на природната ферментација на соја. Тоа вклучува 247 вкус компоненти, и се одржува до полна зрелост и сатурација, за да одговара на добро вино. Користете го како што можете да во подготовката на ориенталните јадења и во гориво на Европската кујна. Со еден збор - разноврсна. Kikkoman соја сос - вистинскиот избор за оние кои сакаат добра храна. Готви со задоволство и да уживате во вашиот оброк!