Gozleme: рецепт

Се сеќавам на линија од една песна од Sergeya Esenina: "Никогаш не сум бил на Босфор ..."? Толку многу од нашите сограѓани - се уште не се собираат во Турција, во Истанбул прекрасно. Но, може да се користи на правото куќи на турската храна да се готви нешто вкусно и автентично. Јаделе некогаш сте gozleme колачи? Рецепт за ова јадење е прилично едноставна. До неодамна, дури и името на тоа ние никогаш не слушнале. Но, овој вид на топчиња шпорет може да биде најмалку секоја недела. Турската готви тестото се стркала со долга тркалање игла (како метод тркалање е добар во готвење, на пример, на Карпатските домашна тестенини или италијански тестенини - тркалање во суштина се исти). А печен gozleme (рецепт со фотографии види подолу) на чудесен уред, кој наликува на превртен тава. Па, ние ќе се обидеме?

Gozleme колачи. основен рецепт

Се вели дека во екот на туристичката сезона во Турција, било само-почитување приморскиот хотел вработува готвач тој ден, речиси во 7/24 режим, пече gozleme. Рецептот е за истото, но секоја "pirozhochnitsy" може да биде нијанси. Туристите од целиот свет со големо задоволство дека голта nemudrenyh храна. Значи, каде да започнете? Се разбира, со тестото!

рецепт тесто за gozleme

За подготовка ние треба само некои: чаша брашно, околу половина чаша вода (колку волја), неколку лажици растително масло (по можност маслиново масло "девица"), нотка на сол.

1. Кваси на брашно во чаша, додадете сол, масло, вода.
2. Месете го тестото. Тоа треба да имаат мека, но не се шири. Ние тоа го даде сферична форма.
3. Ние заврши филмот го тестото и испрати храна во ладно за најмалку еден час.
4. Извадете го тестото и се прошири на филмот. Поделете топката во еднакви делови.
5. Секој што резултира со топката тркалање игла да се тркалаат на долг кружен формирање форма (рана на носилка, со што движењето од внатре кон надвор - со двете раце).
6. Ние се сврти за 90 степени и да го повтори движење. Доколку е потребно, истурете малку брашно.

Каков резултат би требало да биде

Ние треба да се добие тенок круг со дијаметар од околу 30 сантиметри (секоја поделена топка тесто). За оние дома готвачи и готвачи, кои веќе знаат како да скејт било издувните тесто карактер, тоа сигурно нема да биде лесно. И да се прошири кругот на саканата дебелина на производот, потребно е истовремено да дојдете формација, што се протега прва од средината на рабовите, а потоа се обрне внимание на задебелена места: повлечете нив, и голем дел од кругот на подлактицата. Во принцип, ништо комплицирано и тајни. Како што велат, се доаѓа со искуство. Па, рецепт за gozleme тестото - колачи од Турција - е веќе таму, сега продолжи да понатамошна постапка. Што ви е потребно?

Сирење плус зеленчук

Ние ќе се обидеме да се подготви класичен рецепт - gozleme со сирење и билки. Земете сирење (или може да Adyg фета) како прв состојка. Како втор - магдонос и / или cilantro, босилек, исто така, ќе оди одлично.

1. Сирење се распаѓа и се разбегуваат дарежлив слој на тест на формирање.
2. Исечете зеленчук и, исто така, се распаѓа.
3. Заврши секој од слоевите на коверти (во голема тава е обично се сместени неколку таков производ треба да биде да се осигура дека нема отворени простори -. Сирење може да се разбуди и да избега во тавата.
4. Печете "колачи" за три до пет минути од секоја страна над средна топлина (Браунинг треба да се појави).
5. Еве и подготвени gozleme Турски леб. Рецептот, како што гледаме, не е многу комплицирано, но излегува дека сите вкусни и автентичен, како што велат сега.

мала тајна

Поставување на нашите patty врз голема чинија, треба секој (дури и топла) да се тест путер. Потоа, садот излегува тендер и вкус. "Зачувување" пити со сирење и билки може да биде една до друга во секој ред. И се ставаат на маса најдобрите топло.

Нешто во врска со пломби: месо

Рецепт gozleme турската може да има различни варијации. За тоа е додатоци. Од тестото е основен и неспорно. Така може да се подготви ова јадење со мелено месо (не премногу хард-кор фановите на вегетаријанството). Земете месо (или подобро избрани, на пример, телешко) критикувам - полица. Земете кромид. Неговиот ситно намали и лесно СРЈ во растително масло. Потоа, во истиот сад додадете мелено месо и продолжи да соте до тендер. Потоа им даде кул кутии (од многу топла стопи тестото, предизвикува таа да се "проток"). И тогаш - повторете ги чекорите наведени во оригиналната верзија на рецепт gozleme. Тесто, како што може да се потсетиме, ние се подготват на ист начин како и првиот отелотворување.

со сирење

Рецепт gozleme со кајмак малку различен метод за подготовка на оброци со сирење. Само да оваа состојка, наместо на зрнеста кајмак и се прошири на големината на резервоарот. Понатаму, сите чекори ќе се повторува. Резултатот е: совршен торта за појадок!

повеќе опции

Можете да готви gozleme и задушени спанаќ. За да го направите ова, ги надвор од листови од стебла и ги чорба со малку наздравија исечени кромид сијалица. Користејќи се со оваа мешавина како пополнување.

Понекогаш се користи како него и зеленчук. На пример, ситно печени сварен парчиња модар патлиџан и домати.

Или еве уште една голема можност - со печурки и пилешко. Месо се вари и се интерпретира на влакна. Печурки (можете да го заземат истиот печурки), ситно намали и пржете во тава со месо.

Со цимет. Само посипете ги со мелен цимет, валани секој од слоевите на тестото. А потоа заврши плик кутии внатре.

Па дури и со варени компири! Таа мора да биде претходно варени (може да биде во униформа). Кора кора и се сече на коцки клубени. Или да користите форма на пире.

Како и во Турција

Без сомнение, на етимолошки форма зборовите "gozleme" вклучува "gueuze" (фонетски точно - "Goz"), што значи "око". На истата оваа причина, во некои домашни ресторани и други гостилници јадење се подготвува во форма на tchebourek или некој вид на полумесечина. Во овој тест на работ на резервоарот може да се обезбеди со вилушка, како формирање на трепките. И разновидноста се служи на чинија две парчиња - изгледа навистина како око. Или садот се подготвува во Турција во форма на полукруг, кој исто така наликува во форма на човечкото око. Таков е прекрасна приказна.

во Бугарија

Влијанието на турската кујна во Бугарија е многу голем. Без разлика дали се должи polutysyacheletnego јарем, или за некоја друга причина. Но, останува фактот дека во Бугарија, исто така, се подготвуваат gozleme. Но, за разлика од турската кујна се користат главно за полнети овчо сирење, кашкавал. Дури и торта може да биде поголем (во голем тиган вклопува еден). А сирење урнат во мали парчиња низ рамнината на формирање на тестото, постепено криејќи плик. И обично не се додаваат на зелена боја.

Само неколку совети за почетници

1. Кутии е потребно да се стави не премногу. Тоа е сеедно, торта, а не пита во нашите традиционални разбирање. Затоа, тоа не треба да биде растргната од она што е внатре. И тоа е потребно а станот од конвексен.
2. Може да се обидете gozleme печка со помош на топла јаглен на лим. Особено ова фанови варијанта излети и било "двор" скара. Можете директно да планирате овој следниот викенд, се разбира, ако времето ќе ни овозможи да се подготви, така да се каже, на отворено и без дожд.
3. Види и емпириски потврдено дека сирење во пополнување на сирење со билки (или само сирење), тоа е можно да се промени, да речеме, или Adygei фета сирење и рикота, сирење или урда prisolenny. Во принцип, сите овие производи се ферментирано млеко, се разликуваат само во начинот на подготовка. Затоа, веројатно, и менливи. Па ве советуваме да се обиде, на пример, денес фета. Неколку дена подоцна - урда (само не заборавајте да го додадете сол пред готвење), т.н. гранули, а не како паста!

Па, сега дека знаете како да се готви е прекрасен, ги задоволува и вкусни Турски пудинг - gozleme. Останува едноставна (се разбира, со иронична смисла) - се фаќате за бизнис, кои се надеваме дека некои од почетниците дома готвачи аматерски национални кујни, секако ќе го направи во кратко време. И сите пријатен оброк!