Како да се направи јогурт термостат дома - рецепт

Придобивките од млечни производи, кои се резултат на ферментација, напишани статии, па дури и книги. Малкумина го негираат тоа, освен што скаменето molokofoby што предупредуваат за опасностите од прогресивното човештво кое било изведено на млеко. Неодамна, на сите усните фразата "термостат јогурт." Но, некои луѓе се уште не знаат што е тоа и како таа се разликува од вообичаените. Оние кои не слушнале за овој производ, се прашувам како да се готви термостат јогурт дома лично. Сето ова ќе ги покрие во овој член.

два вида на

А сепак, она термостат јогурт се разликува од вообичаеното? Одговорот е едноставен: на начинот на подготовка. Јогурт млечни производи подготвени во растенија во два главни начини.

1. Резервоарот. Со овој метод, производот се подготвува во посебен резервоар, а дури потоа се става во сад, кој е за продажба.
2. Термостат. Еве, да пијат ферментира и најзаслужен директно во пакување, кои ќе се продаваат како производи во продавниците. "Specm" термостат јогурт во специјални комори (инкубатори, каде да се стави на контејнери) - оттука и името.

За разлика од некои карактеристики

Термостат јогурт се разликува од резервоарот, над сите, дека тоа е повеќе густа. Во подготовката на пијалок во резервоарот ќе остане во течна состојба, а во термостат станува густа текстура, односно. К. Згрутчување ќе се формира во процесот. И нејзината главна разлика е во тоа што е на повеќето корисни за човечкото: продуктивна содржината на микроорганизми едноставно феноменален. метод термостат производство го прави можно да се зачува оваа уникатна флора. Но, тука и мали пати складирање произведени во фабрика (или дома) производ.

структура

Таа содржи едноставни состојки: млеко, стартер (мешавина на чисти култури на Lactobacillus bulgaricus), bifidobacteria ActiRegularis или Bifidobacterium animalis. Производ добиен со ферментација на пастеризирано млеко со помош на додавање на квасец бактерии. Во согласност со стандардите, во "живо" јогурт милилитар треба да падне јули ¹⁰ лактобацилите и bifidobacteria ¹⁰ јуни (жив). Затоа, храната и здравјето пие голема вредност. Таа, исто така се состои од микроорганизми, протеини, масти, јаглени хидрати, и калциум, многу витамини. Термофилни јогурт препорачува од страна на нутриционистите од целиот свет како терапевтски и профилактични намалување на силата.

Малку историја

Се верува дека во живо култура јогурт отвори научник Mechnikov во 1908 година. Но, денес се знае дека античките Турците како рецепт за здрав и вкусен пијалок. Првиот живо јогурт во индустријата се појави во 1918 година во Шпанија, благодарение Carasso - следбеник на делата на руски научник, кој започна со производство во нашата сопствена лабораторија. Интересно, првиот јогурт (исто како и преводот е на англиски јазик. Јогурт) се продаваат исклучиво во глинени садови и само во аптеки (рецепт). Денес јогурт произведени со "бенигни" температури во термостати, се директни потомци на пра-grandson- mechnikovskoy јогурт, направи брилијантен руските научници на почетокот на минатиот век, т. Е. Пред повеќе од 100 години.

Краток технологија подготовка во областа на производството

Термостатот е најнежните метод за производство на јогурт. Како што веќе рековме, смесата од квасец, млеко и бактериски адитиви се истури во посебен сад подготвени, која беше поставена во печка, каде што се случува процесот на греење. Температурата во комората се одржува на 20-45 степени над нулата, што овозможува да се задржи на мешавина во сите живи микроорганизми во природна форма. Термостати производ процесот на созревање се одвива. По оваа постапка тегли иднина јогурт се лади малку и им овозможи на производот за да созрее за неколку дена. главните барања на производство се секогаш свежи селективен млеко, без дополнителни термичка обработка, висока санитарни и хигиенски услови за процесот. И на термостатот пијат добро што кога производството не користи хемиски адитиви и шеќер, и мал рок на траење (обично - неколку десетици дена), велејќи дека пијалок е навистина природен, и таму се живи микроорганизми кои се корисни за цревната микрофлора го направите тоа.

јогурт фабрика

Термостат јогурт "Данон" (дебелина) е одличен претставник на овој производ на домашниот пазар. Се состои од: нормализиран и обезмастено млеко во прав, крем, квасец и бактерии. Исхрана информации на 100 грама - 49 kcal (со 1,5% масти). Се препорачува да се чува на температура над замрзнување во фрижидер. По отворањето на пакетот (250 грама), тоа не е препорачливо да се задржи долго време. На непцето, тоа е кисело, потсетува на почеток јогурт со грутки, но главната работа тука - тоа е огромна корист за организмот. И кој не му се допаѓа прекумерна киселина - секогаш можете да додадете една лажица природен пчелин мед, па дури и се зголеми корисни квалитети.

Термостат јогурт "Activia", кој денес може да се купи во секој супермаркет, исто така, може да се користи како квас.

ние себе си се направи

Но, не сите луѓе кои се придржуваат кон здрава исхрана, имаат тенденција да му верувате на трговски производи. Ова се случува поради различни причини, но останува фактот дека многу луѓе сакаат да се готви на производот себе. Како да се направи јогурт термостат дома? Тоа не е толку тешко. Ние треба вештина која се стекнува со текот на времето, за по трет пат (но можеби и вкусна и здрава храна ќе имате и на првиот обид). Се разбира, најдобар термостат јогурт дома се подготвува во посебен јогурт. Но, бидејќи тоа е прилично посебен уред, тоа не може да биде на дофат на раката. И ако го изберат првиот вкус на домашните млечни производи, тогаш сигурно. Но, обидете се да се направи повеќе од едноставен уред, кој, за сигурни, постои во секоја кујна.

состојки

Ние треба: еден литар млеко 3,2% (UHT најдобро да се земе, тогаш тоа не ќе мора да се вари), една чаша павлака 10%, половина чаша павлака 15%. Како потребни прибор да се подготват мали стаклени тегли со навој капи. И ние треба тавата со капак и густа ќебе или голем пешкир. Можете да почнете да готвите. Тоа е подобро да се направи во текот на ноќта - во утринските часови на вашиот домашен јогурт е подготвена.

методот на подготовка

1. Ако млеко UHT, тоа е доволно за да се меша со крем и да се загрева до температура малку помалку од 40 ° C. Ако нормално, се вари 3-5 минути, и се излади на истиот 40 степени.
2. Пуштање во употреба на грееше млеко ферментира. Како што е можно да се користи конвенционалните крем, и може да се купи готови сув квасец (разводнета и се користи според упатството) или исто "активни". Се меша темелно.
3. Се прелива во тегли суровина која мора да се пре-стерилизирани. Банките да се затвори капаци не треба.
4. Ние ги стави во подготвената тава со топла вода. Во текот на целиот процес да се одржи на температура под 40 ° C (проверете термометар за готвење): се сеќавам јогурт прегревање е невозможно, и микроорганизми може да биде убиен!
5. Затворете ја тавата со топла вода и капак банки. Обвива ќебе неа на сите страни, и како такво отсуство на масата во кујната за целата ноќ.
6. Во одвитка дизајн наутро: домашна јогурт е подготвен!

За љубителите на густина: можете да го кандидира за некое време. Во други случаи, во близина на тегла и испрати надолу фрижидер за зреење. И запомнете: Овој производ има мал рок на траење, па затоа е препорачливо да се јаде веднаш.

во multivarka

Подгответе јогурт термостат едноставно multivarka. Тоа ќе биде на располагање. Но, денес, оваа корисна кујната апаратот - не се невообичаени во модерната кујна. Значи, најмногу од сите, на рецепт ќе биде многу корисна.

1. Подготовка термостат јогурт multivarka започне со изборот на состојки. Млекото е подобро да се земе дома и се вари неколку минути, а потоа се излади до 30-40 степени. Како квас во ова време се користи мала кутија на јогурт "Activia" без адитиви - таа има многу живи култури.
2. Измешајте ги состојките и влегоа во стерилизирани тегли многу мала големина. Нивните капаци не се затвори.
3. Се стави во сад и се прелива Multivarki топла вода "закачалка". Затвори и да се сврти на грејач за неколку минути. Off.
4. Греење постапка се повторува по 3 ч.

По околу 6-9 часа јогурт е подготвена. Навртете го капачето и испрати надолу фрижидер.