'Ржан леб - производ, време-тестиран

'Ржан леб е составен дел на националната кујна на речиси сите словенски народи. Со векови служеше како природен извор на виталноста и здравјето, и до ден денес на производот не е многу популарна во фолк.

Во Русија, леб направен од 'рж брашно со квасец квасен леб тестото во 9 век, стана национален леб. Сите можни тесто подготвени само врз основа на заслуженото националните љубовта на 'рж кисело тесто. Леб не само што е почитуван како светец, но дури идентификувани во неговиот живот, бидејќи тој беше главен извор на егзистенција.

Терминот " 'ржан леб" ги вклучува сите видови на црн леб, печени од проширениот тест, кои се направени од' рж брашно. Сам по себе, брашно, 'рж, има многу корисни својства. Ова осигурува дека сите видови на печен леб од тоа да имаат богат сет на витамини, јаглехидрати, минерали, микро и макро елементи, како и растителни влакна. На врвот на сите, 'ржано брашно е богато со лизин - неопходни амино киселина за телото, што е основа за изградба на протеините во човечкото тело.

Така, 'ржан леб - е плетеницата на витамини А, ПП, Е и витамин Б. Тој, исто така, содржи железо, и пол пати повеќе од бел леб. Исто така, во споредба со леб, пченица, во 'рж половина повеќе калиум и магнезиум. Како и за кои постојат во тоа во големи количини на влакна, тоа е одлично да се чистење на телото од токсини.

Фактот дека овој производ е произведен на дебели квас, без користење на квасец, што го прави корисна за рутинска употреба, бидејќи тоа ја подобрува метаболизмот и го намалува нивото на холестерол.

Ако 'ржан леб секој ден е присутна во исхраната, тоа е добра превенција од дијабетес, како и стомакот и цревата болести. Овој производ се препорачува да се користи за луѓето кои страдаат од анемија, губење на силата, и ниско ниво на хемоглобин.

Компоненти на 'ржан леб и квас

'Ржан леб на квас направени директно од' рж квас и тесто. За подготовка на квасец потребни две и пол чаши 'ржано брашно и две и пол чаши вода. Потреба да се мачкам тестото до 600 g од наведениот квасец, 600 g на пребарувајќи 'ржано брашно, 210 ml вода, три лажички сол, три лажици растително масло и три лажици мед.

Подготовка на квас 'ржан леб

За да се подготви 'ржан леб, прво мора да се грижи за квасецот. За да го направите ова ќе биде да се меша 'ржано брашно со вода (стакло на стакло) е потребно. Откако смесата е хомогена, тоа треба да се става во тегла со капак крпа. Па тоа мора да стои некаде околу два дена во една соба со собна температура. На вториот ден со квас треба да се формира малку пена. Од страна на третиот ден на содржината на може силно да се емитуваат меур и кисело мирис. Ова е проследено повторно се меша со вода и брашно, сега половина чаша на секоја состојка. Како резултат на мешавина треба да се додаде на основните квас. Вкупниот обем треба да се зголеми неколку пати. квас потоа темелно се меша и се остава да ферментира за уште една ноќ.

Следниот ден, квасецот треба да се развива повторно некаде на половина и продолжува да се пена и имаат кисел мирис. Конечно, се додава во смесата од брашно и вода рамнотежа (за стакло), се меша и се остава да стои на два дена.

Готови квас конзистентност треба да биде како павлака, кисело вкус и не заборавајте да меур.

Печење 'ржан леб во рерна

Да се пече вкусна 'ржан леб во рерна, прво мора да се подготви тесто. За таа цел, пребарувајќи 'ржано брашно е поврзан со готови квасец, сол, мед и растително масло и замеси, претворајќи да се држат во рацете на мека тесто. Добар vymeshennoe тестото се шири на дното на врвот со садови и покриени со крпа. Капацитетот на тестото треба да се врати во фрижидер некаде во текот на денот.
Потоа, тестото треба да излезе од фрижидерот, мачкам, се делат на парчиња и се става во калапи, подмачкан со сончогледово масло. Во рок од три часа на тестото во форма треба да биде добро, што претставува зголемување во големина во две или дури три пати. Рерната да биде загреана на трговска марка - 250. На дното на рерната е потребно да се стави огноотпорен сад со вода. Леб печен за околу десет минути, а потоа Бејтс до 200 C температура на рерната и продолжи до 40 минути.

Подгответе се 'ржан леб е отстранета од печката и се покрива со крпа.