Што е оцет, mirin и отколку што може да се замени

Фановите на јапонската кујна не е само сакаат да јадат своите оброци, тие често се подготви свој, обидувајќи се да се задржи точноста на регулирање на составот и готвење или, напротив, да се донесе неговата визија на рецепт. За среќа, сега сите компоненти на истата земја за да купи лесно. Сепак, оние кои имаат само се осмели, за прв пат да играат омилено јадење, понекогаш се наоѓаат во тешкотии поради конфузија во терминологијата или отсуството на некои компоненти. Почесто отколку не "се сопнуваат" младиот и надежен готвач кога тие почнат да бараат mirin оцет. На полица може да издржи доброто на истото име, или вино под истото име, и аматерски готвач измачувани од сомнежи дали ова е состојка која што треба?

Што е ова?

Да биде точно, велејќи: "mirin оцет" е апсолутно погрешно. И намерно, и метод за производство на mirin е уште еден вино направени главно од ориз. Еднаш, многу одамна тоа беше олеснување, за доброто на "дами" подвидови. Денес, повеќе од двесте години, како пијалок тоа не се користи и е Леќата. Одреден процент на алкохол во виното се уште се под контрола, но процесот не е perebrazhivaniya до одреден тврдина, но само до посакуваното ниво на сладост. Однадвор изгледа како оцет, mirin и златни сируп е една од три главни компоненти на јапонската кујна. На исто ниво со нив да користи друг Даши (супа од риба) и добро познат соја сос.

сорти на mirin

Во Јапонија, произведува и се користи три вида на Леќата. Х mirin - Ова е една стара, традиционални вино сос. Тој е доволно силна, во принцип, може да се користи како алкохолен пијалок (иако Јапонија и главата не доаѓа). Следна подвидови - CuO mirin. Оваа солена вино, речиси и не содржат алкохол. Вкусот е значително различен од првиот, како што навистина содржи сол. Нови подвидови - SYN mirin. Може да се каже дека тој е безалкохолен, 1% - ова не е тврдина. Но, вкусот на тоа идентична на онаа која има класичен mirin оцет.

Зошто ни се потребни, како Леќата

Без него, тоа е практично невозможно да се готви нешто што ќе имаат вкус типичен кујна на Јапонија. Сос (оцет) mirin е вклучена во речиси сите традиционални јапонски јадења. Со него се подготвува риба и месо, се додава во супи. Овошни пиреа исто така, содржи неколку капки вино за готвење. исто така се користи овој сос да се даде на сјајна површина на десерти. Се разбира, најзначајните тренд, кој се користи ориз mirin сос - суши и ролни. Малку луѓе во исто време знае дека некои видови на тофу, исто така, не може без него. познат во Teriyaki сос речиси е направен од половина до mirin тој и соја сос се направени во еднакви количини и се надополнети со ѓумбир и шеќер.

Што ако не постои mirin

Со сите богатството на јапонски состојки на супермаркет полиците не е секогаш можно да се најде потребните. И замена mirin во овој случај? Повеќето луѓе веруваат дека може да се разреди со вода, оцет, и без јадење не ќе го изгуби вкусот. Ова е грешка! Луѓе се збуни mirin (вино) со mitsukanom - оцет кисело. Се разбира, на вообичаениот оцет не дава готови оброци потребно сладникав белешки. Повеќе искусни готвачи, навивачите суши се препорачува да се земе во отсуство на mirin суво бело шери. Со оглед дека на замокот вино е значително повисока од онаа на mirin, неопходно е да се земе во помалку. Ако не ви се многу како вкус на шери (на пример, се чини дека е премногу сладок или курва), може да се разредува со неколку капки оцет. Но, тоа треба да бидат внимателни да не претерувајте со киселост.

Во принцип, не се обесхрабрени ако немате доволно на компонента. Можете да експериментирате и да излезе со свој замена.