Asafoetida - Што е тоа егзотични зачини?

Asafoetida - Што е тоа егзотични зачини? Тоа е сосема невообичаено не само во изглед и вкус, но исто така и од страна потекло. Asafoetida - зачин што е излитена и суво растение смола чадор. Нејзиниот мирис е многу остра и специфични. Сепак, со соодветна подготовка, и во комбинација со други зачини asafetida (што се должи на комбинација, тоа може да се сфати внимателно ги проучувал традиционалните готвење на Истокот) е во можност да се направи многу јадења светли незаборавни допир. Ова е традиционална компонента на кујна на Индија и некои острови на Индонезија.

Asafoetida - што е тоа?

Во Русија, тоа е сè уште многу нови и чудни Леќата. Но, тоа е интересен не само како додаток на храна. Тоа е многу необично и има долга историја. Дури и во античките зачин asafetida Рим бил познат и сакан. други име - обрач. Таа расте во суровите услови на планински рамнини на Авганистан. Постојат остри зими и ладни ноќи, а во текот на денот и во топлина изгореници на летото сите живи растенија. За да се одржи таков разлика врз основа на многу жилав организми. Еден од нив е и стегање на прстени. Се остава да се појавуваат над површината се суши од топлината на земјата за кратко време, а потоа брзо умре. Од витално значење е поддржана само од силен корен, целосно скриен под земја. На секои неколку години, фабриката емитира рачката на врвот со чадори. го скрши да се соберат на протекување смола, тоа ќе биде можно само по цветни. Собирање asafoetida - тешка и макотрпна бизнисот, бара добро познавање на ботаниката и трпение.

Во Африка, и, како што веќе рековме, во антички Рим, на почетокот на нашата ера обрач тоа беше исклучително популарен. Некои градови, дури и да се богати само благодарение на производство и продажба на зачини. Потоа во Европа заборавивме asafoetida - во средниот век само ретко исцелители користи тоа доста силно мириса на растенијата како компонента на некои лекови. Но, на Исток, токму во тоа време имаше процут на својата популарност. А ова и покрај фактот дека транспортот на asafoetida е поврзано со значителни тешкотии. Капацитет треба да биде изолиран од другите зачини и храна. Исто така, сулфурни соединенија, кои се дел од asafoetida, имаат негативно влијание на благородни метали, предизвикувајќи ги да потемни.

До денес обрач е произведен во Иран и Авганистан. Транспортира до Индија за чистење и обработка. Во оваа земја, и е опишан од страна на голем дел од потрошувачите на зачини. Во Европа во моментов доаѓа рециклирани asafoetida. Каков вид на влијание што може да се минимизираат неподнослива за голем број на мирис? Обрач меша со оризово брашно и куркума, се пакуваат во густа фолија.

Користење asafetida во јадења

Поголемиот дел од овој зачин мирис кој потсетува на мешавина од сецкан кромид со мелени лук. Со оглед на нејзината екстремна интензитет, тоа е тешко да се замисли дека секој може да уживаат во својата чиста форма. Кога ќе се загреат, мирисот и вкусот на промени asafetida. Тоа станува многу повеќе прифатлива. Леќата треба да се додаде на крајот на готвењето. На класична комбинација - пире од компири со мешавина од ким, чили и Хинг.