Како да се готви дома Алијева: карактеристики, рецепти и рецензии

може да се види жените што продаваат прехранбени производи во секој пазар на Исток. И ова не е со низок квалитет брза храна и домашна кујна: колачи, слатки, грицки, Самса, и, се разбира, Алиева. Тоа е ремек-дело на ориентален готвење, која е толку лесно да се направи тоа што може да се подготви, па дури и неискусни водителка. Сепак, ова вкусни и интересни јадење е совршен за да ги красат и да додадете на вашиот одмор маса.

Ова јадење е во сопственост Uzbek национална кујна. Постојат многу опции за ова јадење, како и голем број на алтернативни имиња: Алијева Hanon, Хунан, Khanum, Хунан. Во состав наликува на универзално популарни Манта зраци, со таа разлика што Алијева како готов производ наликува на ролна, не обликувани парчиња. Како да се готви Uzbek Кан?

Легендата на Khanum

Постои легенда за потеклото на ова јадење. Тоа е повеќе од шега, но сепак. Еден Uzbek жена знаеле за враќањето на својот маж од војната. Сепак, нејзиниот добро расположение, отстапи место на анксиозност и тага, бидејќи нејзиниот сопруг е многу сакан Манта зраци.

Како што жената сака да се состане со својот сопруг пријатно изненадување, но физички не може да успее да се направи фустан, таа само се тркалаше формирање тестото и се полни со кутии. И така се појави Khanum кој стана популарен национално јадење.

Што е тоа?

Како да се готви Khanum? За ова ви треба тестото, пополнување и прибор за готвење. Таа се подготвува во посебен mantovarke. Ако го немате, можете да го користите двојно котел. Тестото е подготвена на ист начин како равиоли или кнедли - брашно, вода, сол и јајца. Тоа мора да бидат вклучени, сместена крпа и се остава да отстои околу еден час.

Додатоци за Khanuma формирана како пица - можете да ги преземе се што е во фрижидер. Класичен полнење за ова јадење - месото со кромид и компири. Вие исто така може да се стави на месо со зелка и моркови, кромид, тиква, или само парчиња месо со масти. Можете да готви и зеленчук Алиева. Основното правило - ситно сецкан зеленчук или решетки.

Како што може да се погоди, сè е направено на Вашите потреби. Комбинации може да биде многу различни: зелка со кромид и моркови, тиква, кромид, компири, кромид, моркови со билки, бибер со модар патлиџан и така натаму. Зеленчук полнење може да се додаде во сурова форма и да биде малку пржени во масло. Може да се готви во двојна котел Алијева рецепт неисполнет. За такви олицетворение тестото либерално намачкани со кисела павлака и дојдов во ролна.

Да се направи на полнење месо може navertet критикувам или исецка на месо во мали коцки. За juiciness го стави kurdjuchnyj масти или маст. Компири и кромид, можете да чудак преку мелница за месо или решетки. Во некои случаи, компири се сече на мали коцки. Не заборавајте да го додадете сол, бибер и зачини.

Која е главната тајна?

Тестото е поделена на парчиња, а секој од нив се стркала во тенок слој. Потенки тестото, толку подобро Алиева. На подготвен од страна на полнење на резервоарот е поставена, и празно е завиткана во ролна. За возврат, тоа е изопачено во прстен, а потоа се подготвуваат за 45-60 минути за неколку, тоа зависи од содржината на полнење. Mantovarke пареа или мрежа мора да биде подмачкана, инаку залепена до дното ролна. На горниот дел од прска вода.

Како да се готви Алијева, ако не mantovarki или пароброд? Тоа може да помогне едноставен тенџере и сито. Во овој случај khanim стави во сито, ја стави во сад со врела вода и затворени со капак.

Готови ролна сече на парчиња, се шири на една чинија, наводнување сос и посипете со сецкан билки. Како по правило, не Khanuma домати или крем сосови. За првата варијанта неопходно да пржете додека златниот Браун кромид кромид и моркови, домати стави (или доматно пире) и варете околу 5-10 минути. сос крем традиционално се стави бибер и пире од лук.

Како да се готви Алијева: класичен рецепт

Како што е веќе забележано, узбечки Алијева за кутии и технологија готвење е многу сличен на сите познати Манта зраци. Ова е делумно точно, особено со оглед на рецепти на овие јадења се донекаде слични. А некои дури и се нарекува Uzbek Алиева "мрзливи Манта зраци". Но, тоа не е точно, бидејќи тие се премногу мрзливи лицето не Алиева.

Да се подготви класичен Khanum, ви треба следново состојки.

За тестото:

• Пченично брашно - 640-690 грама.
• Вода - 225 мл.
• Рафинирано растително масло - 110 грама.
• Сол - 10 грама.

За филот:

• Мелено месо или - 1,2 кг.
• Кромид - 650-800 грама.
• Маст или масло - 200 грама.
• Ким - по вкус.
• Земјата црн бибер - по вкус.
• Сол по вкус.
• Рафинирано растително масло.

Како да се подготви тесто?

Тоа треба да се загрее во близина на една чаша вода, распуштање на сол во неа, да додадете растително масло. Потоа кваси брашно, додадете го во мали порции на течна смеса, мешајќи постојано. Првично, ќе треба да го направи тоа со лажица, додека смесата е дебела. После тоа, се постават надвор од тестото на површина, покриени со брашно и месете со рацете, podsypaya брашно. Мора да се постигне густа и еластична конзистентност тесто. Месење трае долго време, а целиот процес ќе трае најмалку дваесет минути. Потоа ставете го тестото на ладно место за најмалку еден час, покривајќи ја со чиста крпа.

Тоа е многу погодно да се готви на тесто за печење машина, затоа што сите состојки се мешаат еднакво и целосно без твоето учество.

Подгответе кутии

Додека тестото се приготвува на температура, подготви кутии. За да го направите ова, се мијат и сушат на месо (јагнешко во оригиналот). После тоа, тоа е потребно да се намали многу мали коцки со остар нож или мелење во mincemeat. Дај да го пре-сецкан кромид, масти или добро изладено путер. Стави сол по вкус, црн бибер, земјата ким, сите се многу темелно.

формирање

Како да се готви Алијева дома? Ладилник тесто што треба да се сече на парчиња (на овој износ треба да има четири производи), и секој од нив е активирана на рамна површина за да се со дебелина од околу еден милиметар. Потенки да се направи овој слој, tastier добиете готовиот сад.

Пополнување визуелно поделени со бројот на празни места. Потоа се шири на површината на секој слој, малку оддалечуваат од рабовите. Пати тркалаат тесто исполнет, се тркалаат во рингот и внимателно да се запечати рабовите да се спречи загубата на сокови за време на готвењето. Како да се готви Алијева во mantovarke? Садот се бари на пареа за четириесет и пет минути.

Послужете топло, пред-намалување на парчиња и го стави на сад. Исто така, може да се поднесе сос по ваш избор. Бон appetit!

Подобрена верзија

Што е наведено погоре, како да се готви Алијева месо или месо во класична форма. Покрај тоа, садот може да се направи оригинално. Додатоци за различни узбечки Khanuma: зеленчук или месо. Исто така, постојат разлики во сечење на полнењето. На пример, во Ташкент кутии за Khanuma често се сече на мали парчиња, и во регионот Ferghana - во коцки. Во Ташкент, водителка, исто така, да додадете на кутии на рендан морков, што го прави посветла и повеќе различни.

Ова Uzbek антена може да се направи во форма на розови цвеќиња. Тоа се нарекува "зуи-Khanum", што во превод од Uzbek "боја Алиева".

По килограм тест треба да се земе околу 350-400 грама брашно, сол (по вкус), 1 јајце, вода, лажици 1-2 лажици растително масло.

За пополнување ви треба лак (околу три средната глави), компири (две или три коренот култури), месо (500 - 600 грама), 45 грама на овца масти (за juiciness), малку сол, црн пипер црна и црвена вкус.

За вториот тип на кутии ќе треба кромид (две мали или еден голем кромид), домати (две, се сече на половина), ароматични билки (копра, магдонос, кромид по вкус), лук (две или три чешниња). Можете да додадете коријандер и примени друг кулинарски тајни: користете ким (jeera) - ориентален вкус јадења! Како да се готви Мехрибан од овој тип?

Подготовка на бојата Khanuma

Како да се подготви кутии? Ќе ви треба една чаша во која треба да се исецка на кромид, сол и се меша. Потоа го ставаат на рендан компир, мелено говедско месо и се меша повторно.

Потоа направи втор пополнување. Испржете го кромидот во коцки, додека речиси готов, додадете ги доматите и врие уште 10 минути. Непосредно пред подготвеност да додадете сецкани зелени кромид, копар и магдонос. Не заборавајте исто така и за коријандер и ким.

Рецепт за Khanuma овој тип е различен од класика. Користете празно тесто две на секој вид на полнење. Узбекистански Khanum овој тип подготвува 45-60 минути mantyshnitse или во двојна котел. На готовиот производ се сече на парчиња и организира на послужавник, менувајќи се два вида заедно. Тоа ќе излезе како цветни ливчиња.

Узбеците често се бара не само за тоа како да се подготви Khanum, но, исто така, како што е. Вистински љубители на ова јадење се каже дека при користење на ножеви и вилушки вистински вкус е изгубена. Затоа, во Узбекистан, Мехрибан традиционално се јаде со раце.