Како да се готви печено говедско месо? Класичен рецепт за печено говедско месо

Никој не би рекол дека англискиот знаат многу за храна. Впечатлива потврда за тоа може да послужи како печено говедско месо. Што е овој курс и како да се готви?

Опис на јадења

Името "печено говедско месо" на, се направени од англиски јазик, сите готвачи на светот се користи во својата оригинална форма. Тоа е комбинација на два збора "раст" (печено) - «СРЈ" и "месо" (говедско месо) - «говедско месо". Оттука, јасно е дека се подготвува печено говедско месо. Додека некои познати личности да го направи поинаку. На пример, Винстон Черчил беше подготовка на свинско месо и бил многу задоволен со резултатот. Општо земено, говедско месо - доста комплицирана производ, многу тешко и тешко да се машина. Покрај тоа, во VIII век, кога првото печење стана познат во светот, тоа е поскапо од било кој друг месо. Во Англија, беше одлучено да се направи чорба или сецкани. Исто така многу популарни потоа се користи познатиот англиски пити полнети со говедско месо. Треба да се напомене дека вообичаениот печено говедско месо има 3 степени на печење. Сето тоа зависи од температурата на месото на крајот на печењето:

1. 60 степени - "крв."

2. 70 степени - средна печено производ.

3. 80 степени - целосно печено месо.

Како да се избере месо

Британците се знае дека се многу коректен луѓе. Особено внимание се даде избор на почетниот материјал. А парче од месо треба да бидат доволно големи. Затоа е подобро да се користи средниот дел на грбот, на околу четвртиот ребро. До опашката парчиња месо се потешки, но помали во дијаметар. Исто така потребно е да се потсетиме на повеќето важно правило: месото мора нужно да биде свеж. Во овој случај, откако животното постигна мора да заврши најмалку на 3 дена. Во тоа време, ткивата се формираат посебни супстанци (ензими), кои помагаат во процесот на готвење за да го ублажи мускулните протеини, давајќи им можност на готовиот сад уникатен вкус и деликатна арома. Месо свежо убиени животни не содржи ензими и пржење ќе биде тежок. Исто така, во секој случај не треба да ги преземе замрзнати производи. Тоа е подобро да се купи на пазарот на свежо месо, замотајте ја во пластични хартија и нека стојат за една недела во фрижидер на нула степени. Тогаш можеме да бидеме сигурни дека печено говедско месо ќе добиете.

опции за готвење

Готви месо во три начини:

• се пече;
• врие;
• СРЈ на скара или на ражен.

Печено говедско месо - единствен сад. Нејзиниот со еднакви задоволство може да се јаде ладна и топла, со или без гарнитури. Како по правило, не е предвидено гарнир за ова јадење. Наместо тоа, тој се служи со сос од месо и свежи билки. Но фантазијата на готвачот, како што знаете, не познава граници. На пример, полски готвачи излезе со своја верзија на дизајн опции. Печени месо се сече на парчиња со дебелина од 1,5 см, е поставен на табличката со однапред подготвени и истури сос од печурки. Направете го тоа не е тешко. За ова ние треба свежа, се сече на тенки парчиња од печурки пржени во путер. Потоа додадете сецкани лук, сушени мајчина душица, сол и се прелива крем. Откако маса густо - сос е подготвен. Општо земено, печено говедско многу свечено погледна трпезарија на маса и се претвора обичен оброк во гозба.

Најдобар англиски традиции

За да го цениме ова јадење е достоен за тоа, што треба да се готви на начинот на кој тоа се прави од страна на англиски готвач. Класичен рецепт за печено говедско месо е многу едноставна и не бара многу мала група на производи: месо и растително масло. Исто така ќе треба еден мал дел од јаже конвенционалната храна.

Чудно сет, не е тоа? Некој ќе не изненади Леќата, но единствениот начин да се доживее вистинскиот вкус на месото. Сè што е направено како што следува:

1. А парче месо јасно на непотребни филмови, а потоа нежно врзуваат јаже да го претвори овална. Па тоа ќе биде полесно да се намали по готвење.
2. Потоа, месото е потребно да СРЈ тава на сите страни во врело масло додека не се карактеристика кора. Подобро да се земе тава со керамички нелеплив слој и да не се расипе производот.
3. Фрид парче маст со растително масло, се стави во длабока тава и испрати во рерна, загреана на 240-250 степени за 15 минути.
4. Потоа, огнот мора да одземе до околу 150 степени, без отстранување на производи од печка. На оваа температура, месото треба да стои 20 минути Подгответе се обично се провери со чепкалки за заби. На местото на пункција треба да издвоите сок од бледо розова боја. Ако бојата на течноста е светло црвена, тоа значи дека месото не е подготвена, и светлината покажува дека веќе се исуши.
5. Понатаму уште жешко месо треба да ги заврши цврсто со фолија и оставете 15-20 минути, така што конечно дојде.

По што ќе треба да се распоредат печење, се стави на широк сад и се сече на тенки парчиња. Класичен рецепт печено говедско месо не толерира зачини во форма на сол или бибер. Британскиот имаат тенденција да го јадат со различни сосови, содржи во својот состав сенф и рен. И како гарнир е совршен за грашок.

Модерната верзија на храна

Некои веруваат дека месото треба да бидат подготвени со зачини. Можеби се во право. Се разбира, арома и ароматични адитиви се даваат вкус на производот. Покрај тоа, модерната технологија овозможува да се поедностави работата на домаќинките. Постои рецепт во кој можете да се готви печено говедско месо multivarka. Метод необична, но лесен и удобен. Тоа ќе потрае некое парче говедско месо со тежина од 600 грама, 2 лажици растително масло и сенф, четвртина чаша суво бело вино, бибер, рузмарин и сол - по вкус.

Садот е подготвен во 4 фази:

1. Месо и бибер, посипете со сол и палто со сенф и.
2. Прелива вино и оставете да се маринираат за 40 минути.
3. Трансфер на производот, заедно со маринадата во multivarku, додадете рузмарин и растително масло.
4. Затворете го капакот и го постави на владата "калење". По 1 час, варено месо можат безбедно да се ставаат на маса.

Гарнитури да изберете било која и е потребен на месо да се прелива топла маринадата.

Опција со зачини

Постои перцепција дека нема потреба да се пред-СРЈ на месо. Впрочем, тоа не е така, тогаш оди во рерна. Но, добрата зачини никогаш не било повредено од месо. Постои уште еден добар начин за тоа како да се готви печено говедско месо. Тоа ќе биде на следниот сет на почетна компоненти: 2 килограми говедско филе - лажичка сол 2 лажици растително масло и половина лажичка црн бибер, сушен рузмарин, сушени кромид и лук во форма на парична казна во прав.

Подготовка:

1. Во одделен сад, се комбинираат сите состојки освен сол.
2. Палто со мешавина од варен парче месо на сите страни.
3. Месо стави на послужавник, покриен со проѕирна фолија и го стави во фрижидер за marinating 2,5-3 часа.
4. Приближно една половина час пред почетокот на контролата на тавата за готвење на производот малку загреани на собна температура.
5. Топлина ја рерната на 230 степени и да пратат месо за половина час.
6. Намалување на температура до 180 степени, и да чекаат за еден час. Времето се земени од пресметката: за секоја фунта месо - 15 минути. Во тоа време, не заборавајте да се води на сок од месо, кои се собираат на сад за печење.
7. Подготвени да добиете парче од рерна и зачинете со сол.
8. Тогаш тоа се префрлат во чиста, малку загреан сад, завиткајте го во фолија и оставете го во оваа позиција за половина час.

По сите овие постапки, месото може да се сервира на масата. Зачини ја завршат својата работа и печена ќе остави никој рамнодушен.

Чудо од рерната

Печено говедско месо во рерна може да се готви во еден поинаков начин. Сет на стандардни состојки: 2 кг подготвени говедско месо, голем сол 3 лажици сенф Дижон, зачини (лук, рузмарин и бибер).

Како да се подготви малку поинаква:

1. говедско месо парче цврсто се врзуваат со конец. Пред месо треба да стои во фрижидер за 7 дена, завиткана во хартија за печење.
2. Лук каранфилче и се исецка со нож месо сало. Ова ќе додаде специфичен вкус на крајниот производ.
3. Рузмарин лисја ситно сецкани, се меша со сол, бибер и мачкам малку.
4. Говедско нежно подмачкување сенф, и на врвот на еден слој од кршен зачини држиме круг.
5. Тогаш сè е како и обично. Ставете го месото на сад за печење и го испрати во рерна. Потоа им даде на готовиот производ малку ладно под слој на фолија - а ние може да покани гости.

Месото изгледа многу импресивно на плочата, така што не е вообичаено да се дополни гарнитури. Иако секој прави што сака.

Нестандардна температурен режим

Тоа не е неопходно да се пече месо на висока температура. Ако времето дозволи, можете да направите малку поинаку. Постои еден необичен рецепт печено говедско месо, кога времето за печење ќе се зголеми на моменти, и резултатот се уште е одличен. Производи треба најмалку: половина килограм говедско месо - неколку лажици стопен путер, малку сол и црн пипер.

готвење процес започнува како и обично:

1. Месо, внимателно се нанесуваат со сол и бибер и пржете во стопен путер.
2. Повеќе го стави на топло решетки во рерна и се пече на температура не повисока од 90 степени за 2,5 часа.
3. Отстранете ја пече месо од рерна, завиткајте го во фолија и се остава да се излади малку.

Чудно е доволно, но месото Излегува многу мека, нежна и сочни. И што е најважно, дека во средината на тоа е светло розова боја, а тоа нема капка крв. За време, додека месото се готви, можете да направите некои сос по избор или печен зеленчук како гарнир. Еве, водителка може да ја изразат својата имагинација, а потоа гостите ќе го ценат.