Cassia цимет, и како да ги разликуваат едни од други

Цимет - Ова ароматичен зачин кој е широко се користат во готвењето. Тоа е ценет од античките времиња за своите лековити својства. Арома на цимет, многу поврзани со удобност и топлина, вкусни домашни колачи. Затоа, повеќето домаќинки постојано да се купат овој зачин. Но само ако тие се здобијат со цимет? Најверојатно, речиси никој не знае дека постојат два идентични зачини - и Cassia цимет. Како да ги разликуваат, треба да се разбере. По сите, од најчестите во продажба е Cassia - лош квалитет и често штетни замена на овој зачин.

Придобивките од цимет

Не случајно овој зачин познат и популарен уште од античките времиња. Тоа беше се користи не само за готвење, но исто така и во медицината. Се верувало дека циметот смирува и дава мир, топли и ладни десерти. Покрај тоа, овој зачин е возбудливо, дава добро расположение и ја подобрува меморијата. Тоа што содржи многу на манган, калциум, железо и растителни влакна. А особено еугенол супстанција забрзува регенерација на ткивото и заздравувањето на раните.

Модерната медицина докажано терапевтска вредност на цимет. Овој зачин има следниве својства:

• стимулира активноста на мозокот;
• Тоа истенчува крвта;
• Таа ги уништува бактериите и вирусите;
• Тоа го спречува растот на габични организми;
• нормализира нивото на гликоза;
• го намалува воспалението;
• Тоа го отвора дишните патишта на слуз;
• забавување на процесот на стареење;
• Таа се бори против надуеност, го подобрува варењето на храната;
• Го чисти телото од отрови и соли.

Како да го користите цимет

Најчесто се користи овој зачин во готвењето. Секој е запознаен мирисот на печење со цимет, која е поврзана со удобност и спокојство. Но, оваа сезона со успех, исто така, додаде на десерти, пијалоци, салати, главни јадења. Особено популарни кафе со цимет, јаболко пита или печена кокошка.

Постојат неколку рецепти користите цимет за лекување на различни болести:

• половина лажичка прав и малку црн бибер да се направи една чаша врела вода, се излади малку, додадете една лажица мед и пијат грип или настинка;
• ако се меша со лажица мед и половина лажица цимет, оваа мешавина помага со назална конгестија и кашлица;
• инфузија на цимет и мед, како што се користи на празен стомак, помага да се намали телесната тежина;
• една чаша јогурт со лажичка цимет во утринските часови помага да се воспостави варењето на храната и нормализирање на крвниот притисок.

Можете да ги користите цимет во козметологијата. Кога мешање во прав со мед ја осветлува кожата, што го прави повеќе тендер. Кога се додава на маска за коса забрзува нивниот раст.

видови на цимет

Овој зачин е многу ценети и широко распространета. Но, процесот на добивање на оваа цимет е многу време, и дрвјата, кората на која е донесена за своето производство, расте само на неколку места. Затоа, најчесто во продажба на обични и Cassia и цимет. Како да се разликуваат едни од други, многу малку луѓе знаат. Обично луѓето не сфаќаат дека постојат 4 видови на цимет, од кои само еден е навистина важна:

• Цејлон цимет, или kinamon - тоа е вистински скапи зачин;
• Индонезиски или Кинески Cassia;
• Малабар кафеава или цимет дрво, исто така наречен "Cassia вера";
• цимет или цимет зачин.

Покрај тоа, продажбата на, како и во производството на храна често се користи за замена цимет: Cinnamomum бурмански или ловор и екстракт од цимет.

Цејлон цимет

И Cassia цимет и се вистински зачинета вкус и да се направи колачи вкусно. Но, се придобивките зачинат само со дрво расте во Цејлон, на островот Шри Ланка и Јужна Индија. Тоа е највредното вид на цимет - Цејлон. Таа има богата деликатна арома и светло кафена боја. Цимет стапчиња како тенки и кршливи, лесно да се распарчи.

За неговото производство се користат млади дрвца на возраст од 1-2 години. Бидејќи тие се отстрани тенок слој од внатрешната кора. Нејзиното сонце сушено и рачно завиткани во цевка. Тогаш тоа беше сече прачки со должина од околу 12 см или мелени во прав.

Карактеристики на Cassia

И покрај фактот дека овој зачин во 90% од случаите презентирани во нашите продавници, малку луѓе знаат за името. Што е Cassia, најмногу познат готвачи и оние кои се сериозно ангажирани во нивното здравје. Ова подправка е направен од дрва, цимет поврзани, но со мали разлики. Тие растат во Виетнам, Индонезија и Кина. За производство на Cassia се цели парчиња од кора од дрвјата возраст од не помалку од 7 години. Затоа, оваа прачка добиени Леќата како беспомошна и груба, и мирисот на своите остри и горчливо.

Опасните Cassia

Не ќе се обиде да дознаете дали сте купиле недвижен цимет, бидејќи арома од лажен сепак задоволство. Но, всушност, постојана употреба на Cassia во храната е опасен за здравјето. Тоа што содржи многу голема количина на танини, и што е најважно - кумарин. Неговата содржина е повеќе од максимум 1.200 пати. Во Cassia е присутен во износ од повеќе од 2 g / kg.

Кумарин инаку позната како отров за глувци и е доста токсичен за луѓето. Со честа употреба, тоа се акумулира и штети на црниот дроб и бубрезите. Едно лице почнува главоболки, проблеми со варењето, вртоглавица. Тоа беше научил дека опасна доза на кумарин за дете од претшколска возраст е содржан во колачиња со 4 "цимет". Возрасни токсични веќе се 6-7 mg Cassia, што е една петтина од една лажичка.

Главните разлики од Cassia цимет

На прв поглед, овие зачини не се различни, и затоа бил таков хаос. Повеќето луѓе не може да се замисли дека продажбата претставен и Cassia и цимет. Која е разликата меѓу нив, тоа може да биде разбрана од нив испитување во детали на знаци. Бидејќи повеќето луѓе купуваат во прав, тоа е потребно да се знае како тие се разликуваат. Точно цимет е посветла боја, има деликатна пријатен вкус, малку слатка. Cassia е темно, па дури и со црвеникава нијанса, мириса повеќе остро остава горчлив вкус.

Стапчиња цимет и Cassia

Тоа е во оваа форма, овој зачин е повеќе корисен. Прашокот е често се додава брашно, да се направи повеќе трошлив. Покрај складирање издробен зачин губи својата арома и вкус. И прачки полесно да споредат и Cassia цимет.

• Најкаректеристично - тоа е изглед. Цимет стапчиња се направени од мноштво на многу тенки слоеви на цврсто извртени во цевка. Тие ја зајакна на двете страни и од страна личат на рогови на овен. Cassia има груб текстура и голема дебелина, сепак извртени лошо. Тоа може да биде прицврстена на само една страна.
• Тие се разликуваат во боја. Cassia има црвеникаво-кафена боја, често хетерогена. Во Цејлон цимет исто и внатре и надвор - светло кафена боја.
• тубули густина - е исто така карактеристична знак. Cassia е многу груб и влакнести, и тешко мелење, тоа дури и може да се скрши мелница. А пауза Цејлон цимет дури и раце.

Како да се избере вистински цимет

Во повеќето случаи, луѓето да добијат овој зачин во запечатен кеса, зошто да не наведете боја, а камоли да шмркаат тоа не успее. Во овој случај, ние прво мора да се погледне на името и земјата на производителот. Ова Цејлон цимет произведува во Шри Ланка. Кина, Виетнам, Индонезија, и на повеќе други земји ангажирани во производството на Cassia. Совесни производителот, исто така, ќе се покаже точното име на производ: Cinnamomum zeylonicum - вистински цимет и Cinnamomum aromaticum - лажни.

Покрај тоа, таа не би повреден да се обрне внимание на цена: вистинскиот цимет не може да биде евтин, тоа е обично 5-10 пати поскапо од Cassia. Исто така, важно е рокот на траење. По една година од цимет складирање губи своите својства и вкус.

Како да се провери квалитетот на куќата на цимет

А што е со оние кои имаат само дознав дека постојат и Cassia цимет? Како да се направи разлика лажен дома веќе купените производи? Може да се погледне на боја, така што тоа не беше многу темно, мирисаше. Но, повеќето информативни начин - е да се земе малку прав и пад со пад на јод. Точно цимет е речиси не ја менуваат бојата и Cassia станува темно сина боја. Исто така, може да се утврди во согласност со вкус. Цимет зачинета сладок, има благ вкус и деликатна арома. Cassia исто така мириса посилни, горчливо и печење. Но, ако се прелива малку вода што врие во прав, топчиња од цимет станува желатинозна, црвено-кафена боја.

Сега, да знаеш дека многу слични и Cassia цимет. Како да се направи разлика? Ако се држиме до, тогаш треба да се обиде да ги скрши. Цејлон цимет е кревка, лесно скршен, и Cassia, густи и груби. Фалсификат ќе биде појас на дебела кора, малку извртени, често со само една рака.

Сега знаеш дека продажбата на постојните и Cassia и цимет. Како да се направи разлика се сеќаваат на нив многу лесно. Па можете да уживате во сите корисни својства на оваа благородна цимет.