Аварски khinkal: рецепт

Khinkal - вистински ремек-дело на кујната Дагестан, која е призната далеку од Кавказ. Морам да кажам дека постојат неколку варијанти на ова јадење. На пример, Lak или тенки khinkal, кој се користи за подготовка на тенки пороен свежо тесто. Постои уште еден здив khinkal, кој е многу сличен на германскиот штрудла. Да се готви со користење кнедли од тесто се тркалаше на тенки колачи кои се попрска каранфили и кромид, а потоа се стркала во ролна. Но, денес ние ќе зборуваме за подготовка на еден од "чуден", но исто така на повеќето вкусни варијации на ова јадење - бујна или Аварски hinkale.

Прво, веднаш треба да се запамети дека Аварски khinkal, рецепт од кои е прикажана подолу, нема ништо да се направи со грузискиот khinkali или големи кнедли. Khinkal - тоа не е дури и сад, и сет на ручек, која вклучува мирисна супа, варено месо, сос (павлака или домат, секогаш со лук) и всушност khinkal - бујна patty тесто, готви месо супа.

Морам да кажам дека да се подготват вкусни Аварски khinkal рецепт е, во принцип, е едноставна, треба да имаат одредено искуство во готвење, всушност, како што веќе споменав, садот е доволно "каприциозен." Не без причина во Дагестан еден од одлучувачките фактори во изборот на невестата долго време се смета способноста да се готви khinkal девојка.

Да почне подготовка Аварски khinkal. Рецептот содржи следниве состојки: јагнешко месо пулпа (како една варијанта, тоа е можно да се користи пилешко или месо), сијалица, сто грама cilantro и анасон, сол, црн пипер. Да се подготват сос од домати, ние треба килограм месен сочни домати, лук половина глави, сто грама путер. За тестот ќе трае околу еден килограм брашно, половина литар свежо матеница или кисело млеко и половина лажичка сода бикарбона.

Значи, како да се направи Аварски khinkal? Прво на сите, ние треба да се мијат и го стави да се вари месо, отстранување на пена од супа, па тој се сврте транспарентен. Iterate коријандер и копар, одделување на лисја. Произлегува зелена соработник нишка во пунџа и го стави во супа, кромид на истиот брод во целост. Патем, не може да се исчисти кромид, и само треба добар миење и отсечени од корените. Лушпи од кромид, варен во супа, во прилог на златна боја.

Додека месото се готви, нека се подготви тесто. Морам да кажам дека тоа е за тоа како да се готви на тесто, тоа зависи, за да се успее вкусна Аварски khinkal. Рецепт за следниот тест. Кваси на брашно, па како да се формира насип на врвот на која треба да се направи дупка. Постојат стави сол, сода бикарбона и почнуваат да се прелива јогурт или кисело млеко, месење тесто Реџина. Важно е да се месете го тестото добро, но не го прават тоа кул. готови dough'll покритие крпа, за да не се zavetrilos, и оставете го проверувате за половина час.

Како да дојдеме до подготовката на сос. За таа цел, три домати на ренде, додадете малку сол домати тежина, додадете црн пипер и сето тоа се става во сад што веќе стопен путер. Чекаме додека течноста врие и се намали за греење на минимум, оставајќи сос чорба дваесет минути. Во тоа време, тој мора да биде добро се сведуваше, намалување на волуменот за околу половина. Сега се исецка на лево листовите на cilantro и копар и да ги испратите на сос, продолжува да го врие за уште десет минути.

Мелење три или четири чешниња лук, ги стави во сос брод и се додава на неколку spoonfuls зовриена ладна вода. Потоа се става на маса во сос од домати брод, покријте со капак и ставете го на топло место додека не се служи.

Во тоа време, месото се готви. го отстраните од чорбата и да се стави во сад со капак, и самата супа филтрира.

Тестото е поделена на неколку делови. Наново од секој дел од колачот, така што неговата дебелина беше 0,7-10 мм. Намалување на тесто во мали дијаманти (должината на страната на ромб околу 3-4 см).

Ние фрли го тестото во супа на вриење (не сите одеднаш, во мали серии, во спротивно не ќе имаат време да ги повлече и пирсинг). Ние фрли го тестото, се промешува и се прелива во тавата со капак. Откако супа зовре, отстранете го капакот и се промешува повторно. Khinkal готви една минута, за кое време тој се претвора во бујна Пети. Отстранување подготвени khinkal дупчиња лажица на чинија, а потоа се пробие на неколку места со чепкалка за заби (можете да го приклучите). Ако не се направи пункција, тестото го губи својот сјај и ќе станат сини. Ние извршување на истата работа со други колачи од тестото.

Сега дека знаете како да се готви Аварски khinkal. Како да го достави овој антена? На масата, стави една голема чаша варено месо, сакаш да се посипете со билки, сад подготвени со hinkalom, сок брод со сос од домати и чаши или чинии, во која се пролива мирисна супа.

Прв оброк. Земете торта тесто, тоа dunks во сос, отхапвам полее со супа и варено месо запленување. Многу вкусен!