Мермер Chernyy Ангус говедско месо: Опис на раси на животни, месо вкусот, особено готвење

Најмногу вкусна бифтек направени од мермер говедско месо. Таа е позната на сите. Но, тука е месо од животни кои ги има мрамор рок неа за да се постигне и што треба да се готви вистински стек, тие знаат дека не се многу. Затоа, тоа е време да се разбере сето ова.

Chernyy Ангус: Опис на раса

Црна Ангус и Абердин Ангус нарекува елита раса на говеда, чие месо со вкус е супериорен во однос на другите одделенија на говедско месо. Тоа беше одгледува во XIX век во округот Angusshir во Шкотска, и за размножување биле ангажирани на друго место - Aberdeenshire округот. Тоа е причината зошто на раса на говеда, и го добило името "Абердин Ангус". Домашни миленици се во црвена или црна боја, што е најчест. Дека црните Ангус месо се смета за најдобро говедско месо.

Абердин-Ангус однесува на претставници на месо раси на добиток. Овие се големи животни со дебела црна гребенот, функцијата разликувањето на кој е отсуството на рогови. Chernyy Ангус од раѓање програмирани да се изгради мускулната маса. Животните од оваа раса се рапидно расте, а во одредени услови на денот може да добие повеќе од 1,5 кг тежина. На излез од месо по колење на до 70% од телесната тежина која е многу поголема од онаа на другите раси добиток.

Прошараноста црно Ангус месо

Што е мрамор говедско месо? Т.н. месо раси на говеда Chernyy Ангус и Абердин Ангус. тенки масен слој, кој е формиран од мермер модел формирана во мускулното ткиво на овие животни. Ткивото повеќе масти во месото, па затоа е juicier и повеќе тендер.

Образование во рамките на мускулната слоеви се должи на генетски предиспозиции Абердин Ангус и точни гоење животни. 3-4 месеци пред колењето, кога бик тежи не помалку од 350 килограми, што се пренесува на свежа трева на жито хранат. Ова го промовира формирање на масти во мускулите слоеви. Во говеда, други видови на масен слој не е формирана, и масти се зголемува на врвот на мускулното ткиво. Нивното месо ќе биде многу потешко, и е подготвен стек вкус сигурно ќе добие гума.

Тоа е благодарение на маст дамки Chernyy Ангус говедско месо во подготовката на стекнување на саканата juiciness и богат вкус. На масти не се стопи со загревање, го впива сите сок од парче говедско месо. Бифтек буквално се топи во вашата уста.

Како да се утврди свежина на говедско месо

Црна Ангус месо, без разлика дали тоа беше донесен од САД или Австралија или се одгледува во Русија, се продава само во вакумирано. Рок на траење на ваквите говедско месо е околу 45 дена. Но, за да бидете сигурни дека месото е купен за правење Chernyy Ангус стек, свежа навистина треба да се обрне внимание на следниве точки:

• месото треба да биде богата црвена боја, ако го добив од животно за возрасни и да биде малку побледи, ако од теле;
• кога ги допирате говедско рака дланка мора да остане сува на површината на месото треба да биде не слуз;
• пријатен мирис на месо, а не кисела;
• мрамор говедско месо е речиси ист, униформа ленти на сите ширина стек.

По отворањето на пакетот, не само да се оцени на месо. Нека се одморат за половина час, по што ќе може да почне подготовка и режење парчиња и се готви на стек.

Како да се готви стек Chernyy Ангус

Да се подготват стек вклопуваат и намалување на премијата и алтернатива. Идеална варијанта стек "ребро око" (дебел регион) или стек "striploin" (тенка регион). Овие парчиња на месо од грбниот дел на животното има најголем прошараноста.

Исто така за готвење телешки стек треба сол, бибер и растително масло. Силно се препорачува да се маринираат Chernyy Ангус говедско месо. Месо мора прво да се сече на парчиња со минимална дебелина од 2 см. Потоа ја напушти својата "одмор" на табелата може да се стек СРЈ собна температура, а во секој случај не од фрижидерот.

По 30 минути игра, може да почнат да СРЈ на месо. Да го направите ова, топлина тава, четка за стек со масло и нокаутирам парчиња говедско месо на неа. СРЈ за 3 минути од секоја страна, а потоа уште неколку минути додека саканиот степен на печењето, постојано ротираат тава. Отстранете стек од чинија, сезоната со сол и бибер и му даде да се постигне подготвеност за околу 5 минути. После тоа, месото треба да помине за да топла чинија и служете.