Кој го измисли некаква карма-каша? Стари рецепти руската кујна

На национално руската кујна има многу уникатни рецепти, вистинската потеклото на кои дури и експерти не може да се каже со апсолутна сигурност. Тоа се уште е непознат, на пример, кој излезе со некаква карма-каша и оригинални спектар на производи кои се користат за нејзината изработка.

име тајна

Историјата на руската национална кујна има неколку векови. Во тоа време, тој се збогатува со нови јадења, чии имиња денес звучи прилично необично. Точно, постои една тајна. Сите овие имиња - зборување. Тоа е, тоа е лесно да се погоди колку се подготвени на еден или друг производ. На пример, не се знае за сигурно што го измисли некаква карма-каша, но секој знае дека тоа е традиционален за рускиот ладна супа. Начинот на неговата подготовка се наоѓа веќе во насловот, бидејќи зборот "хаш" доаѓа од познатиот глаголот "исецка", што значи исецка ситно.

Оттука, јасно е дека големи парчиња храна за такви јадења не се соодветни. Кој и да излезе со okroshka, обидувајќи се колку што е можно да ги скрши. Тоа, исто така, е главната карактеристика на стариот ладна супа. Но, до сега не дојде до своето име авторот. Иако можеби не беше само една личност. Ова сега е готвач обидува да им даде на своите пронајдоци звучи имиња. Претходно кулинарски трендови се појавуваат само како можност да се прилагодат на различни производи за употреба во храна.

Составот на јадења

Историјата не се знае кој излезе со okroshka. До сега достигна дел од овој необичен јадење. Всушност, за подготовка на античките рускиот супа беше мешавина од кршен производи од различни видови:

• месо или риба;
• свежи или варени зеленчук;
• разни кисели краставички;
• билки.

Грануларна маса подготвени беше исполнет со течни пополнување, како што обично се користи за квас. Но постојат и други опции. Познати рецепти, каде хаш е врз основа на:

• пиво;
• сурутка;
• разреден оцет;
• јогурт;
• минерални води;
• бреза kvass;
• комбухата;
• месо супа или репка;
• сок од домат;
• краставица саламура.

Секој од овие течности обезбедува специфична група на состојки за да се подготви познати ладна супа. Во различни региони на Русија има свои индивидуални верзија на неговата подготовка, врз основа на древните локалните традиции и специфични параметри вкус.

Од памтивек

И покрај фактот дека историјата на хаш која датира векови, првиот официјален споменување на тоа се појавува во книгата "посно и skoromny маса", објавен во 1880 година.

Главните состојки се наведени следниве производи: 400 гр варено говедско месо (или било која риба), половина литар квас, 4 варени јајца литар зелка (се однесува слад пијалок, не зелка супа), една чаша павлака, билки (пердув кромид и копра), 4 краставица и канцери.

Книгата е еден интересен начин на готвење е опишан:

1. Првото нешто што сите состојки (месо, јајца, билки и краставици) мора да биде темелно сецкани.
2. После тоа, тие мора да се утврдат во длабок сад.
3. Сезона со сол, додадете павлака и се меша добро.
4. Како резултат на маса се прелива квас или супа. Во вториот случај, садот ќе имаат богата и посебен вкус.
5. Стави вид рак, парчиња мраз и се промешува повторно.

Јадете оваа супа може да биде само откако ќе се излади и правилно да се конфигурира.

интересни факти

Некои научници се стави напред претпоставката дека хаш историја директно поврзани со boatmen. Се верува дека тие дојдоа со мешавина како различни производи. Во старите денови на Волга да се движат стока од водата што се користи физичка работа. Групи на луѓе со помош на силна јаже се протегала по должината на брегот на брод со стока. boatmen ручек обично се состои од квас и сушена риба (крап). Сега тешко некој да уживате во таков мени. Но, тогаш на селаните немаше избор и мораше некако да се прилагодат. На стоматолозите во тие денови не беше, и развлечен заболените заби беше тешко да се справат со тешка храна. Затоа, пред оброкот што slurried vobla квас. Риба станува помека, и тоа лесно може да касне. Подоцна, за да се направи јадење повеќе негување, таа почна да додадете различни зеленчук (репа, компир и др.) Па обично мезе постепено се претвори во супа, кои со текот на годините се здоби со огромна популарност.

Во најдобрата традиција

Првично, како што знаете, се подготвува хаш на квас. Рецепт за класичен со текот на времето се промени малку.

Денес, за такви јадења вообичаено да се користат: 300 грама компири и свежи краставици, 4 јајца, една лажичка сол, 200 грама на ротквица и колбаси, како и 30 грама магдонос, chives и копар.

процесот на технологија вклучува неколку чекори:

1. Прво, компири и јајца треба да се варат и ладење и исчистени.
2. После тоа, заедно со краставици и колбаси треба да се сече на мали коцки.
3. Корен може да биде земјата на ренде или се сече на тенки парчиња.
4. Подготвени да се соберат на состојки во еден сад.
5. Зелените се мијат добро, се исецка и да додадете на останатите производи.
6. Сезона со сол, а потоа се меша темелно.
7. Истурете ја смесата kvass.
8. Пред сервирање, стави малку крем.

Излегува прекрасен хаш на квас. Класичен Рецептот е многу едноставен, па можете да се подготви оброк во половина час. Тоа е брз, лесен и многу вкусна.

вегетаријанска опција

Тешко е да се каже кој го измислил okroshka со квас. Но, тоа не е важно, затоа што со текот на времето луѓето научиле врз основа на основниот рецепт да се готви на повеќето различни варијанти на оригинални јадења. За оние кои претпочитаат вегетаријанскиот начин на исхрана, може да понуди не е обична супа, во кои нема месо, риба и јајца.

За работа треба да ги користите следниве компоненти: 0,5 литри на специјални okroshechnogo квас, 400 гр зелена салата, 30 грама лук, 1 краставица, сол, 4 лажици мелено нане лисја, 3 власец, павлака, шеќер и 4 грама на земјата бибер .

Подготовка како хаш е многу едноставна:

1. Салата со краставица ситно се распаѓа и да додадете пире од лук.
2. Поврзувајте производи со нане и посипете ги со шеќер.
3. Додадете сол, бибер и се прелива сите квас.
4. Стави павлака и добро промешајте.

Пред сервирање во секој сад одделно додадете малку мелени лук. Ако сакате, работата може да се поедностави со помош на миксер за да се подготват супа.

интересен предлог

Официјалните извори немаат конкретни информации за тоа кој и кога измисли некаква карма-каша. Сепак, некои историчари веруваат дека овој кулинарски пронајдокот се однесува на 10 век. Тогаш правилата на познатиот Рус кнез Владимир. Во некои аналите зачуван запис за тоа како, во 989 година тој издаде наредба да се предаде на селаните мед, храна и пијалак. Од ова можеме да заклучиме дека тоа беше тогаш дека идејата на првиот облекување на античките ладна супа. Затоа, на крајот на десеттиот век со право може да се смета за почетна точка на идејата за хаш готвење. Со оглед на ова јадење е научил да готви секоја жена, со користење на производи кои биле во куќата.

Во тие години, луѓето од речиси секоја храна консумира со црн леб и свеж кромид. Оваа навика е речиси и да нема промена достигна нашите денови. Сега леб е исто така задолжителен прилог на маса, и лак е дел од многу јадења. Зачувани и идејата за готвење хашиш, кој на крајот да се дополни само со нови компоненти.

Кисело млеко полнење

Денес okroshka може да се најде дури и во менијата на многу ресторани. Сепак, за гориво ретко се пијалак. Како што течноста дел поголемо користење разни млечни производи. На пример, сметаат едноставен начин како да се готви некаква карма-каша во серумот.

Ова ќе бара повеќето основни состојки: 0,5 килограм свинско филе и истиот свежи краставици, 3 литри на серумот, 8 јајца, 400 грама на ротквица, лимон 1, 5 компири, малку сол и билки (копра, магдонос).

Подготовка е сличен на претходните верзии:

1. Сварете го месото и потоа се лади и се сече на мали парчиња.
2. Компири и јајца, исто така, ние прво мора да се готви, а потоа кора и се сече на коцки.
3. Краставица урнат парчиња од иста форма, и ротквици подобро за мелење во блендер.
4. На производи се комбинираат во една заедничка чинија и посипете со сецкан билки.
5. Истурете серумот, додадете сок од лимон и сол.

Пред оброк, секој сад посебно стави малку крем.

Варијации на тема хаш

Во многу готвачите настинка супа рецепт се нарекува "хаш". Руската кујна задржува многу начини да се готви. На пример, во книгата Vasiliya Levshina објавени во деведесеттите години на осумнаесеттиот век, опишани олицетворение на супа, која не содржи компири. На неговата подготовка за производи кои се користат: печено месо, кромид, краставици (сол и свежо), оцет, кисели сливи и квас.

Сè што е направено многу едноставно:

1. Прво, треба да се исецка на кисела краставица ленти.
2. Тоа го прави истото со сливи, откако ќе се извадат од коските.
3. Ситно исецка на кромид. Тоа може да се користи како светилка и зелена пенкало.
4. Месо сече од коските и случајни мелење го во ленти.
5. Сецкани состојки се комбинираат заедно.
6. Додадете 2 лажици од слива и краставица саламура.
7. Истурете малку јаболков оцет.
8. Пополнете ги сите квас.

Оваа опција е многу удобен, бидејќи тоа им овозможува да ги користат повеќето едноставно на производи за кои може да остане во фрижидер по вчерашниот ручек.

Слична верзија

Малку порано ова јадење се појави во книгата на Nikolaya Osipova "Старата руска водителка, домаќинот и готвач." Тоа е, исто така, освежувачки супа рецепт е опишан со пополнување на квас. Разликата со другите бројни рецепти се состои само во тоа што течноста дел се подготвени однапред во посебен начин на леб и слад со додавање на мала количина на нане. Разликата помеѓу старите и модерните квас е дека пред производ е бела и многу солени. Тој играше улога на освежување компонента за подготовка на која беше искористена кантарион направени од 'ржано брашно и квасец во форма на слад. Овие денови, можете да го направите сами. Ќе ви треба: 80 грама 'ржан леб, 12 чаши вода, 3 g на квасец и 2 лажици шеќер.

пијалок технологија е исклучително едноставен:

1. Прво, тоа е потребно да се произволно да се намали на леб и пржете додека темно кафеава.
2. Ставете на производ со вода и оставете да се одморат за 5 часа.
3. Одливот на инфузија и да додадете на пред-разредена квасец и шеќер.

По осум-часовна инфузија okroshechny пијалак е подготвена.

На топол ден

Кога времето е жешко, тоа е веројатно некој би сакал да се јадат топли супи. Во Русија, тоа одамна е популарен беа првите јадења како хаш и botvinya friedge. Во текот на жешките летни тие помогнаа да се избега од ефектите на екстремни топлина. Меѓу трите опции, посебно внимание привлекува botvinya. Готви тоа лесно како okroshka. На работа, прво мора да се подготват главните состојки: еден литар леб квас, 250 грама киселица, спанаќ и варена риба, 2 свежи краставици, една лажица шеќер, сол, еден куп зелени кромид, копар и рендан рен корен.

Готви супа мора да биде чекор по чекор:

1. Прво, спанаќ со киселица да се перат, варени, а потоа мелење на производи низ сито и се разредува подготвени квас.
2. Додадете ситно краставици и излитена со сол кромид.
3. Посипете шеќер, сол и издробени копар.
4. Подготвени да се прелива супа во чинии.

Непосредно пред употреба, може само да додадете рен, се стави на парчиња варена риба и неколку коцки мраз (за ладење).