Зошто пржење хамбургери колапс и како да го избегнат

Котлети сакан од сите, кој не БЕГААТ од јадења со месо. Голема почит за нив и водителка: СРЈ тава малку повеќе, и семејни вечери неделно загарантирана. Сепак, готвење може да донесе и разочарување. Дури и искусни готвачи понекогаш се прашувам зошто patties за време на пржење се распадне. Почетници како домаќинки лошо првиот експеримент и не може да се плашиш на идејата да се молам сакаше ова јадење. Во меѓувреме, тешко може да се надмине, и проблемите може да се реши.

Три причини зошто пржење хамбургери колапс

Во секој случај, може да имаат детали. Сепак, главните фактори на сите ситуации можат да бидат поделени во три групи.

1. Cutlets се преголеми. Тие едноставно се скрши под сопствената тежина.
2. Пржење не беше доволно жешко. Или ти се брза со инверзија, и на долната страна не беше време да го зграби еден добар кора.
3. Но, главната причина зошто patties за време на пржење се распадне, може да се смета за несоодветна конзистентност на месо. Почесто - премногу тенки, иако производот може да се распаѓаат и прекумерна сувост.

Сите овие негативни фактори се лесно да се отстранат. Иако, да се избегне разочарување, тоа е подобро од самиот почеток не се прават грешки. Значи, вие треба да се направи вистинскиот кутии.

Надлежните пристап кон forcemeat

Patties да не се распадне, основа за нив да се направи на свој. Купување на мелено говедско месо - тоа е секогаш рулет и почесто отколку не вашиот број паѓа во неа. за мелено месо, подобро е да се ладни. Замрзнати не е потребно во секој случај, и на freshest уште подобро, за еден час во хибриди фрижидер.

Следниот услов за успехот на готвење - макотрпна рачна месење. Кутии мора да биде што е можно похомоген. Кога сте задоволни со својата доследност, додадете базата во пакет и понекогаш многу шлаканица на масата. Кутии претепан од воздухот, што исто така придонесува за razvalivanie.

На мелено месо patties класичен направени со бел леб. И тоа мора да се исуши, или исто така може да доведе до распад на конечниот производ. Спротивно на популарното верување, вие не треба да се потопат леб со млеко, а во топлите води. Пред да го оставиш за корка леб отсечени.

Контрадикторни мислења за јајца

Класичен рецепт за ќофтиња вклучува јајца. Привремено - едно јајце, половина килограм бази. Сепак, ова е симулација на точка. Прво, тие понатаму можат да се тенки на кутии, ако месото е "мокро". А потоа ќе мора нешто да се згусне. Второ, не постои единство на мислење, дали целосно да ги споделите во бизнисот. Некои готвачи препорачувам преземање само јајце - на пример, кутии нив стануваат повеќе еластични, додека одржување на леснотија и fluffiness. Други, пак, инсистира на употребата на некои протеини - тие имаат astringent својства. Третиот и верува во кутии јајца излишни. Да се одлучи кој да се приклучат, обидете се да се готви хамбургери за сите рецепти и изберете на Вашите потреби.

Полначи за полнење

Тоа го додадете во кутии - тоа е се. Повеќето готвачи се запре на класичен рецепт. Но, ако тврдоглаво patties се распаѓаат, обидете се да се прелива основа гриз (лажица со слајд по килограм мелено), се промешува и се остава за една четвртина од еден час за да Задница потечени. Методот покажа: хамбургери ќе остане во едно парче.

Многу добро адстрингентно состојка за полнење може да се рендан свеж компир. Кога додавајќи дека веќе не е потребно и јајца и леб и јадење врти бујна, но густа.

Кога го прашале зошто пржење хамбургери распадне, ја губат својата важност за вас, можете да експериментирате со други полнила. Вкусот може да им даде на другите воведе зеленчук: зелка, моркови, тиквички. И да им даде леснотија и кора од лимон во patties да се стави парче путер или преработено сирење. Само breadcrumbs во овој случај мора да се активира два пати, со средно котлети натопи во јајце lezone. Инаку, за полнење може да излегуваат во јавноста, prizhariv на "школка" во тавата и да лишува од задоволството.

Точниот пржење

Котлети можеби ќе се распадне и грешки во чекор финалето готвење. Усогласеност со наједноставните правила ќе те спаси од тага.

1. Пан треба да биде tolstodonnoy.
2. За насловната кога пржење ќофтиња заборавајте - капацитет мора да бидат постојано отворени.
3. Нафта се истури не е многу. Ако кутии правилно, и сите хамбургери, во секој случај шансите сте фрактура на неговата пауза.
4. Загрее тенџере меурчиња треба, но не доведува до нервира масло.
5. Пожарот е доволно голема што кората се покажа за една минута.
6. Флип мора да биде внимателно, по можност - два инструменти.

Според правилата, голем оган под тавата се одржува до дното "школка". Тогаш тој малку пригушени и исецка лево на првата страна до врвот е posereet - ова значи дека долната половина е целосно подготвена. Втората страна на манипулација врши од страна на истите правила.

Многу важно: boning

Најчесто се работи околу рифови жените го користат breadcrumbs, со двете бели и 'рж. Меѓутоа, ако patties продолжи да се распаѓа, обидете се да ги замените со брашно: дека ќе ги повлече вишокот на влага. Иако, се разбира, крцкави брашно нема да добијат.

Па, ако проблемот е зошто пржење хамбургери распадне за долго време и успешно решен, обидете се да се третираат повеќе егзотични опции. Многу вкусна хамбургери, работи во ситно издробени ореви. А поинтересно е сад во кој се користи за breading земјата сусам.