Крем сос за тестенини: состојки, рецепти, готвење тајни

Сосови - Француски изум, првиот тестенини појавија во антички Египет во 4 век пред нашата ера, и тестенини (сос за тестенини соединенија) - Главната национално јадење на Италија.

Некои интересни факти

Уште првиот италијански тестенини рецепт кои ја преживеале несреќата, беше варени во вода со бадемово млеко, тестенини, зачинети со сос од сладок корен. Тоа беше десерт.

Првиот рецепти за тестенини со традиционалните сосови опишан во 1000 во еден италијански готвач Мартин Хорн.

Во Италија, постојат многу рецепти за тестенини сосови. Од најпознатите во светот: Bolognese, Carbonara, песто, печурки, павлака.

Крем-базирани тестенини се подготвува едно од најпопуларните јадења - тестенини Алфред.

Потекло крем сос

Еден ден, лоша сопственик на ресторан во Рим имал син. неговата радост не знаеше за граници, една сенка овој настан: ресторан жена категорично одби да јадат, таа навистина немаше апетит.

Италијанскиот одлучи да се готви нешто многу вкусна, па неговата сопруга не може да се откаже од јадења. Тој има подготвено деликатна сос за тестенини: мешавина од путер и ситно рендано сирење земени од главата на срцето, од местото каде што е најмногу тендер.

Сос испадна толку вкусни дека мојата сопруга ресторан не може да одбие од паста. Ова јадење е третирана вечери, кои беа воодушевени од вкусен сос. Од Алфредо сос се шири низ целиот свет.

Рецептот е развиена со текот на времето. Готвачи почна да додадете на тоа крем, печурки, морски плодови, пилешко и така натаму. Д. Опции крем сос за тестенини и крем сирење многу, некои од нив се лесно да се направи дома. Како да се направи сос за тестенини, пожелно е да се знае секој сопственик.

Класичен рецепт за сос од крем

Вкусот на тестенини паста зависи од квалитетот на сос. За неговата подготовка често се користи крем, зачини, домати.

Рецепт класичен сос е прилично едноставна, таа бара од достапноста на таквите состојки:

• крем (природни) 20 проценти - 400 ml;
• сирење (по можност цврсти) - 200 грама;
• Топено сирење - 2 парчиња (200 грама);
• путер - 2 лажици;
• земјата црн пипер - по вкус;
• масло за јадење сол - по вкус.

Решетки на сирење се стопи, и 100 гр тврдо сирење.

Ставете крем во сад, топлина (не зоврие!), Се прелива со рендано сирење, се стави на путер, се меша добро, се посолува по вкус и црн пипер.

Сите се меша добро и држете го на оган. Сирење се стопи, смесата се задебелени на конзистентноста на павлака. подготвени сос. тоа се прелива во варен тестенини, посипете со останатите сирење.

Совет:

• сос, користете само сол и црн пипер (други зачини може да го расипе вкусот на јадењето);
• Не претерувајте со бибер и сол, да биде само умерено;
• може да се земе на содржината на масти крем од 10 отсто;
• путер додава масти и го прави вкус поцелосен, но тоа може да биде поништен ако сакате.

Сос: павлака и печурки

Класичен крем сос е основа за подготовка на посложени gravies. Еден од најпознатите rasprostranonennyh - сос од шампињони со крем. Постојат mnozhetvo верзии на ова јадење. Тоа им нуди едноставен и економичен рецепт.

Потребни производи:

• крем (не повеќе од 20 protsetov масти) - 1 чаша;
• шампињони (може да се замрзнат) - 250 грам;
• Пченично брашно - 1 лажица;
• Сирење - 100 грам;
• Кромид - 1 парче;
• путер (путер) - 1 лажица (трпезарија);
• сол - да вкус;
• земјата бибер (по можност црна) - по вкус.

Кромид чисти, се мие и ситно се исецка квадрати. Решетки на сирење ситно.

Печурки ситно сецкан или земјата со блендер.

Длабока тава или тенџере стави на оган, се топи путерот, истурете сецкан кромид, почнаа да растат до тендер (скара не е потребно!).

Истурете во кромид сецкани печурки и пржете ги на тивок оган додека течноста испарува, додадете сол и бибер по вкус.

Печурки, додадете брашно, се меша сите и СРЈ за 2 минути.

Додадете павлака и продолжи да се готви на тивок оган додека дебел сос. Крем треба да биде топло, но не зоврие. Додадете рендано сирење, сос одржи на огнот до целосно растворување на сирење. Сите се меша добро и да ги отстрани од топлина. подготвени сос.

Совети за готвење сос со печурки и павлака

• За да додадете зачин во сос од лук, длабоко го пржени со кромид.
• Износот на брашно може да се промени: за дебел сос, додадете 3 лажици брашно.
• Наместо тоа, можете да го користите павлака, во кој случај нема да се додаде или да се додава во најмалку износот на брашно.
• Можете да користите било печурки.
• Топла сос користи за тестенини, ориз и компири.
• Кул сос оди добро со кнедли и кнедли.

Алфредо тестенини

Италијански тестенини со крем сос и пармезан сирење е познат во целиот свет, со него се подготвува многу омилени тестенини Алфред. И да се готви ова јадење е можно дури и неискусни водителка, сосема прецизно да ги следат рецепт.

За класичен тестенини Алфредо е потребно:

• 33% масти крем - 0,5 литри;
• путер - 3 лажици (маса);
• Пармезан сирење - 150 грам;
• сланина - три или четири ленти;
• масло за јадење сол - да вкус;
• земјата бибер (по можност свежо земјата) црна - да вкус;
• зеленчук (по можност маслиново масло) - две лажици (прибор за јадење);
• шпагети - 250 грама.

Решетки на сирење ситно. Сланина сече на мали плоштади и пржете додека светло кафена боја.

Шпагети се вари во посолена вода со растително масло до половина (до Ал dente државата), да се исплакнат под млаз ладна зовриена вода.

Во тенџере (длабока тава), истурете крем, топлина (но не зоврие!) Над средна топлина.

Додадете путер, се топи во крем, додадете 100 гр рендан пармезан, и да чекаат додека не се сосема ќе се стопи.

Огнот престана и се готви на сос на тивок оган додека не задебелена. Прелива сос црн пипер и сол по вкус, малку топло. Подготовка сос за околу 10 минути.

Варени тестенини во тава и добро да се загрее, посипете тестенини на врвот на пржена сланина, се прелива сос, посипете со рендан пармезан сирење остатоци. Избриши од топлина чинија. Пред примена на паста да биде за неколку минути да кисна.

Совети за готвење тестенини со сос

• Алфредо тестенини секогаш се земе само кремот масти (33 проценти), високо-квалитетен путер и пармезан, другите состојки може да се менува во зависност од вкусот.
• За повеќе деликатна вкус земјата црн пипер и сол е додадена.
• мелени лук се додава за да се пренесат остри зачинета вкус.
• Италијанците Алфредо тестенини од сите сакаат тестенини fettuccine, иако рецепти може да се користи било кој тестенини направени од тврдата пченица.
• Ако сосот е многу дебела, тоа може да се разреди со вода во која варени тестенини.
• Сос секогаш се става во многу топла тестенини, пред да му биде дозволено да додадете вкус земјата морско оревче, бибер, сецкан лук, копар.

Крем сос од домати

Домати крем сос за тестенини - едноставен сад се подготвени брзо, ќе ги задоволи љубителите на домати сосови и gravies врз основа на крем. Тоа може да се модифицира за да вашиот вкус: .. Додадете пржено пилешко, мелено месо, колбаси или парчиња на колбаси, итн Како да се направи сос за тестенини, одлучи да се готви.

Ние нудиме да се готви тестенини со пилешко и крем сос за тестенини рецепт за готвење која бара такви состојки:

• крем (20 отсто) - 1 чаша;
• путер - 3 лажици (маса);
• Кромид - 1 парче;
• домати (свежи) - 800 грама;
• Лук - 3-4 чешниња;
• сирење (по можност пармезан) - 150 грам;
• земјата црн пипер - по вкус,
• масло за јадење сол - по вкус,
• оригано, сушен магдонос, босилек - 1/2 лажица (чај);
• Оцетот - 1 лажица (лажичка);
• шпагети - 0,5 кг.

Вари шпагети до Ал dente државата.

Кромид и лук кора и ситно се исецка.

Доматите се попарени со врела вода, кора, се исецка.

Решетки на сирење.

Во тенџере се топи путерот и пржете во него до златниот Браун кромид и лук, додадете сецкани домати, сол, додадете сушени билки, бибер.

Откако домати стартувате сок, намалување на топлина и продолжи да се готви 2 минути, сос треба да се згусне. Истурете во мешавина на оцет.

Додадете домати крем, сите да се меша, топла сос од 5 или 7 минути.

Варен шпагети стави во тава и се меша со сос. Сите добри топло, посипете со рендано сирење. Садот е подготвен да им служи.

Крем сос со пилешко

Класичен крем сос за тестенини може да биде дополнет со пилешко. Рецептот на неговата подготовка е едноставен и достапен за било кој љубовница, но вкусот е сигурен да импресионира љубителите на вкусни тестенини.

Потребни производи:

• крем (20 отсто) - 1 чаша;
• путер - 3 лажици;
• пилешко (филе) - 300 грам;
• сирење (тврда) - 100 грама;,
• тестенини - 250 грама;
• земјата црн пипер - по вкус;
• масло за јадење сол - да вкус;
• Лук - 2 или 3 чешниња;
• Италијански билки - по вкус.

Решетки на сирење ситно. Лук кора и се исецка.

Пилешко филе миење, се сече на парчиња, туп сува.

Вари тестенини до половина варен (Ал dente).

Се топи путерот во длабока тава, СРЈ сецкани лук, истурете чаша павлака, топлина (не зоврие!), Додадете рендано сирење, се промешува и се готви до топено сирење.

Додадете парчиња филе во павлака, сол и бибер по вкус, да додадете вашите омилени билки. Продолжи да се готви на тивок оган додека тендер пилешко околу 20 минути.

Варени тестенини да го додадете во сос, измешајте сè добро, а потоа во оган неколку минути.

Пилешко во крем сос со тестенини подготвени да им служи.

заклучок

Постојат многу варијации на крем сос, готви тоа не е тешко, но резултатот ќе ги исполни вашите очекувања. Експеримент корист на предлогот над рецепти. Запомнете, дома сос секако корисен подготвени да магазин кечап и мајонез, таа содржи потврдена само природни производи и зачини. Секогаш можете да се прилагоди на рецепт и да додадете на сад само корисни состојки на вашето семејство.

Готви со љубов. Бон appetit!