Како да готвите полжави правилно?

Пред да снема повеќе во прашањето како да готви полжави, би било убаво да се замисли што да правиме. Впрочем, ова се прилично невообичаени жители на зелени грмушки и акумулации. Полжавите се разликуваат во структурата на телото, обликот на школка, како и неговите гастрономски карактеристики.

Ова е необично за луѓето од руската храна, иако многу луѓе веќе долго време јаделе полжави, уживајќи во нивниот вкус и корисни својства на диеталното месо. Не секој може да ризикува обид за полжав, но оние што го пробале, никогаш не се жалеле.

Кои се полжави и каков е нивниот животен стил

Полжав е мекотел кој има солидна надворешна обвивка, припаѓа на класата на гастроподи. Телото на мекотел се состои од главата, ногата и внатрешната вреќа. Полжавите се преместуваат со помош на нога која има својство на склучување договори. Нога за подобро пливање на различни површини емитира многу слуз. Школка на кохлеата е испреплетена во спирала, во него има внатрешна вреќа.

Одделно, треба да се забележат корисни својства на слузта излачувана од полжави. Тоа е еден вид антисептик, има лековити и закрепнувачки својства. Се користи за брзо затегнување на раните и намалување. Чудесните својства не се целосно истражени, но се непобитен потенцијал за третман на болести во иднина. Неверојатно, полжавот целосно може да ја обнови уништената школка со помош на слуз.

Мекотели обично живеат во мали групи, претпочитајќи да лазат за хранење доцна во ноќта, кога никој не ги гледа и тие се релативно безбедни. Тие главно јадат растенија, лисја, млади пука, но не презираат и мали црви, можат да бидат поддржани од ларви и други претставници на мали инсекти.

Тие исто така ги носат и брачните односи на полжавот исто така ноќе. И тие немаат поделба на машкиот и женскиот пол, сите полжави се способни за репродукција. Со помош на слуз, партнерите се закачуваат едни со други и се дружат. Полжав раса брзо, отпуштање многу јајца.

Често полжавите стануваат голем и проблематичен проблем за градинари и земјоделци на камиони. Собираат во групи, уништуваат млади пука од растенија од домашни култури. На пример, грозјето полжави можат да јадат огромно количество листови од грозје и само неколку дена да го уништат лозјето.

Борбата против нив е тешка поради нивната репродукција на молња. Ништо друго освен да се подготват грозје полжави, не останува.

Како главна состојка на полжави се користат од страна на Французите, Шпанците и Италијанците, со оглед на нив деликатес. Но, во нашата земја, можете да ги јадете овие мали штетници, доволно е само да ги фатите гастроподите и да дознаете како правилно да подготвувате грозје на полжави.

Корисни својства на варено месо од полжав

Месото од полжав е заситен со протеини и Б витамини, па затоа е лесно сварлива храна и е погодна за диетална исхрана. Не е важно како да се готви полжави, нивното месо се уште ќе содржи корисни амино киселини.

Покрај тоа, содржи елементи во трагови: калциум, магнезиум и железо.

Според вкусот, производот е сосема специфичен, но сепак вкусен. Месото од полжав е меко, но во исто време е еластично. Совршено е комбинирано со бело суво вино, шампањ, но исто така ќе одговара и на пивото.

Во некои земји (на пример, во Чешка), постојат многу фарми кои се специјализирани за одгледување на полжав. На посебна територија се создаваат услови за да се обезбеди храна за мекотелите, како и заштита од предатори.

Видови мекотели

Значи, какви полжави постојат и дали се погодни за готвење? Највкусни се лозовите полжави. Тие се трошат од памтивек од богати луѓе и сиромашни луѓе. Тие не беа деликатес, туку природна храна за сите сегменти на населението. За да јадете полжави, не мораше да имате многу пари. Луѓето едноставно ги фатиле во грмушки, сол и готвале на клада, по што уживале во одличниот вкус на исхраната, богата со протеини месо.

Искусни "cochicants" обично не даваат совети за тоа како да готват полжави, бидејќи дури и во Африка, земјата на потекло на овие мекотели, тие многу ретко се јадат. Тие се големи во големина, тие се копнени и можат да достигнат големината на човечката дланка. Нивното месо е тешко и невкусно, па akhatin е посоодветно за одгледување како егзотичен милениче отколку за јадење.

Градина полжав е исто така погоден за храна, различна од бојата на грозјето и обликот на школка, големината и живеалиштето. Градина полжав може да се најде во Русија главно во шумски области во грмушки на грмушки. Во градовите тие се ретки.

Има полжави кои живеат во реки, имаат потемна боја на школка. Фаќајќи ги малку потежок е реката полжав. Како да ги готвиме или да го спуштиме полжавите, нема фундаментална разлика.

Како да се јаде полжави

Јадете го ова деликатес со помош на специјални инструменти: escuto пинцети - специјални клешти за силно држење на школка, тенка вилушка со рамни заби за екстракција на месо. Полжавот се јаде цели, без да се сече на парчиња. Дозволено е нежно да го пиете сокот од мијалникот. Впрочем, пред да се подготват полжави, готвачите често лежат во мијалникот со мешавина од путер, лук и зеленчук, што му дава уникатен вкус на садот.

Прочистување на коморите на полжави со диета

Пред подготовка на градина полжави, или било кој друг, треба да се исчисти нивните стомаци со ставање на посебна диета.

За да го направите ова, тие треба да се стават во мал контејнер (сад, тава), од каде што не можеа да ползат, пред да налетаат мало брашно на дното. За 1 кг полжави, не се потребни повеќе од 2 лажици. Овој третман добро ќе ги исчисти полжавите однатре, по што нивното месо ќе се ослободи од специфичен мирис и непријатен вкус, ќе добијат одлични вкусови.

На првиот ден на полжавите им се дава одредено брашно, на вториот ден количината е намалена за половина. На третиот ден полжавите не се хранат. Неопходно е периодично да се попрскаат школките со вода, така што тие не умираат, бидејќи тие треба да бидат живи за готвење.

По ова, полжавите мора да се измијат внимателно, а школките да се чистат со четка (можете да користите непотребна четка за заби).

Отстранување на вишокот слуз сол

Следниот чекор, пред да се подготват домашните полжави, е да се отстрани слузот од нив. За оваа мијат школки се сместуваат во слив, чиј дното е попрскуван со тенок слој на сол, за два часа. Полжавите ќе почнат да изобилно ќе ја ослободат слузта. По ова, неопходно е повторно да се измијат со ладна вода. Сега тие се подготвени за готвење.

Полжавите сватија многу деликатеси: супа, кавијар зачинет со зачинет сос, полнети полжави задушени со лук сос, печени во рерна со босилек и многу повеќе. Но, како да се готви грозје полжави дома без користење на софистицирани професионални техники, кои секој искусен готвач е навикнат да, без измислување комплексни рецепти? Доволно е само да пржете или да готвите школки, да го готвите сосот и да уживате во деликатесот.

Подготовка на пржени полжави

Ништо не е комплицирано за правилно подготвување на полжави, бр. Тие може да се пржат во обична тава. Прелиминарно, посипете го школката со сол и црн пипер. Додадете малку зеленчук и путер, неколку милилитри суво бело вино, ставете полжави таму. После тоа, пржете под капакот за 5-7 минути.

Тоа е сè, пржени полжави се подготвени за употреба. Месото излегува изненадувачки меко и нежно. Не претерувајте полжави на оган, тие не бараат долг термички третман.

Пржени полжави: вториот начин

Пред да се подготват живи полжави, неопходно е да се става во лушпата специјален нафтен лук сос, кој ќе даде пикантен вкус и арома. За подготовка потребно е да се измеша мек путер, омилен зеленчук (магдонос, нане, босилек), ситно сецкан лук во произволни пропорции.

Ставете ја оваа мешавина на школки и испратете ги во тенџере, задолжително поставување на школка надолу.

Готвени и лесно запечени полжави

Друг начин за подготовка на грозјето полжави дома е да ги подготви пред да се пржи во тава. По вода што врие во тенџере, спуштете ги полжавите и гответе не повеќе од 5 минути, а по можност 3 минути. Фрај во путер 3-4 минути под затворен капак.

Месото, варен на овој начин, исто така, ќе биде меко, но еластично. Ова е прекрасна ужинка, како и независно јадење, совршено комбинирано со суво вино.

Како да се готви полжави на скара или во шаш-шаш

Најмногу вкусни се полжави варени на скара. Чадот дава вкус на месо некои podkopchennost, зошто станува повеќе мирисна. За подготовка на полжави на скара, не се потребни посебни препарати.

Пред солени и пиперки полжави се ставаат на скара со дупки, по што се печат на оган 7 минути. Во процесот на пржење, можете да ги напоите полжавите со сало, закачени на камења и се стопи околу јагленот.

Не плашете се, кога полжави почнуваат да непријатно "подсвират" под влијание на температурата - ова е нормално, само оди прекумерна влага.

Месото од полжав е особено вкусно кога се натопи во сос. Со него добро оди со зеленчук, лук, мајонез, павлака, соја сос, путер, суво вино.

Без разлика кој метод е избран за подготовка на полжави, неопходно е да се сеќавате на важното правило: не ги преоптоварувајте на оган, месото поради тоа може да стане тешко и не толку вкусно. И покрај тоа што во нашата земја не се сите подготвени за такви вкусни експерименти, но за оние кои успеале да ги проценат јадењата од полжави - ова е најдобра деликатес и деликатес.