Солење печурки

Печурки плодни тела кои можат да бидат жолто-розова или портокалово-црвена боја, а во рецки или испукани млечок, насликани во различни нијанси на црвена и сина еднаш во воздух, познат како шафран капи млеко. Некои го мешаме со volnushki, тие лесно може да се разликуваат: парчињата не volnushek претвори сина. Постојат неколку видови на печурки, чии имиња се состои од зборот "шафран" и додаде зборови или фрази: реално, смрека, црвена, црвена бор, јапонски или ела, лосос или алпски.

Џинџер на сите времиња се смета за вредни габа. Солени овие габи во стариот кади и кралската маса или извоз солени врши во шишиња (со дијаметар од капа печурка беше помалку шише вратот: не повеќе од 2 см). Тоа отсекогаш бил дека треба да го нагриза печурки без зачини, како што може да го расипе вкусот и аромата на печурки. Најлесен начин - да се користи во сурова форма како ужинка, шафран е доволно да се чисти и малку prisolit.

Иако овие габи како печурки, му припаѓаат на истото семејство и родот Russula mlechniki (млечок), но начинот на солење е поинаква. Печурки натопени за неколку дена или варени пред солење да се отстрани горчлив вкус, но тоа не треба да се потопат или варени печурки. Сол може да биде веднаш штом ќе се донесе од шумата. Тие дури и не може да се мијат и се доволно чисти од почитуваат странски честички.

рецепт 1

Солење печурки - едноставна работа. Главната работа - да се следат неколку едноставни правила: не користете зачини и јодизирана сол (подобро да се земе камен). Солта може да биде банка, када или емајлирани тава. Во студените продавница солени печурки невозможно.

состојки:

- 1 кг третирани печурки;

- 1 лажица јадење соба (со мала врвот) сол.

На подготвени (исушените и измиени) е поставен цврста пакувања слоеви (капи надолу плочи нагоре) габи. Секој слој на сол облеана еднакво дистрибуција низ целиот обем на габи. Печурки треба да притискам нежно, така што нема да ги оштетат. Тие наскоро ќе сок кои целосно ги покрива. На topsheet се става газа и мала тежина. Кога мариноване во банка, наместо на товар со помош на два дрвени стапови, која граничи со неговиот ѕид и формирање на крстот. Солење печурки не трае долго. Еден ден габи се чува на собна температура, а потоа преместете ги во фрижидер.

рецепт 2

Ако печурки солени ладна или топла постапка, солење печурки - тоа е само ладна постапка. Без претходна обука во форма на вриење или впива не само што не се бара, но дури и тоа не може да се направи, бидејќи печурки едноставно се оштетени (исчезне нивната специфичен вкус и арома). Солени печурки треба да се одвои од остатокот од печурки се должи на разликите во методите на подготовка и времетраење на солење. За солење е подобро да се користи бор шафран, и смрека - во пити или печено. Потребни состојки:

- излупени печурки;

- сол во пропорција од 3 до 4% од тежината на печурки.

Печурки се ставаат во подготвената (како што е опишано во рецептот 1) сад и се прелива рамномерно сол. Затворено со газа. Изградба на товар доволно за сок, но како да не се скрши на печурки. За мариноване печурки не бара многу време. Веднаш штом ќе се даде сок, тие може да се користи, но тоа е подобро да го издржат ден 2-4. Печурки може да се чуваат во текот на зимата, избегнување на замрзнување. Само повеќето вкусни тие се во првиот месец, бидејќи во тоа време да го апсорбираат оптимална количина на сол.

рецепт 3

Ако во нашата земја традиционалните солење печурки исклучува примената на топла постапка или употреба на зачини и состојки кои, на пример, во Велика Британија печурки солена топла начин со вино, масло, сенф и шеќер. Солен начин печурки се лади во фрижидер пред да им служи како ужина. Тие се чуваат за долго - не повеќе од 2 недели. состојки:

- 1 мала кромид, се сече на прстени;

- 80 ml на црвено суво вино ;

- 80 мл маслиново масло;

- 4 лажица сецкан магдонос;

- 1 лажица чај на Дижон сенф ;

- 1lozhka јадење светло кафеав шеќер;

- лажичка сол 1 лажица;

- 500 гр печурки (се користи само капа).

Во тавата малку посолена вода, донесе до вриење. Подготвени (прочистен) печурки бланшираните минути 2. Водата е исушена, печурки сече ленти парична казна. Тава со вино и маслиново масло се додава кромид прстени, магдонос, сенф, шеќер и сол. Донесе мешавина на рефлукс, а потоа додадете печурки. Намалување на топлина и се вари 5 минути, отстрани од топлина и се остава да се излади, се префрлат во резервоарот за складирање и го стави во фрижидер. Издржат 2 часа, доставени до масата како закуска.