Satsivi кокошки: рецепт од стари книги

Sacivi класичен пилешко рецепт - најпознатите хитови на Грузија кујна. Тоа е многу интересно да се учат на евиденција на автентични кулинарски книги на почетокот на дваесеттиот век. Имаме има рецепт satsivi кокошки не ми се допаѓа начинот на кој ова јадење се експерти во модерна Грузија кујна. Ајде да погледнеме во двете антички верзии.

кокошки satsivi. Рецепт Gurian, со ореви

Труп масти пилешко (тоа може да биде заменет од страна на Турција) за чистење и миење. Исечете нозе да се стави во стомачната празнина. Истурете на птица во тенџере со ладна вода и го стави на оган, покриени со капак. готови пилешко сув, подмачкајте ја павлака, посипете со сол и печено во рерна. Птицата треба да темен pinkish боја. Во меѓувреме, СРЈ во длабока тава со сецкан кромид на масло орев (тука треба да се додаде маст, земени од супа во која се готви пилешко). Врие за десет минути. Потоа додадете пребаруваа брашно (пет грама за секој двесте и педесет грама месо), а малку се вари за некое време, почнуваат да се размножуваат во мали порции супа. Кога целата супа беше измешан со лак во добиената течност, додадете оцет, цимет, каранфилче, и ловоров лист. Постојат, исто така, фрли сол, мелени лук, коријандер, бибер, копар. Измешајте добро, миеше на парчиња во добиената течност пржено пилешко (Турција). Врела вода за пет минути, додадете мелени ореви (сто и педесет грама). Сега можете да ги отстраните sacivi од топлина и ладно. Кога садот не е целосно олади, сезоната со шафран. Служи со путер од кикирики во длабока тава. Satsivi кокошки, чиј рецепт што е опишано во доволно детали, исто така може да бидат подготвени од месо од зајак. Служи и топла и ладна.

кокошки satsivi. Рецепт второ, плус неговата адаптација на модерните услови

Изкормени птица мора да се пече во рерна или готви, а потоа темен во тава. ќе го отстрани мастите од резултат на потребата супа готвење. Да го направите ова, мора да биде кул. По ова малку маснотии супа да се вари чаша оцет, да додадете двесте грама ситно мелени ореви, сецкан кромид (една глава), мелени лук, два пакети на cilantro (ситно сечкани). Свитка парчиња пржена птица во длабок сад и се прелива доби кикирики сос. На повеќето вкусни - тоа е ладна кокошки satsivi.

Рецептот е сочуван од античките времиња, тоа може да се прилагодува на модерните услови. Прво, сосема бескорисни двојна термичка обработка на месо (на пример, прво лушпа, тогаш пржење). Доволно е да се зарумени во тава. Второ, тоа е пожелно да се разјаснат на составот на сос - тоа треба да мора да вклучуваат акутна adjika (три лажици), коријандер, utsho suneli (една лажичка) Imeretian излитена и шафран. Кернели на кој го направи сок треба да биде светлина во боја и изгледа истури сок. Мелење тие треба да бидат такви што структурата на резултат на паста е ситно-грануларен што е можно. Ова може да се постигне со двојно ореви прескокнување преку месо мелница. Под путер од кикирики во која потоа се додава пржени кромид и кои на готови sacivi, тоа е значи мешавина од три лажици мелено јадра седум лук каранфилче и една лажица adzhika. Сето ова е потребно да помине низ парична казна мелница, и од како резултат на маса истиснуваат течност.