Кафе: видови и сорти. омилени рецепти

Природни кафе - пијалок, без кој поголемиот дел од светската популација не претставуваат живот. Ова чудо производ, за разлика од потрошената енергија во сите земји и на сите континенти чај. Овој пијалок да пијат за да се расположи во утринските часови, не заобиколат неговото внимание во добивање на високи функционери и бизнис преговори. До сега, научниците не се дојде до дефинитивен заклучок за опасностите или придобивките од производот. За неколку стотини години од постоењето на овој пијалок човештвото има акумулирано многу рецепти за неговата подготовка и поднесување, и биле измислени специјални кујнски апарати, подготвува свој. Што е подобро: кафе, грав или инстант? И каков вид на пијалок со објаснување на "сублимирани"? Ајде да се обидеме да се одговори.

Кафе: заживување на чудо

Фрлаат себе утро чаша мирисна, топло, возбудливо пијат, не размислувам за тоа колку напор се трошат на него, па тој дојде до нашата маса. Во производството на кафе поминува низ многу фази, и тоа како е откриена од страна на човештвото, постои една цела легенда.

Зрна, кои се за производство на пијалок, која расте на мало дрво со големи зелени листови. На прво кафе дрво во цут, прекрасниот убави бели цветови, слични на јасмин. По плодовите се појави во сочни пулпа која е скриена и негувале семе. Од квалитетот на плодот зависи од конечниот вкус на пијалок на нашата маса: Колку што е, на кафе направено од тоа ќе биде повкусна. Зад едно дрво треба да се погледне внимателно по шест години, и само тогаш тоа ќе даде соодветен жито.

Според легендата, човештвото доби заживување на пијалок благодарение на пастирот се забележи дека овците, вечераат лисја и пука на одредено дрво, да стане премногу активна. Тој се обиде да направи лушпа за себе и истакна колку е силата на телото да се опорави. Наскоро на гласините за чудесните својства на дрвото се шири насекаде.

Кафе: добрите и лошите страни

Ние се користат да се слушне за негативните ефекти на кофеинот врз човечкото тело. Сепак, да пијат и има многу позитивни особини и тоа е силно се препорачува да се пие во одредени услови.

Прво, силна кафе - голем стимуланс. Тоа е безбедно да се каже, оние кои го пијат наутро да се разбудите. Покрај тоа, овој имот им помага за да се активира работата на мозокот, што резултира во редот на меморија. Не е за ништо не е овој пијалок пијалок на важни состаноци и во фирмите каде што на прво место е интелектуална активност.

Второ, кафе - одличен извор на антиоксиданси. Еден пиење на една чаша на ден - ова е четвртиот дел од дневната потреба на овие хранливи материи, што не ќе им овозможи на телото на возраста.

Трето, систематската употреба на пијалок (не повеќе од 3 чаши на ден) го намалува ризикот од сериозни болести, како што се:

• Цироза на црниот дроб предизвикано од алкохол.
• Онкологија на дебелото црево и мочниот меур.
• Алцхајмерова болест и Паркинсонова болест.
• Холелитијаза.

Кафе помага да се справат со депресивни состојби, ја активира креативно размислување, ја подобрува бубрезите, срцето.

Овој пијалок ќе предизвика штета

Овој пијалок со сите свои предности не е толку безопасно. Секоја сега и тогаш ги објави резултатите од студии кои покажуваат штетно влијание врз неговото тело. За оваа причина, органски кафе е контраиндициран ако имате еден од следните состојби:

• Болести на бубрезите.
• Хипертензија.
• Болести на срцето и крвните садови.
• Глауком.
• Тоа не е препорачливо да се даде на децата на кафе.

Се вели дека научниците го сменија своето мислење во врска со употребата на кафе бремени жени и доилки. Претходно, тој беше апсолутна забрана, бидејќи се сметаше дека предизвика спонтан абортус и да влијае негативно на нервниот систем кај новороденчињата. Сега жените во државата им е дозволено да пијат пијалок, но во многу умерени количини.

Исто така, бидете свесни дека кафето придонесува за истекување на калциумот од телото, така што оние кои се плашат од остеопороза, треба да се додаде за да пијат млеко.

видови

Одделение жито одредува својот уникатен вкус, но исто така корисни квалитети, процентот на кофеин и други супстанци. Директно зависи од видови на дрво, донесе жетва. Трите најчести видови на кафе: различни арабика, робуста, Liberica.

Арабика не е силна, кофеин во неа мала сума, но мирисот на богатите, заводлива. Сите благодарение на високата содржина на етерични масла. Арабика дрва се повеќе чуден, но зрна растат само со највисок квалитет.

Робуста сосема различни: различни пријатна горчина и сила. Кофеинот во тоа многу повеќе отколку во Арабика. Дрво, што дава плод на класата, многу скромен, тоа е лесно да расте. Ова доведува до фактот дека многу поевтини Робуста кафе Арабика. Од друга страна, и овошје зрее нередовно, постојат различни квалитети. Ова кафе претпочитаат да се користи за подготовка на растворливи видови, понекогаш се меша со други сорти да се комбинираат, на пример, мирисот на Арабика и Робуста пријатен кисел вкус. Исто така посебни квалитети на класа за да се обезбеди добра еспресо пена.

Друга сорта - Liberica. Тој паѓа на претходната цел, бидејќи на ниски приноси и самоволие. Тоа не е во голема побарувачка поради нискиот квалитет грав. Како по правило, Liberica се користи за да се извлече кофеин, како и во различни мешавини.

сорти Јужна Америка

Вкусот на пијалокот ќе се разликуваат во зависност од земјата во која се произведува кафе: разновидноста на Јужна Америка, Централна Америка и Африка пијалаци сега и да се анализира.

Најголемо производство на земји на континентот Јужна Америка - Бразил, Колумбија, Венецуела и Перу.

Најдобрите сорти на Бразилецот кафе (видовите наведени во редот на квалитет) - Бурбон, Maragogype, Минас и Paransky. Првиот се смета за повеќето од висок квалитет и вкусна, има специфични горчлив вкус. Осврти на Maragogype двосмислена: некои признаваат дека е многу вкусен, други сметаат дека медиокритет. Minas има нагласен вкус на лекот се должи на фактот дека јод се одгледува на почвите. Paransky одделение е најевтин, но квалитетот е неспоредлив со оние опишани погоре.

Колумбиската сорти кафе Меделин, Ерменија и Manisal често во комбинација со зборот "мама". Пијалоци имаат пријатен кисело вкус, умерено горчливо и многу ароматични. Тоа треба да се каже за две колумбиската оценки: Huila Excelso и Колумбија Excelso. Тие се признати како најдобра, не само во нивната земја, но исто така и во светот. Првиот има пријатен вкус на овошје и слаб конзистентност, а вториот - силна, со светло белешки на боја на вино.

Признаен како еден од најдобрите во светот на Венецуела и Перу кафе Маракаибо видови, Мерида, Каракас, Chanchamayo, Norte и Cuzo комбинираат вкус и полно тело, малку кисел вкус. Последните три сорти се одгледуваат во Перу, се позиционирани како еколошки.

Кафе Средна Америка

Во Централна Америка, најголем за производство на земји - Јамајка, Мексико, Ел Салвадор, Гватемала и Хаити.

Мексикански сорти на кафе, кои заедно се нарекува Tres Орос, прерасна во Оахака. Тие се обединети со уникатна способност да стане посилна, како што се излади. Во зависност од начинот на пржење, вкусови палета бои се движи од ванила јаворов сируп и лешници.

Гватемала кафе, грав - одличен вкус, умерена киселост и пријатен, neterpky вкус. жито квалитет зависи од височина насади надморска височина. Најмногу сакан од потрошувачите - Coban и Антигва. Уште една сорта, која има свои фанови ширум светот, - Гватемала Лагос Shb. Таа има вкус на чад, многу кисело и адстрингентно.

Јамајка се одгледува исклучиво одделение на Јамајка Blue Mountain. А навистина исклучителен вкус со светлина белешки на ореви одредува Наслов одделение :. "Крал на грав" Најди пазар на Јамајка кафе е тешко, бидејќи 70% од набавките Јапонија. Често има фалсификати.

Ако зборуваме за Ел Салвадор сорти, нагласи различни со вкус на какао и светлина цветни мирис - Ел Салвадор Chalatenango. Ладен пијалок станува заситен вкус на бадеми.

африкански кафе

Во Африка, голем број на земји извознички кафе. Размислете за најважните добавувачи.

1. Ангола. Расте сорти Арабика и Робуста, таа е прилично добар квалитет. Ова се должи на одличните природни услови и искуството на земјата во производството на жито: од XV век, што се одгледува кафе дрвја.
2. Замбија. Најпопуларните различни - Замбија АА Lupili. Таа има пријатен зачинета вкус, постојат ноти на мандарина кора. Изненадувачки карамел вкус.
3. Зимбабве. Се обиде на различни Зимбабве АА Salimba можат да го посетат само земјата. Ова кафе е умерено кисели и многу вкусна. За жал, постојат проблеми со транспортот на жито од земја, па на пазарите тешко може да се најде навистина вкусна пијалок.
4. Руанда. Кафе од оваа земја има изразен вкус на чоколадо. Седум езера е особено ценет сорта. Умерено силни, го остава вкус на ванила.
5. Танзанија. Пијалокот ќе го цениме комбинација на вкусови на кајсија, ракија и бадеми. На ладење, таа има вкус на јасмин. Од најпопуларните сорти на арабика кафе од Танзанија - Танзанија АА и Танзанија Peaberry.
6. Етиопија. Мока сидамо - одделение препознава пијалаци познавачите ширум светот. Ова е совршен вкус на земјите Арабика, со векови беше расте. Можете исто така треба да се нагласи Longberry Harar, Етиопија Irgochif.
7. Кенија. Земјата, која произведува еден од најдобрите кафе во светот. Таквите варијации како Ruiruiru или Кенија АА Ruiruiru, се единствени, тие може да се купат на аукцијата. Букет од ароми се открива до степен до кој, како што се движат до дното на чашата, од сладок вкус вкус на цимет, каранфилче и тутун до крајот.

Кафе, грав, земјата и смрзнато-исушениот

Ако навистина сакате да се готви вкусна, мирисна и корисни пијалок, тоа е најдобро да се користи кафе, грав. Се разбира, тоа ќе биде многу подолго, затоа што потребата за мелење на жито, а потоа се готви во Турку кафе во песок, или да користите гас апаратот - Кафе. Неодамна, постојат специјални машини кои melyat и подготвени на потребното пијалок.

Инстант пијат подготвени поедноставно: пополнете го со врела вода е доволно. Ова, на пример, кафе "Нескафе". Постојат неколку видови: гранули, прав и замрзнување исушени.

Последните максимално држи корисни својства. Сублимација Принципот на "сушење со замрзнување". Pre-печени зрна, мелење, варени, замрзнати, сушени смачкана и вакуум. Овој процес е доста потрошувачка на енергија, па замрзнување исушени кафе - најскапиот меѓу сите видови на растворливи, но тоа, исто така, да ги вкусат повеќе како свежо мелено жито.

Преглед производители

Дозволете ни да се испита од најпопуларните марки на заживување на пијалок, кои се продаваат на рускиот пазар. Еден од најпопуларните - кафе "Нескафе". Го презентираше како грануларна како и замрзнување исушени верзија. Производителот нуди различни вкусови и сила. Постојат дури и случаи без кофеин. Потрошувачите се зборува за "Нескафе" доволно добро, го сметаат за еден од најдобрите во својот сегмент.

Друг тип на растворливи замрзнување исушени кафе - "Џејкобс Монарх". Повратни информации од корисниците, може да се заклучи дека е подобро да се процени "Нескафе". Вкусот е мек и повеќе во близина на природно.

Уште еден бренд од руско производство - Кафе "Црно карта". Таа доаѓа во различни форми: жито, свежо земјата и растворливи (сушен со замрзнување). Нуди различни вкусови, исто така, ги зема во предвид подготовката на опции: во кафе машина, Турчин или чаша. Според коментарите на клиентите, Кафе "Црно карта" Грав подобро сублимирани. Како што е наведено, тој е идеален за кујнски апарати.

Иновации неодамна - кафе машини Тип на капсула. Една таква опција - Lavazza кафе. Потрошувачите истакна уникатен вкус, арома. Единствениот недостаток - високата цена, бидејќи излегува една капсула една чаша пијалок. Потрошувачите, исто така, го цениме инстант кафе Lavazza.

опции за готвење: Турк и кафе машина

Се подготви пијалок може да бидат различни: кафе на песок или на гас во Турку, во машина за кафе машина или кафе - сите избира за себе на најдобар начин. Се разбира, таа ќе се обезбедат повеќето полно тело и ароматични пијалок.

Ајде да ја разгледаме повеќето невообичаени начин на готвење - кафе на песок. Овој рецепт потекнува од бедуин на пустината, за кои дрво беше ограничени. Пијте подготвени на овој начин, особено на вкус, но најважно - тоа пена, еластична и многу вкусни. Рецептот е едноставен: Турчин се стави во топла песок со земјата пченка, преплавена чиста (не допрете) вода. Штом "капа" ќе започне да се зголемува, Турчинот мора да се отстранат, оваа операција се повторува неколку пати. На непцето, можете да додадете цимет, каранфилче или други омилени ориентални зачини. Обичниот шеќер може да се замени со мед, карамел или трска.

популарни рецепти

Дозволете ни да се испита од најпопуларните видови на храна и рецепти:

1. Американо и Еспресо. Последно - на основа на многу кафе пијалаци. Ова е особено концентриран кафе, варен во кафемати: преку pomelennye жито е донесен под силен притисок на водата е 95 степени. САД - еспресо иста, само послаба, разредена со 120 мл топла вода.

2. Капучино. Подготовка еспресо-базирани: таа го додава млеко, шлаг во цврста пена.

3. Млеко (акцент на првиот слог). Речиси иста како и претходната пијалок, само концентрацијата на млеко тука повеќе.

4. Latte macchiato. Многу ефикасна рецепт и начинот на снабдување со еспресо влева во топло млеко. Излегува широчината на вкусови, еден вид на "линии": млеко, пена и кафе. Сервира во чаша со сламка.

5. Виенски. Еспресо, покриени со шлаг крем и посипете со рендано чоколадо.

6. affogato. Сладолед, во која влегоа еспресо.

7. алкохол На кафе со додавање на: Корета (алкохол), ирски кафе (ирски виски), кафе Брил (ракија).