Sauerkraut е еден од главните зеленчук производи кои се на нашата маса во зима. Подгответе го во главите - за рубини од зелка, сардини - за салати, борщ, супа од зелка итн. Го извадат, премачкуваат со бугарски пиперки, пити и готват многу повеќе различни јадења. Главната задача е да ја ферментира така што излегува вкусно.
Заедничка зелка
Совршено добиени кисела зелка, чиј рецепт значи јаболка и кисело овошје. Таа има многу пријатен вкус, апетитна арома и изгледа многу привлечно. Како да се готви? За 5 кг зелка, потребно е најмалку 100 грама сол (по вкус), моркови - пол килограм, јаболка, по можност антоновски, 300 гр (сече на парчиња), бобинки (брусница, може да боровинки) - 200-250 гр, 6 парчиња или повеќе, неколку слатки бибер, можете да имате малку кластер на каранфилче. Вреди да се напомене дека соодносот на производите може да се земе по нивно дискреционо. Главната работа е да се стави доволно сол. За да биде правилно засладена зелка, рецептот препорачува ситно сечкање, малку смачкана и нанесуваат со сол, се мешаат со рендан морков, бобинки и јаболка. Потоа пополнете го со лименки или префрлете во тава, барел, друг контејнер во кој зеленчукот ќе ја достигне состојбата. Само оставете слободно место, така што има многу простор за гасови. Затоа, попогодно е да не се користат банките. Со цел да не се расипат и да се исполнат побрзо од ферментираната зелка, рецептот препорачува да се покрие празнина со врвни лисја отстранети од главите, потоа со ленено ткаенина, дрвен круг или капак, но малку помала од дупка во саксија или када. И одозгора стави тешка угнетување, под тежината на која зеленчук ќе се спушти, а марината ќе испари над нив и целосно ќе го покрие работното парче. Инаку, зелката ќе изгние. Капацитетот треба да се чува на топло место околу една недела или малку повеќе (во зависност од големината на барел). Quatred зелка, рецептот вели дека ова, е подготвен за 8-10 дена, кога воздушни меури се истакнуваат на саламура. Потоа треба да го пробиете работното парче на неколку места со чист дрвен стап, доведување до дното: начинот на излез е поставен за гасови. Периодично повторувајте ја постапката, се додека салатата не се исчисти, станува транспарентна. Потоа треба да ги миете листовите на врвот, покријте го покривот, измијте го парталчето (без детергенти!), Угнетувајте (или заменете го со другиот, полесно) и самата зелка ставете го на ладно место каде што ќе се чува и се користи по потреба. Само е неопходно да се набљудува чистотата на ткаенината, капаците, итн.
Зелка, кисело со јаболка и краставици
Многу вкусна кисела зелка се добива со оригиналниот рецепт, кој вклучува, покрај киселините Андоновски јаболка, и краставици. Дополнителна пикантност се дава на садот со жешка пиперка и копра како зачини. Број на производи (приближно, се менуваат по желба): зелка - 3 кг, јаболка - 1-1,2 кг, црвен пипер - 1-2 парчиња, краставици - 450-500 гр, сол - 150-200 гр, копра ) По вкус. Намалување на зелката, лупење на јаболка од семиња и бришење на крупни рендери, намалување на краставици во парчиња или чаши, и бибер - тенки ленти. Само не ги допирајте очите со вашите прсти - ќе се пече дури и кога ќе ги миете рацете. Ставете слој од зелка, јаболка, пиперки и краставици во садот за квасец. По секој слој, исплакнете ја солта, распределувајќи ја рамномерно. Покријте со копра и, како и во претходниот рецепт, крпа, капак со товар. Обрни внимание на сокот. Чувајте го во топлина 14 дена, а потоа ставете го во ладна соба. Не заборавајте за чистотата на капакот, ткаенината, а исто така и за тоа како да се постават во слоеви на зеленчук начини за бегство на гасови.
Зелка за рано готвење
Ако сте заинтересирани за брзо кисела зелка, рецептот со сливи дефинитивно ќе ви одговараат. Нејзините големи предности не се само вкус и необична подготовка, туку и многу кратки термини - само 3 дена! Значи земете го главниот зеленчук 5 кг, вода - 1 литар, суви сливи - половина килограм, шеќер - 300 гр., Сок од природна репка (се подготви себе си, бришејќи го зеленчукот и измазнувајќи го тоа) 1 стакло, сол - од 75 грама и малку каранфилче, . Исечете голема зелка, можете дури и да ја ставите на четвртини, и истурете вода што врие, а кога ќе се излади, исцедете го. Сливи да се вари. Стави ја зелка во садот за стартер, истурете ја сливовата супа заедно со бобинки, додадете сок и други состојки, прикријте го, ставете го опиумот. Чувајте во топлина за 3 дена, тогаш можете да јадете - ужинка е добиен е одличен. Да се чува на ладно место.
Јадете зелка со зелка за здравје!