Пармезан: калорична содржина на 100 грама

Пармезан беше подготвен прв во провинцијата Парма, па оттука и името. Денес овој вид на сирење се произведува не само таму, туку и во другите покраини во Италија: Мантуа, Модена, Реџо Емилија, Болоња.

историска позадина

Овој млечен производ почна да произведува за долго време. Оваа сорта сирење е лансиран со намера да ја задржува својата вкус и рокот на траење што е можно подолго. Таа зеде многу време да експериментирате со неговиот рецепт, но овој кулинарски ремек-дело е достоен за тоа!

Од пармезан здоби со светска слава и се појави во сите земји, го менува својот состав, формулација, производство услови, производство период - она што ви се допаѓа, но не и името. Разликата помеѓу оваа сорта на други сирење - е неговата долгорочна меморија. Calorie пармезан сирење 100 g - 392 kcal.

За осум века, италијански сирење одлуки произведени одлуки пармезан според строги правила, и тие никогаш не се повредени. Поради овие причини, сирење има уникатен вкус и изглед. Сирење чудо овозможува 2 milkings од целата кравјо млеко, специјални крава хранат билки за предавањето на карактеристичен вкус.

Изглед и опис пармезан

Parmigiano Reggiano (Parmigiano-Reggiano), познат во Русија како сирење има цврста структура со гранули изглед лушпеста. Таа се карактеризира со слатка овошен вкус и богата жолта боја. Во зависност од масти калорична содржина на кравјо млеко пармезан сирење може да се разликуваат во опсег 384-392 kcal.

Поради својата структура, сирење однадвор изгледа сува, кршливи и тешко, со малку заоблени рабови. ја исече како нормални сирење е едноставно невозможно. Затоа, особено за такви сечење нож има удобно дрвена рачка и остар точка. Со помош на голем дел од пармезан сирење чипови помали парчиња.

корисни својства

Parmigiano содржи изобилство на макро и микронутриенти, како и многу витамини. Тоа содржи калиум, магнезиум, калциум, фосфор, натриум, бакар, железо, манган, селен, цинк. витамини минерални вклучуваат: витамин А, К, А, Б1, Б2, Е, PP (или B3), B5, Б6, фолна киселина, холин, Б12.

Во прилог на просечна калорична пармезан сирење тоа има висока хранлива вредност и е богат со природни протеини и есенцијални амино киселини. Друга карактеристика на неговите физички и хемиски состав е присуството на две важни киселини: izovaleryanovoy и butirilovoy. Првиот киселина работи во телото како седатив, го смирува. А втората промовира дезинтеграција на масни киселини и запира растот на клетките на ракот во дебелото црево.

Сето ова сведочи за фактот дека оваа сорта носи максимална корист на човечката исхрана.

Меѓу недостатоците може да се забележи дека во пармезан содржи многу соли (мононатриев глумат), што влијае на појава на мигрена (за склоноста до главоболка), кои влијаат на бубрезите, крвните садови, срца. Како и луѓе склони кон болести на крвните садови и на подрачјето на оток, треба да се намали износот на сирење консумира. Здравите луѓе е доволно да се забележи стапка на потрошувачка на овој производ.

видови

Таа се однесува на италијанскиот различни сирење тврдата на. Содржината на масти во него од вкупната тежина - 40%. Во зависност од видот на пармезан сирење (40%) од калориите може да варираат. Значи, постојат три видови на сирење:

• свежо (фреска, 12-18 месеци);
• стари (Векио, 18-24 месеци);
• многу стар (Stravecchio, 24-36 месеци).

Последниот тип на сирење созрева за долго време, за разлика од другите видови.

Како да го користите Parmigiano

Ова сирење се користат во готвењето на многу начини. Но, вистинскиот естетичари сакаат вкусот на оваа убавина во комбинација со црвено или бело вино. Тоа обично се консумира во мали парчиња со помош на специјален нож. Благодарение пијат вино деликатно овошен вкус на сирење се откриени во полна сила, а како додаток на неговиот одличен свежо грозје, ореви и мед. Оваа доза се смета за класика во рестораните на ниво на Европа.

Единствениот вистински гурмани навистина може да се оцени квалитетот вкус кулинарски ремек-дело - пармезан сирење - во врска со вино и нејзините сродни производи.

Енергетска вредност на сирење

На пармезан калории на 100 g - 392 kcal (просек). Количеството на протеини е 35.75 g маст - 25,83 g, јаглени хидрати - 3,22 грам.

Ако се земе во предвид дека овој вирус припаѓа на srednekaloriynym, се апсорбира многу добро од дигестивниот систем на телото. Што задоволство го издвојува од другите видови на сирење, тоа е фактот дека во пармезан содржи речиси и да нема холестерол. И тоа често се користи во менито исхраната програми.

Постои и друг тип на пармезан, тоа се нарекува goyus (или Rokiskio). Тоа е нискокалорична производ. Тоа не е толку популарен како класичен сирење, но луѓето кои се придржуваат кон здрав начин на живот, го користат во своите јадења. А тоа се должи на фактот дека goyus калории сирење (кашкавал) - 354 kcal (100 грама).

Комбинацијата на сирење со италијанската кујна

Многу италијански домаќинки сакаат да се пече на садовите под остри пармезан. Тие paneer риба, месо, пилешко месо и сирење додадени на него во сите видови на сосови. Неговата употреба е толку многу во италијанска храна, тоа е тешко да се замисли било кој оброк без него. Рендано сирење се користи во форма, попрскувајќи тестенини, салати, рижото, топла месо и риба јадења, како и пица. Кај некои видови, сирење пица е главната состојка, без кои е незамисливо за готвење.

Во калории оброци со пармезан, се разбира, се зголемува. Но, што да правиме без него? Постојат дури и некои десерти кои се служат со овој производ. На пример, овошје и сирење бисквити. Ќе уживате во овој десерт - мали парчиња пармезан обложени со топло чоколадо.

Пармезан не содржи содржат вештачки состојки. На сирење има налудничав богат вкус. Благодарение на сето ова, тој е толку убави на Италијанците, а заедно со нив и остатокот од светот, така што сирење со право може да се смета како симбол на Италија. А калории тврдо сирење сирење (40%), овозможува користење на сите припадници здрава исхрана, без исклучок.

Како да се избере

За купување на недвижен сирење, мора да се испита внимателно пакувањето. Во овој млечен производ треба да биде натпис: Parmigiano Reggiano-директор на фотографија и писма Овие букви укажуваат на тоа дека сирењето е контрола во сите фази на созревање. Ако овие етикети нема да најдете пред вас - лажен производ. исто така, ќе видите информации за сирење пармезан калории во стандардниот опсег од 384-392 калории.

чување сирење дома

Parmigiano во фрижидер може да се чуваат за неколку месеци (до шест месеци) и делот за замрзнување подолго.

Кога складирање важно да се разгледа пакет на сирење. Тоа мора да се отстрани од оригиналното пакување, како што сигурно ќе биде пластична или полиетилен. Но, овој материјал има негативно влијание врз ензими сирење. Затоа, може да се земе или со восок хартија, пергамент и заврши во сирење. Згора на тоа и треба да заврши уште една фолија. Како мулти-слој пакување ќе го задржи полица производ живот во место каде што температурата е повисока од шест степени Целзиусови. Значи, вие не страдаат од меморија за врска, внесете го датумот на истекување на рокот или датумот на набавка на пакувањето.

Во отворениот облик на сирење може да се чуваат до една недела во фрижидер.