Chechil (сирење). Пушеле сирење "плитка". Кавкаски диетални сирење

Тесни плетенки, ткаени еластична сирење маса на продавницата полиците на десната лага до други сирење. Chechil - сирење саламура, брат suluguni, но има свои деликатна арома. Приказната за неговиот интерес: сирење произведено во Кавказ со рака, нишки се изготвени проретчена коса. Тој е совршено прилагоден за вино и пиво, ќе ги красат еден сендвич или салата, даде пикантност на богатите сирење плоча со навој нивниот изглед. Ова - националните ерменската сирење.

што е

Chechil (сирење) изгледа како влакнести tangles или плетенки. Тој само врзани во пунџа и на тој начин ги задржува сите хранливи состојки и природни сокови, природните својства на висок квалитет на суровото млеко. Chechil созрева во раствор на сол, тоа е - кисела сирење, па водени и солена. Неговото име значи "збунети". Од своето близок роднина, suluguni, ова сирење се карактеризира со тоа што има зголемен стратификација и значително изречена млечни вкус. Достапни во различни видови. Покрај кабел, што е во форма на топки, тестенини, слама, јажиња, шпагети. Многу често, ова сирење се пуши, додавајќи зачин на неа. Таквата трансформација на влакнести сирење навистина ми се допадна љубители на пиво: производот е суво солени и неопходен како додаток да се напие.

Како да се направи

Направете chechil (сирење) од свежо пастеризирано кравјо млеко со ниска содржина на масти, за да го ацидификација со сириште, што е од животинско потекло. Прво млеко се загрева до 32 степени, а потоа направи пепсин. Формирана тромб, а потоа млечна киселина мешавина е добро измешана и загрева до 60 степени. Снегулки, кои се испостави, одвоена од сурутка, сол и се шири брзо во сонцето. Потоа рачно да се протегала во форма на теми, рана пет килограм tangles или плетенка директно во плетенки. Пред сосема да созрее, се чуваат во сол решение за речиси еден месец. Седумдесет и пет дена - максималниот период во текот на кој сирење е на продажба. По сите, ова е "во живо" производ, без конзерванси, тоа е подложни на оксидација и многу лесно расиплива. Право на производство на авторот на "плетенки" на chechila Abrahamyan доби Куранот. Тој е одговорен за продавница млечни производи во тренинг центарот на Земјоделскиот универзитет на Киев. Тој има патент за пронајдокот, потврда за индустриски дизајн.

корист

Chechil (сирење) има ниска содржина на масти - до 10%, поради оваа причина, таа им припаѓа на производи од исхраната. Поради својата ниска содржина на масти се користи во различни диети. На пример, постои исхрана Протасов, кој се базира на употреба на суров зеленчук и храна направена од млеко, со малку маснотии. Во Chechil тоа содржи многу влага - 60% сол - 4-8%. Кисела сирење е навистина корисен производ, бидејќи е богат со витамини и калциум. Енергетска вредност од 290 за да се 340 kcal за сто грама сирење.

интересни факти

Ако chechil соодветно да се подготви, а потоа своите влакна се влечат низ игли кухи. На овој начин, сирењето се провери на квалитет. Ако суровина со лош квалитет или на раката допири на Едноставен за производство на сирење, а не chechil работа. Цена на производот - 350 рубли за килограм. Цена значителни, но, исто така, да се каже дека презареждам за толку вкусен производ. Од него се подготвени на различни закуски, како што се додава во салати, супи. Ова сирење се јаде свежа во Кавказ и да се полее со вкусна домашно вино. Друга често подготвен пржени chechil. За таа цел, на влакната се сече пушеле хоризонтално и се става на загреана тава. Кога златен делишес кора да ги преврти и пржете на другата страна. Ова солени закуски е многу миризливи и има одредена симпатија. Која е најдобрата храна за љубителите на пиво? Кашкавал, Сесилија, чија цена е сосема прифатливо, иако понекогаш достигнува 500 рубли.

пушеле производи

Ова сирење е направен со користење необичен процес технологија: тоа не се стопи во почетокот, а дури потоа да вршат други манипулации. Пушеле "плетенки" се разликуваат необичен вкус и висока juiciness. Таквите chechil нема оригинална мирис, тоа е исто како и за другите сорти. Но вкусот е различен: стои пушеле белешки и благи острина. Овој производ може да биде жолта или беж, што зависи од процесот на производство.

Пушеле сирење "плитка" е направен од свежо козјо млеко или овца. Ферментација течност се врши на природен начин: прво малку млеко се загрева и се меша со член сириште и специјални квас. Таа оди на curdling сирење десет минути, а потоа за формирање на снегулки се стопли. Во овој момент, и да се направи осум милиметар ленти. Потоа тие се повлече и се сече на одредени бендови, и веќе ткаат плетенки. Потоа, за да заврши нивното созревање се стави во ДДВ на солена вода. Во некои камери испрати chechil зрели. Таму тој пуши. 5-10% - содржина на готовиот производ масти. Кога се прави избор на пушеле "кабел", погледнете во боја. Не земајте chechil со светла жолта боја, како што се вели во врска со употребата на хемиски бои. Фрлите поглед на производот. Сирењето е природно, ако на листата ги содржи најмалку износот на состојки.

Chechil (сирење) рецепт

Можете да изберете да се направи производ и потоа го продаде на пазарот. Од 10 литри млеко, еден литар кисела павлака и осум литри сурутка може да се добие еден килограм сирење. Да ги подготви потребните пет литри козјо и кравјо млеко. Нејзината цел е исполнет со сепаратор маст. Смесата потоа се загрева до 40 степени се додава сириште. Во водена бања на смесата се одржа по 60 минути. се формираат згрутчување на крвта, смесата се загрева до 52-54 ° и предизвика 15 минути во насока на стрелките на часовникот додека не се формира "плетенки". Кајмак рачно да го компресира. Доби кабел треба да висат на тротоарот. Кога сирење има ладење, што е солена. Квалитет се определува со сечење должина - треба да испаднат да не пука тенок конец. Сирење, врзани во калеми, се мијат со ладна вода, потоа се става во саламура, каде што созрева.