Како да се готви рижото со пилешко

Италијански јадење рижото со пилешко стана широко позната меѓу готвачи од 19-тиот век. Тоа е задоволство, а во исто време лесен оброк кој сакал речиси секој кој се обиде барем еднаш. Во последниве години се повеќе станува популарен меѓу Русите.

За да се подготват рижото со пилешко најдобар ориз со висока содржина на скроб. Тоа karanaroli сорти, Arborio или vialone nano. Последните градус се ретки во руските продавници. Процесот на подготовка на оброци има свои карактеристики. Наведеме основните правила.

1. Тоа секогаш е потребно да се избере вистинскиот различни ориз.
2. Сорти на ориз за рижото содржи два вида на скроб, кои им овозможуваат на тоа да остане цврста и мека внатре кон надвор. Поради тоа е невозможно да се мијат ориз вода.
3. Чорбата треба да бидат подготвени однапред.
4. Тоа е пре-СРЈ ориз за 30 секунди во путер. Можете да ги користите маслиново или сончогледово масло, сето тоа зависи од регионот и сорти на ориз. Вкусот ќе испаднат различни, но секогаш треба да биде добро да се впие пченка масло, така што тие затемнет од надвор, но внатре беа бели.
5. Се прелива супа во ориз треба да биде постепено, во мали делови. Да се обиде да се придржуваат до супа и житни култури пропорции 5: 1.
6. Додадете сол и бибер на рижото треба да биде на крајот на готвењето.
7. Се користи за сирење јадења и суво бело вино со одличен квалитет, за да не се расипе рижото.

Италијански готвачи великодушно делат рецепт, објасни во детали, како да се готви рижото со пилешко, садот не предизвика фрустрација меѓу невин човек. Како Италијанците велат, рижото може да бидат подготвени во 17 минути. Но, сите состојки мора да бидат подготвени однапред.

Да почнеме со супа пилешко. За да го направите ова, тоа е полесно да се земе голем сад, пополнете го со ладна вода 2/3 и се потопува изми, столчен од болка и се сече на парчиња пилешко месо. Можете да користите повеќе кокошки, од каде што се сече нозе и филе на дојката. Тоа е, во супа треба да биде доволна количина на коска.

За супа е најдобро да се користи водата за пиење во лименки пет-литарски од продавница за да се почувствува вкусот пилешко и арома. Додадете малку сол и мелени црн пипер. Готви над висока топлина додека врие. Потоа отстранете на морска птици пена, намалување на топлина и оставете за 2 часа.

Во додадете супа пржени во сува тава кромид и моркови, се сече на мали парчиња. Можете да (ако сакате), додадете магдонос или целер, мешунки од грашок, парче кора од лимон. За половина час се додека не се подготвени да се прелива супа чаша суво бело вино. Пет минути пред крајот на готвењето да пониски букет garni. Тоа е составен од неколку гранки на магдонос, мајчина душица, целер една теми од 1 и листови. Куп на зелен ловор мора да се заврши, вратоврска долга низа која може да се primotat ги соберат питајќи и фрли во еден куп на супа. За крај на низата ќе биде лесно да го отстраните од чорбата, кога ќе дојде време.

Чорбата треба да биде на мозоци, се става во чист сад и фрижидер. Дел од тоа се користи за рижото со пилешко и некои да се замрзне за во иднина.

За да се подготват рижото е најдобро да се користи пармезан сирење, добар квалитет суво вино и путер, а не нафта. Кромидот треба да се намали многу фино, за ориз големина, така што тоа не може да се почувствува на забите. Убавина и подобри вкусот, можете да го користите шафран, но тоа е многу скапо.

Важен чекор во подготовката на рижото со пилешко е "soffritto", што е основа за ориз. Кромид и моркови СРЈ на средна температура, но не дозволувајте да гори. А потоа брзо се става во тава личност која константно се промешува и се бараат менува својата боја од надвор. Потоа тој се истури на суво вино и алкохол испарува. Оваа фаза се нарекува "tostatura".

Најважниот чекор се смета за додавање на супа во ориз. Тава со ориз и зеленчук треба брзо да се прелива 1 или 2 мешалки супа, така што течноста опфатени задница. Постојано се промешува ориз до тогаш, додека течноста се апсорбира. Потоа, постепено додадете супа и продолжи мешајќи додека целосна апсорпција рижото течност ориз.

По 10 минути, додадете печурки, парен зеленчук при подготовка рижото со пилешко и зеленчук, и продолжи готвење. По 17 минути на постојана дотурање на супа и мешање на ориз ќе бидат подготвени, тоа е тендер, но ќе го задржи солидна јадрото.

Во последниот чекор ", mantekatura" во готовиот сад додадете рендано сирење и ладна парчиња путер. Сите внимателно се меша и се применува на маса жешко. За да рижото со пилешко задржи добри својот изглед и префинет вкус, јадат потребно е веднаш. Уживајте во својата арома треба жешко, бидејќи ако садот застане за некое време, тоа станува агломериран маса.